Descripción
La exuberancia de erizos en sus aguas convierte al municipio de Cervo en la capital gallega del erizo, donde se celebra un año tras otro esta Fiesta gastronómica,para dar a conocer este producto y promocionar la riqueza cultural, paisajística y gastronómica del lugar.
Para la fiesta dedicada a este apreciado equinodermo, que constituye la base de diferentes recetas, es preciso recoger los erizos los días anteriores. Bares y restoranes de la villa lo preparan de diferentes formas: croquetas, empanada, tortilla, al natural, cocidos, pudin… a fin de que el público pueda degustarlo desde la tarde, en un entorno festivo amenizado por un conjunto de gaiteiros que recorre los establecimientos donde se sirve el erizo.
Desde 2001 se desarrollan unas jornadas técnicas sobre el erizo de mar, que pretenden profundizar en conocimiento de este producto, y desde dos mil dos se festeja un concurso gastronómico en el que participan hosteleros que cooperan en el evento.
La fiesta, declarada en dos mil ocho de Interés Turístico Gallego, se festeja anualmente entre finales de febrero y principios de marzo, puesto que la temporada ideal para degustar los erizos de mar se ubica entre enero y marzo.