Título 34: Festa do Polbo de Mugardos: sabor na ría de Ferrol

Título 34: Festa do Polbo de Mugardos: sabor na ría de Ferrol

A Ría de Ferrol agocha algúns dos tesouros gastronómicos máis preciados de Galicia, e entre eles brilla con luz propia un produto estrela: o polbo. Cada ano, o concello de Mugardos vólvese o epicentro do pracer culinario mariñeiro coa súa celebérrima Festa do Polbo, unha cita ineludible que combina tradición, música, ambiente festivo e, por suposto, o mellor cefalópodo preparado ao estilo máis auténtico. Nun contorno natural privilexiado, esta romaría gastronómica é unha auténtica oda á cociña galega e á hospitalidade dos seus habitantes.

Se es amante da boa mesa e da cultura galega, Mugardos chámate. Neste artigo, desde engalicia.info, convidámoste a descubrir todos os detalles desta festexada declarada de Interese Turístico de Galicia.

Historia: dunha vila mariñeira á capital do polbo

A historia da Festa do Polbo de Mugardos está intimamente ligada á idiosincrasia desta vila costeira. Mugardos sempre foi un pobo de tradición mariñeira e conserveira, pero tamén un lugar onde a arte de cociñar o mar alcanzou cotas de excelencia. Aínda que o polbo se captura nas costas galegas e non especificamente dentro da ría, foi en Mugardos onde un grupo de restauradores e veciños decidiron, hai xa máis de dúas décadas, rendirlle unha homenaxe a este produto tan arraigado na cociña popular.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

O que naceu como unha pequena xuntanza gastronómica para promocionar a hostalaría local, rapidamente medrou grazas á calidade do produto e á impecable elaboración das súas cociñas. Os restauradores de Mugardos uníronse baixo a marca «Mugardos, saborea o noso polbo», establecendo un rigoroso estándar de calidade: polbo Galego de taille media, cociñado nunha auga purificada e exacta, empregando só o polbo, sal gordo, pemento doce e aceite de oliva. Sen tracingus, sen atallos. Soamente a tradición máis pura. Este compromiso coa calidade outorgoulle á festa o recoñecemento oficial como Festa de Interese Turístico de Galicia, converténdoa nun referente no calendario estival.

Data: cando gozar desta delicia

Se estás a planificar a túa visita, debes estar atento ao calendario estival. A Festa do Polbo de Mugardos adoita celebrarse a finais do mes de xullo, concretamente arredor da segunda ou terceira fin de semana. A organización escoller este período estratéxico para coincidir co apoxeo do verán, cando as temperaturas convidan a gozar das rúas, das terrazas e das vistas á ría.

É moi recomendable consultar axenda en axustándose ao ano en curso, xa que a fin de semana exacta pode variar lixeiramente. Non obstante, podes dar por feito que o sábado e o domingo serán os días de maior actividade, atraendo a miles de visitantes que chegarán desde toda Galicia e máis aló das súas fronteiras co único obxectivo de renderse ante o mellor polbo.

Programa: animación na ría

A Festa do Polbo non é só unha experiencia para o padal, senón tammo para os sentidos en xeral. O concello de Mugardos e a comisión de festas prepáranlle cada ano un programa repto de actividades pensadas para todos os públicos, fusionando a gastronomía coa cultura tradicional.

Aínda que a programación pode ter variacións anuais, estas son as protagonistas indiscutibles:

• Absentamento e festa gastronómica: O prato forte. Unha ampla zona habilitada (xeralmente o peirao ou as rúas céntricas) énchese de kioscos onde os restaurantes locais serven racións e menús baseados no polbo, ademais doutras delicias como empanadas, churrascos e lacón con grelos.
• Música tradicional e folk: Non hai festa en Galicia sen música. As charangas percorren as rúas pola mañá, mentres que pola tarde-noite pódese gozar de concertos de bandas de gaitas, grupos de folk galego de prestixio e orquestras para pechar a noite con música máis moderna.
• Artesanía e mercados: Adoita haber feiras de artesanía local e produtos ecolóxicos, onde os visitantes poden adquirir cerámica, filatelia, mel, queixos ou licor café artesanal.
• Actividades infantís e familiares: A festa aposta pola familia, con casteiros, xogos tradicionais, talleres e animacións para os máis pequenos.
• Exhibicións mariñeiras: Dada a situación da vila, ás veces inclúense exhibicións de embarcacións tradicionais, actividades portuarias ou faladoiros sobre a pesca e a cociña do polbo («à feira» ou «a la gallega»).

Gastronomía: o segredo do mellor polbo á feira

Para entender a maxia deste evento, hai que falar de cociña. O polbo «á feira» é unha ciencia exacta en Mugardos. Os cociñeiros locais son auténticos mestres neste arte. O proceso comeza días antes, coa selección dos mellores exemplares na lonxa. A clave reside en dous elementos fundamentais: o «asustado» (introducir e sacar o polbo na auga fervendo tres veces consecutivas para que as súas tentaculos se engurran e queden cun aspecto suave e tendre) e a cocción lenta e precisa.

Pero o segredo máis gardado non é outro que os ingredientes: auga, polbo de roca ou de Cantabria (aínda que o galego é o rei), sal gordo, pemento doce (de preferencia non picante, aínda que o picante tamén ten os seus adeptos) e aceite de oliva virxe extra. Sin cebola, sen allo, sen pemento de padrón como acompañamento. A pureza deste prato é o que fai que o polbo de Mugardos teña esa textura tan branda que se desfixe na boca, contrastando co crocante do pemento de fóra.

Ademais do polbo, a gastronomía local ofrece alternativas marabillosas. Os chascos de robaliza, a empanada de zamborca, os peixes de roca ou os calamares recheados son só algunhas mostras da riqueza mariñeira da ría. E para beber, qué mellor que un albariño ou ribeiro ben fresco ou unha cunca de licor café para axudar á dixestión ao final da comida.

Aloxamento: onde descansar na beira da ría

Se decides pasar a fin de semana completa gozando da Festa do Polbo, Mugardos e a súa contorna ofrecen múltiples opcións de aloxamento para todos os gustos e peteiros. Aínda que Mugardos é unha vila pequena, a súa proximidade a Ferrol fai que as opcións se multipliquen.

• Hotéis e hostais en Mugardos: No propio concello pódense atopar pequenos hostais acolledores e casas rurais que respiran tranquilidade. Son opcións ideais para estar preto de todo sen necesidade de coller o coche.
• Casas rurais e apartamentos turísticos: A zona da Ría de Ferrol (Mugardos, Ares, Cabanas, Fene) está chea de casas rurais restauradas con pedra, perfectas para unha escapada romántica ou familiar. Gozar das vistas á ría desde a xanela da túa casa rural é unha experiencia incrible.
• Aloxamento en Ferrol: A escasos minutos en coche de Mugardos atópase a cidade de Ferrol, onde hai unha ampla oferta de hotéis de tres e catro estrelas, ideais se buscas un aloxamento máis urbano ou se queres complementar a visita gastronómica con turismo cultural (o Arsenal, a Magdalena, os castelos de San Felipe e Palma).

A nosa recomendación desde engalicia.info é reservar con moita antelación. A Festa do Polbo é un gran atractivo e os aloxamentos adoitan esgotarse semanas, ou incluso meses, antes da celebración.

Cómo chegar: instrucións para chegar á festa

Situada na costa norte da provincia da Coruña, chegar a Mugardos é sinxelo, grazas ás boas comunicacións por estrada e á súa privilexada situación xeográfica.

• En coche: Esta é a opción máis común. Desde A Coruña, pódese chegar pola AP-9 tomando a saída cara a Fene/Mugardos, ou pola N-VI e despois a estrada comarcal. Desde Ferrol, é unha viaxe de apenas 15-20 minutos cruzando a ponte das Pías ou a ponte de Ferrol cara a Mugardos. Desde Lugo ou Ourense, tomarase a autovía A-6 e logo a conexión coa AP-9 Norte.
• En autobús: Existen liñas regulares de autobús (monobús) que conectan Mugardos con Ferrol e con outras vilas próximas como Ares ou Fene. É unha boa opción se non se quere coller o coche, aínda que hai que revisar os horarios especiais dos días de festa.
• En tren: A estación de Renfe máis próxima atópase en Ferrol ou en Fene. Desde alí habería que tomar un taxi ou o autobús urbano/interurbano para chegar ao corazón de Mugardos.
• A rota máis pintoresca (O transbordador): Unha das formas máis orixinais e fermosas de chegar a Mugardos desde Ferrol é coller o transbordador que cruza a ría. Esta pequena viaxe en barco (a liña Ferrol-Mugardos opera regularmente) ofrécelle ao visitante unhas vistas espectaculares da ría, os castelos defensivos e os estaleiros. É, sen dúbida, a mellor forma de empezar a festa.

Un aviso importante para os condutores: durante as datas da festa, o tráfico adoita ser intenso e as rúas céntricas e peiraos péchanse ao tráfico rodado. A organización habilita aparcadoiros habilitados nos arredores da vila, xeralmente sinalizados e fáciles de encontrar. Recomendámoscheaparcar alí e gozar dun fermoso paseo andando ou nun pequeno autobús lanzadeira até o recinto da festa.

Unha experiencia completa na Ría de Ferrol

A Festa do Polbo de Mugardos non é só unha excusa para comer ben; é unha inmersión na forma de ser dos galegos. O bulicio das terrazas, o cheiro a pemento e a faísca do marisco fresco, as risadas e a música ao fondo, todo crea unha atmosfera irreprible. É o momento perfecto para descubrir Mugardos, unha vila co seu casco vigo cheo de encanto, casas de indianos, cruceiros e fermosos miradores sobre a ría.

Se tes a oportunidade, non dejes de complementar a túa visita cun paseo polo paseo marítimo que une Mugardos coa veciña vila de Ares, ou cunha visita ao veciño Castelo de San Felipe en Ferrol, testemuña da historia naval de Galicia. A ría de Ferrol está viva, e a súa mellor expresión culminase cada mes de xullo cando o polbo se converte no rei absoluto.

Desde estas liñas en engalicia.info, animámoste a que vivas esta experiencia única. Prepara o padal, calza cómodo e veña gozar da auténtica esencia da nosa terra. Bos apetitos e boa festa en Mugardos!