Descripción
Vila de Cruces conoce los secretos del gallo de corral, y desde el año noventa y tres los comparte por medio de una cita gastronómica que incluye, aparte de la degustación popular de este producto, un programa de actividades en los que la música y la cultura son protagonistas. La fiesta nació de la mano del colectivo de criadores de gallo Agro, con el fin de promocionar un plato elaborado con un producto criado de forma natural por más de veinta productores. Se celebra habitualmente el último fin de seman de mayo o el primero de junio.
El secreto de este gallo de corral radica en su nutrición, ya que se cría al aire libre con cereales, como maíz, trigo y cebada, sin ningún género de aditivos. Además, el ave se sacrifica a los nueve meses, cuando habitualmente se hace a los siete. El resultado es una carne con un sabor más intenso, más bravo, de textura firme y con poquísima grasa debido a la alimentación y al ejercicio físico que le fuerza la vida en el campo. El peso del gallo de corral supera los cuatro kilos, una vez limpio.