Fiesta del Pulpo en O Carballiño

Historia de la Fiesta del Pulpo en O Carballiño

Los orígenes de esta festividad se remontan a la década de 1960, cuando un grupo de amigos y vecinos de O Carballiño, aficionados a la cocina del pulpo, decidieron organizar una pequeña romería en el entorno del Santuario de la Virgen de los Milagros, patrona de la villa. La idea era sencilla: reunirse para compartir pulpo cocido, pan de Cea y vino de la tierra, al tiempo que se honraba a la Virgen con una misa y ofrendas florales. Lo que comenzó como un encuentro informal fue creciendo año tras año, atrayendo a más participantes y ganando en organización.

A mediados de los años 70, el Ayuntamiento de O Carballiño y la Asociación de Amigos del Pulpo decidieron institucionalizar el evento, estableciendo el segundo fin de semana de agosto como fecha fija. La fiesta se vinculó entonces a la tradición del pulpo á feira (pulpo a la gallega), plato que era habitual en las ferias y mercados de Galicia. La elección de la Virgen de los Milagros no fue casual: su santuario, situado en un paraje natural conocido como O Carballiño, es el centro espiritual de la comarca, y la romería popular se fusionó con la devoción mariana.

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Con el paso de los años, la Fiesta del Pulpo fue adquiriendo un carácter cada vez más masivo. En 1985 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional y, en 2016, recibió el reconocimiento de Interés Turístico Internacional. Actualmente, se calcula que durante el fin de semana de la celebración se consumen más de 50.000 kilogramos de pulpo, cocinados en enormes calderas de cobre sobre hogueras de leña. La organización corre a cargo de la Asociación de Amigos del Pulpo, formada por voluntarios locales que mantienen vivas las tradiciones. La historia de esta fiesta es, en definitiva, la historia de un pueblo que supo convertir un producto humilde en símbolo de su identidad.

Fecha y programa de la Fiesta del Pulpo 2025

La Fiesta del Pulpo de O Carballiño se celebra siempre el segundo fin de semana de agosto. Para 2025, las fechas previstas son el sábado 9 y el domingo 10 de agosto, aunque los actos preparatorios comienzan varios días antes. El programa oficial suele incluir:

• Jueves y viernes anteriores: actividades previas como demostraciones de cocina del pulpo, charlas gastronómicas, exposición de artesanía local y actuaciones de bandas de música tradicional.
• Sábado por la mañana: apertura de las pulpeiras (puestos de pulpo) en la Alameda y la Praza do Concello. A media mañana, misa solemne en honor a la Virgen de los Milagros, seguida de procesión con la imagen por las calles del centro.
• Sábado por la tarde: juegos populares, actuaciones de grupos de baile tradicional gallego (como la Danza de Espadas de O Carballiño) y verbena nocturna con orquestas de renombre.
• Domingo: gran comida popular a partir de las 12:00 horas. Los asistentes pueden adquirir raciones de pulpo á feira (con aceite de oliva, pimentón y sal gorda), pan de Cea, vino blanco de la D.O. Ribeiro o D.O. Monterrei, y postres típicos como filloas o tarta de Santiago. Por la noche, cierre con fuegos artificiales.
• Lunes (día adicional): en algunas ediciones se programa una jornada de despedida con actividades infantiles y degustación gratuita de caldo gallego.

Es importante consultar la web oficial del Ayuntamiento de O Carballiño antes de viajar, ya que el programa puede sufrir modificaciones de última hora. Además, se recomienda llegar temprano el domingo para evitar las colas y asegurarse una ración de pulpo.

Gastronomía: el pulpo á feira y otros manjares

El plato estrella es, sin duda, el pulpo á feira. Se trata de pulpo cocido en grandes calderas de cobre (tradicionalmente sobre fuego de leña, aunque hoy se usan también cocinas de gas) durante aproximadamente 40-50 minutos. Una vez tierno, se corta en rodajas con unas tijeras, se sirve en platos de madera (tradicionalmente de castaño) y se adereza con aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce o picante (al gusto) y sal gorda. Se acompaña siempre de patatas cocidas (cachelos) y, a veces, de pimientos de Padrón o grelos.

La calidad del pulpo es fundamental. En O Carballiño se utiliza pulpo congelado de procedencia atlántica (principalmente de las costas de Galicia y Marruecos) que, tras la congelación, adquiere la textura adecuada. Durante la fiesta, cada pulpeira (puesto) tiene su receta secreta: el punto exacto de cocción, la mezcla de pimentones, la cantidad de sal. Los comensales pueden elegir entre ración normal (unos 300 gramos) o media, y el precio suele rondar entre 12 y 18 euros por plato completo con pan y vino.

Además del pulpo, la gastronomía de la fiesta incluye otros productos locales:

• Pan de Cea: pan de masa madre, con Denominación de Origen, elaborado con harina de trigo del país, con miga densa y corteza crujiente. Es el acompañante perfecto.
• Vinos de la D.O. Ribeiro: blancos afrutados, con variedades como Treixadura, Godello y Loureira. También se sirven vinos de la D.O. Monterrei y, en menor medida, de Valdeorras.
• Queso de San Simón da Costa: queso ahumado en forma de pera, típico de la provincia de Lugo, que suele degustarse como postre o acompañamiento.
• Filloas y orejas de carnaval: dulces tradicionales que se venden en puestos ambulantes.

Para los más curiosos, durante la fiesta se organizan talleres de cocina donde aprender a preparar el pulpo á feira, así como catas de vino y aceite. No hay que perderse la oportunidad de probar el pulpo recién hecho, caliente y aromático, en un ambiente festivo y popular.

Alojamiento en O Carballiño y alrededores

Dado el éxito de la fiesta, alojarse en O Carballiño durante el segundo fin de semana de agosto puede ser todo un reto. La villa cuenta con varias opciones hoteleras, pero se recomienda reservar con varios meses de antelación. A continuación, algunas alternativas:

• Hoteles en el casco urbano: el Hotel Arenteiro (3 estrellas), el Hotel San Amaro (2 estrellas) y el Hotel Villa de O Carballiño son las opciones más cercanas a la zona de la fiesta. También hay pensiones como la Pensión García y la Casa dos Mestres.
• Casas rurales y turismo de interior: en las parroquias cercanas (San Xusto, Reza, A Ponte) existen múltiples casas de alquiler integradas en la naturaleza. Son ideales para quienes buscan tranquilidad y contacto con el campo, pero requieren coche para desplazarse hasta el centro.
• Camping: el Camping O Carballiño (a 2 km del centro) ofrece parcelas y bungalows. Durante la fiesta suele estar completo, pero es una opción económica.
• Alternativas en municipios vecinos: localidades como Ribadavia (a 15 km), Ourense ciudad (a 25 km) o A Rúa (a 30 km) tienen mayor oferta hotelera. Desde allí se puede llegar a O Carballiño en coche o autobús.

Para quienes prefieran el alojamiento compartido, existen apartamentos turísticos y habitaciones en plataformas como Airbnb. Eso sí, los precios se disparan durante el fin de semana de la fiesta. Una opción es acudir en autocaravana: hay una zona de estacionamiento habilitada con servicios básicos.

Cómo llegar a O Carballiño

O Carballiño está situado en la comarca de O Carballiño, en la provincia de Ourense, a unos 25 kilómetros de la capital provincial. El acceso es sencillo tanto en vehículo privado como en transporte público.

• En coche: desde Ourense, tomar la OU-154 (antigua N-120) en dirección a O Carballiño. Desde Vigo, la autovía A-52 hasta Ribadavia y luego desviarse por la OU-504. Desde Santiago, usar la AP-53 hasta Lalín y continuar por la OU-202. El centro de O Carballiño cuenta con varias zonas de aparcamiento gratuito (Praza de Abastos, Alameda, campo de la feria), aunque durante la fiesta se habilitan aparcamientos disuasorios señalizados.
• En autobús: la empresa Autocares Hermanos Mella (www.autocaresmella.com) ofrece servicios diarios desde Ourense, con una frecuencia aproximada de una hora. El trayecto dura unos 30 minutos. También hay conexiones desde Vigo y Santiago, aunque con menor frecuencia. La estación de autobuses de O Carballiño está en la Avenida de la Habana.
• En tren: no hay estación de ferrocarril en O Carballiño. La estación más cercana es Ourense (líneas AVE, Alvia y Media Distancia). Desde Ourense se puede tomar un autobús o taxi (unos 25 minutos en coche).
• En avión: los aeropuertos más próximos son Vigo (Peinador) a 80 km, Santiago (Lavacolla) a 100 km y A Coruña (Alvedro) a 130 km. En todos ellos hay empresas de alquiler de coches y autobuses con conexión a Ourense.

Durante la fiesta, la organización dispone de un servicio de lanzadera gratuito desde el aparcamiento disuasorio del polígono industrial hasta el centro. Se recomienda dejar el coche en las afueras y acceder a pie o en transporte público para evitar atascos.