Descripción
Esta pluralidad de queso proviene de los ayuntamientos que conforman la región de A Terra Chá, en la provincia de Lugo, donde el campo lácteo es uno de los primordiales motores económicos. La tradición afirma que la receta de este queso proviene de los celtas.
Así, el primer domingo de abril, siempre que no coincida en uno, en la plaza de la Constitución de Vilalba, se celebra la Feria del Queso de San Simón, en la que podemos encontrar, aparte de los quesos que le dan nombre, otros productos artesanales de la comarca.