Fiesta del Lacón con Grelos en Ourense: lacón, grelos, cocido

Fiesta del Lacón con Grelos en Ourense: tradición, sabor y cultura

La Fiesta del Lacón con Grelos es uno de los eventos gastronómicos más emblemáticos de la provincia de Ourense, celebrado anualmente en la localidad de Ourense (y en varias parroquias de la comarca) durante el mes de febrero. Esta festividad, que combina la exaltación de un plato típico de la cocina gallega con el folclore y la tradición, atrae a miles de visitantes cada año. El lacón con grelos, acompañado de cachelos (patatas cocidas) y chorizo, es el protagonista indiscutible de una jornada que rinde homenaje a la cultura rural y a la gastronomía de la tierra.

Historia de la Fiesta

La Fiesta del Lacón con Grelos nació en la década de 1980, impulsada por la Asociación de Amigos del Lacón con Grelos y el Concello de Ourense, con el objetivo de promocionar un plato que forma parte del recetario tradicional gallego. El lacón (brazuelo del cerdo curado) y los grelos (hojas de nabo) son ingredientes humildes que, cocidos lentamente, se convierten en un manjar. La festividad se consolidó rápidamente como un referente de la cultura popular, y en 1994 fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia. Desde entonces, cada año se celebra en el barrio de O Couto o en la Praza Maior, dependiendo de la edición, con un programa que incluye degustaciones, música y actividades para todas las edades.

Fecha de celebración

La fiesta se celebra el último domingo de febrero, coincidiendo con el final del invierno y la temporada óptima de los grelos. En 2025, la fecha prevista es el 23 de febrero. No obstante, es recomendable consultar la web oficial del Concello de Ourense o la página de turismo de la provincia para confirmar posibles cambios de última hora.

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Programa de la Fiesta

El programa de la Fiesta del Lacón con Grelos suele incluir los siguientes actos:

• 10:00 h – Apertura de la feria de artesanía y productos agroalimentarios.
• 11:00 h – Recepción de autoridades y pregón inaugural a cargo de una personalidad vinculada a la gastronomía o la cultura gallega.
• 12:00 h – Degustación popular de lacón con grelos (precio simbólico, alrededor de 5-8 euros por ración). Se sirven miles de raciones preparadas por las asociaciones locales.
• 13:00 h – Actuación de grupos de música tradicional gallega (gaitas, panderetas y cantos de taberna).
• 16:00 h – Concurso de cociña (cocina) con premios al mejor lacón con grelos elaborado por particulares.
• 18:00 h – Actuación de bandas de música y baile regional.
• 20:00 h – Clausura con fuegos artificiales (en algunas ediciones).

Además, durante todo el día hay talleres infantiles, exposiciones de maquinaria agrícola y puestos de venta de productos típicos como embutidos, quesos y vinos de la Denominación de Origen Ribeiro.

Gastronomía: el lacón con grelos

El plato estrella es, sin duda, el lacón con grelos. Se trata de un cocido que combina:

• Lacón: pieza del cerdo (brazuelo) curada con sal y pimentón, que se cuece durante horas hasta que queda tierna.
• Grelos: hojas tiernas del nabo, típicas del invierno gallego, que se escaldan para eliminar su amargor.
• Cachelos: patatas cocidas con piel, cortadas en trozos grandes.
• Chorizo y costilla (opcional): añaden sabor y contundencia.

Se sirve caliente, regado con un poco de caldo de la cocción, y se acompaña de pan de maíz y vino tinto de la tierra. En la fiesta, las raciones se preparan en grandes calderos al aire libre, siguiendo recetas tradicionales que se transmiten de generación en generación. También se pueden degustar otros platos como empanada de zamburiñas, pulpo á feira o filloadas (crepes gallegas) de postre.

Alojamiento en Ourense

Para disfrutar de la fiesta sin prisas, lo mejor es alojarse en la ciudad de Ourense o en sus alrededores. Aquí algunas opciones:

• Hotel Francisco II (céntrico, 3 estrellas, desde 60 €/noche).
• Hotel Oca Villa de Allariz (a 15 km, en Allariz, con encanto rural, desde 70 €/noche).
• Pensión Residencia Ourense (económica, desde 35 €/noche).
• Casa Rural A Fonte do Sapo (en el municipio de Ourense, ideal para grupos, desde 50 €/noche).

Se recomienda reservar con antelación, especialmente en febrero, ya que la demanda aumenta durante la fiesta. También hay campings como el Camping de Ourense (a 5 km del centro) para los más aventureros.

Cómo llegar a Ourense

Ourense está bien comunicada por carretera, tren y autobús. Aquí las principales opciones:

• En coche: desde Santiago de Compostela (A-52, 1 hora), desde Vigo (A-52, 45 minutos), desde Madrid (A-6 y A-52, 5 horas). Hay aparcamientos gratuitos en las afueras del centro, como el Parking de la Estación de Autobuses.
• En tren: la estación de Ourense-Empalme tiene conexiones con AVE desde Madrid (2 horas 15 minutos), Barcelona (4 horas) y Vigo (30 minutos).
• En autobús: la estación de autobuses de Ourense (Avda. de la Estación) recibe líneas regulares desde todas las ciudades gallegas y desde Madrid, Bilbao o Barcelona.
• En avión: el aeropuerto más cercano es el de Vigo-Peinador (a 90 km), con vuelos desde Madrid, Barcelona y Londres. Desde allí, se puede tomar un autobús o alquilar un coche.

Una vez en la ciudad, la fiesta se celebra en el centro histórico, por lo que se puede acceder fácilmente a pie o en transporte público (líneas de autobús urbano que conectan con la Praza Maior).

Consejos para disfrutar de la fiesta

Para aprovechar al máximo la experiencia, ten en cuenta estas recomendaciones:

• Llega temprano (antes de las 11:00 h) para evitar las colas en la degustación.
• Lleva ropa de abrigo y calzado cómodo, ya que febrero en Ourense suele ser frío y húmedo.
• Prueba también los vinos de la D.O. Ribeiro, que maridan a la perfección con el lacón.
• No te pierdas el concurso de cociña: los participantes suelen ofrecer muestras gratuitas.
• Si viajas con niños, los talleres infantiles son una opción ideal para que se diviertan mientras degustas.

La Fiesta del Lacón con Grelos es mucho más que una comida: es una celebración de la identidad gallega, donde el sabor, la música y la hospitalidad se dan la mano. Si tienes la oportunidad de visitar Ourense en febrero, no dudes en sumergirte en esta tradición que, año tras año, reúne a vecinos y forasteros en torno a un plato que es pura esencia de Galicia.

Para más información, consulta la web oficial del Concello de Ourense o la página de Turismo de Galicia. ¡Buen provecho!

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