Los 10 deliciosos platos típicos gallegos

La comida gallega es una de las mejores que probarás gracias a la calidad de sus ingredientes autóctonos, desde carnes de diferentes tipos, productos del mar y productos agrícolas. Y no solo eso, la elaboración de los mismos platos te harán sentir como si estuvieras comiendo en casa.Por eso te queremos presentar los platos típicos de Galicia que no puedes dejar de probar en tu visita a este lugar, porque no solo se trata de conocer sino también de comer. 

Historia de la gastronomía gallega

La historia de la gastronomía gallega se remonta a la era romana, aunque hasta el día de hoy muchos de los platos se mantienen intactos. Pero fueron dos hechos que marcaron la evolución de su gastronomía.El primero es la Conquista de América, a raíz de este suceso llegaron ingredientes nuevos que se fueron incorporando, tal es el caso del maíz, la patata y el pimiento. El segundo acontecimiento fue la Revolución Industrial, que marco un antes y después en la pesca. Esta actividad paso de ser algo artesanal a volverse un proceso fabril, dando a conocer especies hasta el momento desconocidas.Estos hechos enriquecieron la gastronomía de Galicia y hoy en día se le conoce también como dieta Atlántica, ya que los protagonistas de los platos son productos del mar y la huerta, aunque no se limita a ello y ahora lo veremos.

Típicos platos gallegos

1. Pulpo á feira

Uno de los platos más populares de Galicia, el Pulpo a feira es una receta típica de las romerías gallegas. Su preparación es todo un ritual, primero se limpia el pulpo y se coloca en una olla de cobre para ablandar su carne, luego se procede a a cortar en rodajas de 1 cm de grosor y se sirve con pimentón picante o dulce, según el gusto de cada uno, acompañado de “cachelos”, patatas cocidas con piel y rociado de aceite de oliva.

2. Caldo gallego

Un plato típico para el tiempo de frío, el Caldo gallego se cocina con verduras como los grelos, nabizas o repollo, con patatas y alubias. La carne que se le añade es lacón cocido, chorizo, panceta o costillas de cerdo saladas. Es la estrella de la Feira do Cocido de Lalín y en carnaval se encuentra en todos los puntos de Galicia.

3. Lacón con grelos

El Lacón con grelos (tallos tiernos del nabo) era un plato típico del Carnaval porque coincidía con la recogida de los grelos. Para prepararlo se necesita el tocino, chorizo, cachelos y el lacón y los grelos, se suele agregar grasa para darle un toque especial.

4. Androlla

Típico de las provincias de Ourense y Lugo, la Androlla es un embutido que lleva un relleno de carne de cerdo con su piel asada y picada en trozos pequeños. Se adoba con sal, ajo y pimentón, para luego embutirlo en una tripa gruesa y finalmente curarlo y ahumarlo.

5. Empanada

La empanada es un símbolo en la gastronomía gallega, lo puedes encontrar incluso en romerías o fiestas. La masa puede ser de trigo, maíz o centeno y el relleno es un sofrito de cebolla con pimientos. Hay rellenos con carne de pescado como el atún o bacalao, mariscos como las zamburiñas, pulpo, berberechos, mejillones o choco y de pollo o raxo. También hay versiones dulces con relleno de manzana.

6. Mariscada gallega

Sin duda alguna si visitas Galicia tienes que probar una Mariscada, una combinación de lo más delicioso del Océano Atlántico y del Cantábrico. Gambas, langostinos, almejas, centollas, cigalas, navajas, camarones, nécoras y lo más típico del lugar, los percebes de Costa da Morte, es lo que podrás encontrar en este delicioso plato.

7.Cocido gallego

Un plato de invierno que se disfruta los domingos, el Cocido contiene las diferentes partes del cerdo como la oreja, la costilla, el lacón, el tocino y el chorizo. También lleva garbanzos, repollo y patatas que se ponen en una misma tartera para dejarlas cocer por hora y media. Se coloca en una fuente grande todo troceado y que cada persona se sirva lo que desea.

8. Pimientos de Padrón

Como dice el refrán “uns pican e outros non”. Los pimientos son verdes y pequeños, se fríen y se cubren de sal, se sirven como acompañamientos de carnes, con tortillas o pescados. Es propia de la localidad de Herbón en la provincia de A Coruña, fue traído por unos monjes desde América y hoy se han convertido en un símbolo del lugar.

9. Tarta de Santiago

Es originario de Santiago de Compostela, la primera tarta de Santiago aparece documentada en 1577 durante una visita de Pedro de Porto a Compostela. Está elaborada de almendras, huevo y azúcar que forman una masa que se le integra mantequilla o manteca y luego se hornea. Al final se espolvorea con azúcar glass y se hace un dibujo de la Cruz de Santiago.

10. Percebes

Los percebes tienen un sabor único y los puedes encontrar en toda Galicia, pero especialmente en a Costa da Morte. Crecen en las rocas más inaccesibles de las costas y de allí una de las profesiones más arriesgadas: los percebeiros. Su preparación consiste en poner a hervirlos durante unos pocos minutos, se sirven tal cual salen; la parte comestible es la que se encuentra dentro de su coraza dura. Los percebes también pueden ser preparados a la plancha.