Fiesta de la Androlla en A Estrada: embutido, carne y magosto

Historia da Festa da Androlla

Ofertas de viaje a Galicia

Vuelos a Galicia — hasta un 25% de descuento

Ver en Expedia →

As orixes da Festa da Androlla remóntanse a finais dos anos 80, cando un grupo de veciños e veciñas de A Estrada decidiron poñer en valor un dos produtos máis típicos da matanza do porco: a androlla. Este embutido, feito con carne de porco, pemento, sal e outros condimentos, é afumado lentamente, o que lle confire un sabor intenso e característico. A primeira edición celebrouse en 1989, organizada pola Asociación de Amigos da Androlla, e desde entón non deixou de medrar.

Co paso dos anos, a festa foise consolidando como un referente da gastronomía galega, atraendo a miles de visitantes de toda Galicia e de fóra dela. O magosto, tradición ancestral de asar castañas en lume aberto, sumouse á celebración, e hoxe a festa é unha simbiose perfecta entre o embutido, a carne asada e as castañas. A androlla, que antes era un alimento de subsistencia nas casas rurais, converteuse nun símbolo de identidade estradense.

En 1999 a festa foi declarada de Interese Turístico de Galicia, o que supuxo un impulso definitivo. Cada ano, o segundo fin de semana de novembro, as rúas de A Estrada énchense de postos, postos de degustación, carpas e un ambiente festivo que non deixa indiferente a ninguén. A tradición culinaria, unida á música tradicional e ás actividades lúdicas, fan desta celebración unha cita obrigada no calendario cultural galego.

Na actualidade, a festa conta coa colaboración do Concello de A Estrada, a Deputación de Pontevedra e numerosos patrocinadores privados. A organización traballa durante meses para seleccionar as mellores androllas, garantir a calidade dos produtos e ofrecer un programa variado que satisfaga a todos os públicos. A historia desta festa é a historia do esforzo dunha comunidade por manter vivas as súas raíces gastronómicas e culturais.

Data de celebración

A Festa da Androlla celébrase tradicionalmente o segundo sábado de novembro, aínda que moitas actividades se estenden durante toda a fin de semana. No ano 2025, a data será o sábado 8 de novembro, coa posibilidade de que o venres 7 e o domingo 9 tamén inclúan eventos paralelos. É importante consultar o programa oficial, xa que algunhas edicións se axustan en función do calendario laboral ou de outras celebracións locais.

O outono galego, coas súas cores ocres e o aire fresco, é o marco perfecto para unha festa que mestura lumes, castañas e embutidos. A elección da data non é casual: coincide co período de matanza do porco nas explotacións tradicionais, cando a androlla está no seu mellor momento de curación. Ademais, o magosto é unha festa típica do outono, o que permite unha fusión natural entre ambas as tradicións.

Para os visitantes, recoméndase chegar con antelación para gozar da ambientación previa e das primeiras degustacións. A vila prepárase con moito mimo, con decoración alusiva e un cheiro a fume e castañas que inunda as rúas xa desde a véspera. A data concreta, xunto co programa detallado, publícase con meses de antelación nas páxinas oficiais do Concello de A Estrada e na web de engalicia.info.

Programa de actividades

O programa da Festa da Androlla é amplo e variado, cun equilibrio perfecto entre gastronomía, cultura e lecer. Aínda que cada ano se introducen novidades, as actividades principais mantéñense como clásicos:

• Venres (tarde): Inauguración oficial con verbena popular e apertura de postos de artesanía. Moitas peñas e asociacións locais instalan as súas carpas, onde se pode degustar androlla á brasa e viño da terra.
• Sábado (mañá e tarde): Xornada grande. Desde as 10:00 h, comeza a feira de produtos galegos, con queixos, mel, pan de Ousá e, por suposto, androllas artesás. Ao mediodía ten lugar a degustación popular, na que se reparten miles de racións de androlla asada, churrasco e castañas asadas (magosto). Pola tarde, actúan grupos de música tradicional, bandas de gaitas e charangas. Non falta o concurso de androlla, no que un xurado profesional elixe a mellor peza do ano.
• Sábado (noite): Cea de confraternidade nos restaurantes adheridos, con menús especiais baseados na androlla. Despois, grandes orquestras e discotecas móbiles animan a noite estradense.
• Domingo: Xornada de despedida, con misa enhonra dos matadores, xogos populares (carreiras de sacos, tiro de corda) e unha última degustación de magosto. Ao mediodía, entrega de premios do concurso and rolla e peche oficial.

Ademais, durante toda a fin de semana hai obradoiros de cociña en vivo, exposicións sobre a matanza do porco e demostracións de afumado artesanal. Os máis pequenos contan con inchables e actividades infantís, e os adultos poden participar en catas de viños das denominacións de orixe galegas (Ribeira Sacra, Rías Baixas, Valdeorras). É recomendable consultar o programa actualizado en engalicia.info para non perderse ningún detalle.

Gastronomía: androlla, carne e magosto

O principal protagonista é, sen dúbida, a androlla. Este embutido típico de A Estrada e comarcas limítrofes elabórase con carne magra de porco, cabeza de porco (orelhas e fociño), pemento doce e picante, sal, allos e outros condimentos. Amásase todo, introdúcese en tripa natural e afúmase con madeira de carballo ou vid vide durante varios días. O resultado é un sabor intenso, lixeiramente picante e cun toque afumado inconfundible. Na festa pódese degustar asada á brasa, acompañada de cachelos (patacas cocidas) ou de pan de millo.

Ademais da androlla, a festa ofrece unha ampla variedade de carnes: churrasco de porco, lacón, costelas e chourizo. Todo asado no momento, moitas veces nunha única grella, impregnando o aire dun aroma que abre o apetito. O magosto é outro dos piares: castañas asadas no lume, peladas e comidas quentes, ás veces acompañadas de viño tinto ou sidra. É tradición botar as castañas ao lume nunha cesta e remexelas para que non se queimen. Nas carpas da festa, os voluntarios ofrecen racións xenerosas de castañas asadas.

Para beber, o viño galego é o rei: mencía, albariño ou godello, segundo o gusto. Tampouco faltan a sidra natural e as cervexas artesás locais. E para rematar, doces tradicionais como as filloas, o bico de crema ou a tarta de castañas. A oferta gastronómica é tan completa que moitos asistentes van con fame de león para poder probar de todo. Os prezos son populares e as racións xenerosas, o que fai da festa unha experiencia accesible para todos os petos.

Unha curiosidade: cada ano celébrase un concurso de androlla no que os mestres chourizos compiten por obter o recoñecemento á mellor peza. Os criterios de valoración inclúen a textura, o punto de afumado, o equilibro de especias e o sabor final. Os gañadores ven como o seu produto se cotiza aínda máis, e as súas androlas son as primeiras en esgotarse. Para os afeccionados á gastronomía, é unha oportunidade única de degustar o mellor do ano.

Aloxamento en A Estrada e arredores

A vila de A Estrada dispón de varias opcións de aloxamento para todos os gustos e orzamentos. Durante a fin de semana da festa, a demanda é alta, polo que se recomenda reservar con antelación. Entre as posibilidades destacan:

• Hoteis e pensións no centro: O Hotel A Estrada, a Pensión Martina e o Hotel García son algúns dos establecementos céntricos que ofrecen habitacións sinxelas pero cómodas. Están a poucos minutos a pé da zona da festa.
• Casas rurais: Nos arredores, en parroquias como Riobó, Oca e Moreira, hai casas de turismo rural encantadoras. Son ideais para grupos ou familias, e permiten gozar da tranquilidade do campo galego.
• Albergues e hostais: Para viaxeiros con mochila ou grupos de amigos, o Albergue de Peregrinos de A Estrada (no Camiño de Santiago) é unha opción económica, aínda que require saco de durmir.
• Pisos turísticos: Plataformas como Airbnb ofrecen apartamentos completos no centro ou en urbanizacións próximas, con todas as comodidades.

Se non se atopa aloxamento en A Estrada, as vilas veciñas de Silleda, Lalín ou Forcarei están a menos de 20 minutos en coche e tamén contan con hoteis e casas rurais. A Festa da Androla é unha das máis multitudinarias de Galicia, polo que planificar o aloxamento con semanas de antelación é case obrigatorio. Moitos visitantes optan por ir e volver no mesmo día desde Santiago de Compostela (a uns 35 minutos) ou desde Pontevedra (a uns 40 minutos).

Como chegar a A Estrada

A Estrada está situada no centro-oeste da provincia de Pontevedra, nun enclave estratéxico con boas comunicacións. As principais vías de acceso son:

• En coche: A Estrada é atravesada pola estrada N-640 (Cee-Lalín) e pola PO-841 (Santiago de Compostela). Desde Santiago, tómase a autovía AP-9 ata o acceso de Teo, e logo a N-640 en dirección Lalín. O traxecto é duns 35 minutos. Desde Pontevedra, a N-640 directa leva uns 40 minutos. Desde Ourense, a N-640 tamén é a ruta, con aproximadamente 1 hora e 10 minutos.
• En autobús: A Estrada conta con estación de autobuses con conexións diarias con Santiago, Pontevedra, Lalín, Vigo e outras localidades. As empresas Monbus e Arriva ofrecen servizos regulares. Durante a festa, adóitanse habilitar autobuses especiais desde Santiago e Pontevedra.
• En tren: A estación de ferrocarril máis próxima é a de Santiago de Compostela (a 35 km). Desde alí, hai autobuses directos ou se pode alugar un coche. A liña de alta velocidade chega desde Madrid, Barcelona e outras cidades, polo que é unha opción cómoda para visitantes de fóra de Galicia.
• En

  Te puede interesar:

  Imperial Perlas — Joyería y complementos

  Albergue en Sarria — Camino de Santiago desde Sarria

  Noticias de Galicia — Galicia Universal — periódico digital

  ¿Listo para tu viaje a Galicia?

  Ahorra hasta un 25% en Expedia

  Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas