Festival do Cocido de Ourense: showcooking y degustación en la capital de Allariz

O Festival do Cocido de Ourense converte a vila de Allariz nun punto de encontro ineludible para os amantes da gastronomía galega. Showcooking con chefs destacados, degustacións e a aura romántica e histórica dun dos pobos máis belos de Galicia danse a man nesta celebración que enrriquece o calendario cultural da provincia.

Historia do Festival: A Roa da Tradición

Orixe e tradición entrelázanse nas edicións do Festival do Cocido de Ourense. Este evento naceu co propósito de render homenaxe a un dos pratos máis iconográficos da cociña galega e do interior peninsular: o cocido. En Allariz, un concello declarado Conxunto Histórico-Artístico e famoso polo seu labor pioneiro en recuperación do patrimonio natural e arquitectónico, o festival medrou até se converter nun referente.

A historia do evento está profundamente ligada á Asociación de Restauradores de Allariz e á concellería de turismo do Concello. Nos seus comezos, era unha modesta xornada de portas abertas nos restaurantes locais. Co paso dos anos, e grazas ao crecente interese no turismo gastronómico, a festa evolucionou. Introducíronse as masterclasses, os showcookings con chefs con estrela Michelin ou soles da Guía Repsol, e as grandes carpas de degustación. Hoxe, o festival non é só unha cita para saciar o apetito, senón un evento cultural que atrae a miles de visitantes cada ano, moitos deles procedentes de Portugal, grazas á proximidade da fronteira.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Gastronomía: A Estrela do Cocido Galego

A razón de ser do festival é, sen dúbida, o produto. O cocido galego diferénciase doutros pola calidade suprema dos seus ingredientes, moitos deles con Denominación de Orixe. A preparación é un ritual paciente que comeza coa olla.

O caldo, dourado e sustancioso, sérvese habitualmente como primeiro prato, accompanied de fariñentos (cidos ou fideos) que se cociñan no mesmo líquido. O prato principal é unha explosión de sabores da terra: o lacón galego, o unto, os chourizos, a morcilla, o touciño, e a carne de porco (cocida ou asada). Ao redor destas delicias, dispóñense as verduras, tendo o grelo un papel de auténtico protagonista, achegando un toque lixeiramente amargo que corta a graxa da carne.

No festival, os asistentes teñen a oportunidade de probar versións clásicas e vangardistas, demostando a versatilidade deste prato histórico.

Programa e Showcooking: Máis alá da Olla

A programación do Festival do Cocido está pensada tanto para o profesional da hostalería como para o público xeral. A xornada adoita estruturarse en varios espazos simultáneos, sendo os máis destacados:

• Mañá Inauguración e Showcooking
  Abridores de excepción. Chefs de recoñecido prestixio suben ao escenario para desmitificar o cocido. Propoñen texturas, emulsións do caldo, ou formas innovadoras de presentar o grelo. É unha masterclass en vivo onde o público aprende trucos de cociña aplicables no fogar.
• Mediodía A Gran Degustación Popular
  O momento álxido. Baixo un grande carpas ou no recinto feiral, milleiros de pratos son servidos. Por un prezo simbólico, os asistentes poden disfrutar dunha ración xenerosa de cocido elaborado de forma tradicional polos restaurantes locais, acompañado de pan de Ourense e viño da comarca.
• Tarde Charlas e Mercado de Produtores
  Mentras se fan a dixestión, realízanse mesas redondas sobre nutrición, produtos de tempada, e a importancia da dieta atlántica. Ademais, un pequeno mercado permite adquirir os produtos cos que elaborar o propio cocido na casa: repolos, grelos, chourizos artesanais e legumes.
• Noite Música e Artesanía
  A cultura non se queda atrás. Grupos folk, bandas de música tradicional galega e actuacións de xograres animan as rúas do centro histórico. Non faltan tampouco as mostras de artesanía local, destacando a tradicional cerámica e a ourivaría, tan típicas de Allariz.

Aloxamento en Allariz e Contorna

Allariz, coa súa arquitectura medieval e o seu paseo fluvial polo río Arnoya, ofrece un encanto especial que convida a quedar máis dun día. A oferta de aloxamento é ampla e variada, axeitada a todos os petos.

Como Chegar a Allariz

A vila de Allariz atópase nunha situación privilexiada, moi ben comunicada co resto de Galicia e do norte peninsular, o que facilita enormemente a chegada dos visitantes ao Festival do Cocido.

En Coche

A forma máis sinxela de chegar é por estrada. A autovía AG-31 conecta directamente Allariz coa cidade de Ourense (uns 15 km). Se vés de Vigo ou Pontevedra, podes coller a AP-57 ata Ourense e logo desviarte. Desde Madrid ou o resto de España, a A-52 (autovía das Rías Baixas) é a vía principal até chegar ao nó de Ourense. Hai aparcadoiros habilitados e autobuses lanzadeira durante o festival para evitar o tráfico no centro.

En Autobús

Existen liñas regulares de autobús que conectan a Estación de Autobuses de Ourense con Allariz cunha alta frecuencia, o que é unha opción moi cómoda se non se desexa utilizar o vehículo privado.

En Tren

A estación de tren máis próxima é a de Ourense-Empalme. Esta conta con servizos de Alta Velocidade (AVE, Alvia) que a conectan con Madrid, Barcelona ou o País Vasco en tempos moi competitivos. Desde a estación de Ourense, pódese tomar un taxi ou o autobús interurbano hasta Allariz.

Un Escapada Cultural Completa

O Festival do Cocido de Ourense en Allariz é moito máis que un evento para degustar un prato delicioso. É unha inmersión no corazón da cultura galega. O compromiso de Allariz coa recuperación do seu espazo público, plasmado en premios de urbanismo, convértea nun escenario perfecto. As súas rúas empedradas, a ponte vella sobre o Arnoia, e a igrexa de Santiago son testemuñas silenciosas de como a tradición gastronómica pode ser o motor para manter viva a identidade dun pobo.

Se aínda non probaches o auténtico cocido galego nun ambiente festivo e cultural, Allariz espérache este próximo mes de febreiro. Ven coa familia, cos amigos ou en parella; a calor do caldo e a simpatía da xuste farán o resto. Vivirás unha experiencia auténtica que te fará volver. Ata a próxima!