La gastronomía gallega en Valencia se encuentra en una veintena de restaurantes especializados repartidos por el casco antiguo, Ruzafa y la zona del puerto, además de tiendas de productos gallegos y el Centro Galego de Valencia. Allí se sirven pulpo á feira, empanada, lacón con grelos, mariscos de las Rías Baixas y quesos como el tetilla, con precios que van de los 25 a los 60 euros por persona.
Por qué la cocina gallega arraiga en Valencia
Valencia y Galicia comparten algo esencial: la cultura del mar. La Comunidad Valenciana tiene la mayor colonia gallega del Mediterráneo español, fruto de la emigración de los años sesenta y setenta, cuando miles de familias de las provincias de A Coruña, Lugo, Ourense y Pontevedra se establecieron en la huerta y en la ciudad. Esa comunidad trajo sus recetas, sus proveedores y sus fiestas, y hoy es posible comer en Valencia un pulpo cocido a la manera de O Carballiño o unas almejas finas de Carril con garantía de origen.
La clave está en la logística: los pescados y mariscos gallegos llegan a diario en camiones refrigerados desde las lonjas de O Grove, Bueu o A Illa de Arousa en menos de 24 horas, de modo que las percebes, nécoras o vieiras que se sirven en Valencia tienen la misma frescura que en un restaurante de la ría de Pontevedra.
Los platos gallegos imprescindibles que encontrarás en Valencia
Pulpo á feira (pulpo a la gallega)
El plato estrella. Se cocina entero en cazuela de cobre, en tres “espantadas” (tres inmersiones rápidas), y se sirve en plato de madera con pimentón dulce o picante, aceite de oliva y sal gruesa. En Galicia es el protagonista de las ferias, como la famosa Feira do Polbo do Carballiño (Ourense), que se celebra el segundo domingo de agosto y reúne a decenas de pulpeiros. Un tercio de pulpo en Valencia suele costar entre 12 y 18 euros.
Marisco de las Rías Baixas
Busca en las cartas valencianas estos productos con denominación de origen gallega:
- Almeja fina de Carril (Vilagarcía de Arousa, Pontevedra): la reina del marisco, cocida al vapor con un chorrito de limón.
- Percebes del Cabo Home (Cangas, Ría de Pontevedra): carísimas por la peligrosa recolección en los acantilados, entre 60 y 100 euros el kilo.
- Vieira y zamburiña: la vieira es el símbolo del Camino de Santiago; la zamburiña, su hermana pequeña, se toma a la plancha.
- Nécoras y centollos de la Costa da Morte y las Rías Altas.
- Mejillones de A Illa de Arousa: la comarca de O Grove y A Illa produce más de la mitad del mejillón español.
Empanada gallega
La clásica lleva atún, cebolla, pimiento y huevo, aunque la de zamburiñas o la de lomo con grelos son dignas de mención. En Galicia tiene su festividad en la Festa da Empanada de Cambados (Pontevedra), en agosto. Una porción en Valencia cuesta entre 4 y 7 euros.
Lacón con grelos
El plato invernal por excelencia: lacón curado cocido con grelos (hojas de nabo), patatas, chorizo y morcilla. Es el alma del cocido gallego y su cita anual es el Falso Entroido de Xinzo de Limia (Ourense), donde se celebra con el Carnaval más largo de España, de enero a marzo.
Quesos, pan y postres gallegos
- Quesos: tetilla, Arzúa-Ulloa y San Simón (ahumado, de Chantada, Lugo), con denominación de origen protegida.
- Pan de centeno de Ourense y la broa de maíz.
- Postres: tarta de Santiago (con su sello de la cruz en azúcar glass), filloas, bica de O Courel y melindres. La Indicación Geográfica Protegida Tarta de Santiago garantiza la receta de almendra, huevo y azúcar sin harina.
- Bebidas: vino Ribeiro, Albariño de las Rías Baixas y, en las fiestas, queimada con augardente y el conjuro de las brujas.
Dónde comer cocina gallega en Valencia
La oferta se concentra en tres zonas:
- Casco antiguo (El Carmen y surroundings): aquí se sitúan varios de los restaurantes gallegos veteranos de la ciudad, con mariscadas y menús de día entre 15 y 25 euros.
- Zona del puerto y Cabanyal: barrio históricamente vinculado a la comunidad gallega, con casas de comidas y tabernas marineras donde conviven la fideuà valenciana y el pulpo á feira.
- Ruzafa y Gran Vía Marqués del Turia: restaurantes más modernos que trabajan producto gallego de lonja con técnicas actuales.
Consejo de periodista gastronómico: antes de reservar, pregunta de dónde viene el marisco. Un buen restaurante gallego en Valencia sabe decirte si sus almejas son de Carril, si su pulpo es gallego (mucho del que se vende en España llega congelado de Mauritania o Perú) y si el pan es de centeno. Esa transparencia es la mejor señal de calidad.
También conviene conocer el Centro Galego de Valencia, una de las entidades culturales gallegas más antiguas de España fuera de Galicia. Organiza comidas populares, romerías, la celebración del Día das Letras Galegas (17 de mayo) y verbenas en las que se sirve comida tradicional elaborada por las propias socias, muchas de ellas de la segunda generación de emigrantes.
Las fiestas gallegas que se celebran en Valencia
La comunidad gallega mantiene su calendario festivo en la ciudad:
- Romería gallega en primavera, con traje tradicional, gaitas y comida popular en la Malvarrosa o en jardines municipales.
- Festa do Marisco solidaria, en la que centros sociales y entidades gallegas sirven marisco a precios populares para recaudar fondos.
- Magosto en noviembre: castañas asadas al fuego, primeros vinos nuevos y castañada, la versión gallega de la castañada catalana y valenciana.
Productos gallegos para cocinar en casa: tiendas en Valencia
Si prefieres llevar Galicia a tu cocina, en Valencia hay tiendas de productos gallegos donde comprar:
- Pulpo cocido al vacío gallego, listo para cortar y aliñar (unos 20-30 euros por pieza de 1-2 kg).
- Empanadas congeladas de atún o zamburiñas.
- Almejas y mejillones vivos de las rías, a granel.
- Quesos DOP, augardente para la queimada, pimentón dulce de la Vera (Extremeño, pero imprescindible en la mesa gallega) y pan de mollete de Monforte de Lemos.
- Vinos gallegos: Rías Baixas (albariño), Ribeiro, Ribeira Sacra (tintos de mencía) y Monterrei. Botellas desde 9 euros.
Muchos de estos comercios están en los barrios donde se asentó la emigración gallega y en el mercado central de Valencia, donde algunas pescaderías traen género directamente de las lonjas gallegas.
Consejos prácticos
- Cuándo ir: todo el año, aunque la temporada alta del marisco gallego va de octubre a abril, cuando las rías están “en aguas menores” (época de veda para la almeja en verano) y el género es más abundante y mejor de precio. Navidad es el pico: reserva con al menos una semana de antelación.
- Cómo llegar: la mayoría de restaurantes gallegos están en el centro de Valencia, a pie del Ayuntamiento o en el Carmen, con metro (líneas 3 y 5, estación Xàtiva) y la parada de Colón (líneas 3 y 5). Para el Cabanyal, tranvía T4 o T6 desde el centro.
- Cuánto cuesta: menú del día gallego, 14-20 euros. Comida de marisco a la carta, 35-60 euros por persona. Una mariscada para dos con vino albariño ronda los 80-100 euros. Las comidas populares del Centro Galego cuestan entre 15 y 25 euros.
- Horario: la cocina gallega se come en Valencia en horario español, comidas de 13:30 a 16:00 y cenas de 21:00 en adelante. Reserva mesa si vas en fin de semana.
- Evita trampas: desconfía de “mariscada” a precio demasiado bajo; el pulpo congelado extranjero se vende a veces como gallego. Pregunta siempre por la procedencia.
Preguntas frecuentes
¿Qué plato gallego debo pedir si solo tengo una comida en Valencia?
El pulpo á feira acompañado de almejas al vapor y una tarta de Santiago de postre. Es la tríada más representativa de la cocina gallega y en los restaurantes especializados de Valencia se elabora con producto de las rías que llega en menos de 24 horas desde Galicia.
¿Es caro comer marisco gallego en Valencia?
Puede serlo, pero no tiene por qué. Un menú de día con empanada, caldo gallego o pulpo cuesta 14-20 euros. Las mariscadas completas oscilan entre 35 y 60 euros por persona. Las comidas populares del Centro Galego de Valencia son la opción más económica, entre 15 y 25 euros.
¿Dónde comprar productos gallegos en Valencia para cocinar en casa?
En las tiendas de productos gallegos del centro y los barrios con tradición emigrante, y en pescaderías del Mercado Central que traen género de las lonjas de O Grove y A Illa de Arousa. Allí encontrarás pulpo cocido al vacío, empanadas, quesos con DOP (tetilla, Arzúa-Ulloa, San Simón), almejas vivas y vinos de Rías Baixas, Ribeiro y Ribeira Sacra.