Festa dos Callos de Soutomaior: receta tradicional y sabor a otoño

Historia da Festa dos Callos de Soutomaior

A Festa dos Callos de Soutomaior é, dende hai décadas, un dos grandes epicentros gastronómicos do outono galego. Esta celebración popular naceu do espírito festivo da hostalaría local, que, nun tempo xa afastado, decidiu render homenaxe a un dos guisos máis tradicionais de Galicia: os callos.

Remóntase aos anos 80, cando un grupo de veciños, coa colaboración de restaurantes e bares do municipio, organizou a primeira edición para fomentar o consumo nos meses nos que decae a actividade turística, tomando como protagonista a receita que tradicionalmente se preparaba nas casas nas xornadas de matanza ou en días sinalados de frío.

Non tardou en gañar sona en toda a provincia de Pontevedra e, co tempo, converteuse nunha cita indispensable do outono galego, atraendo a milleiros de visitantes que buscan degustar este prato contundente e repleto de matices.

Planifica tu escapada a Galicia

Hoteles en Galicia con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

Data e localización da festa

A Festa dos Callos celébrase tradicionalmente no mes de novembro, coincidindo co ambiente fresco propio do outono, cando apetece máis un prato quente e rotundo. A edición de 2024 está prevista para o domingo 17 de novembro. O epicentro da celebración é a Praza de San Salvador, no corazón de Soutomaior, un enclave perfecto para gozar do ambiente festivo entre veciños e visitantes.

Programa e actividades

A xornada comeza xa a media mañá, cando os primeiros comensais se achegan ás carpas instaladas na praza para reservar sitio e degustar os callos recén feitos, acompañados por pan de leña, viño da comarca ou outras bebidas típicas. A organización prepara centos de racións para que ninguén quede sen probar este manxar.

• 11:30 h: Apertura oficial da carpa e comezo da venda de racións de callos.
• 12:00 h: Pasarrúas con charangas e música tradicional galega.
• 13:15 h: Pregón a cargo dunha persoa ilustre da comarca ou figura destacada da cultura galega.
• 13:30 h: Degustación popular de callos con premios á mellor receita tradicional.
• 15:00 h: Sobremesa amenizada por grupo musical ou foliada aberta.
• 16:30 h: Xogos populares e actividades para nenos.
• 18:00 h: Clausura da festa.

Ademais da degustación de callos, os asistentes poderán atopar postos de produtos típicos do outono galego como mel, queixos, chourizos, castañas ou doces tradicionais.

Gastronomía: callos ao estilo de Soutomaior

Os callos galegos son un prato de raíz popular, tradicionalmente ligado ás épocas de matanza e ás comidas copiosas do inverno. A receita máis extendida en Soutomaior segue as bases clásicas pero con personalidade propia:

• Ingredientes principais: Callos de tenreira (tripas limpas), pata de porco, chourizo galego, xamón curado, cebola, allo, pemento doce e picante, aceite de oliva, loureiro, garavanzos e pan para acompañar.
• Elaboración: Cocción lenta dos callos e a pata, sofrito de cebola e pemento, engadindo os garavanzos unha vez cocidos e o chourizo, xamón e especias. Todo mesturado ata que os sabores se integran nun guiso aromático e espeso.
• Presentación: Sírvese moi quente, en cuncas de barro, acompañado de pan e viño do país.

Cada casa e cada local garda pequenos segredos de familia, por iso na festa pódense degustar matices e variantes desta receita ancestral que leva o sabor auténtico de Galicia.

Aloxamento en Soutomaior

Soutomaior e a súa contorna ofrecen diversas opcións de aloxamento para quen queira pasar a fin de semana e gozar da festa sen presas. Entre as alternativas atopamos:

• Hoteis rústicos: Pequenos establecementos con encanto no propio centro ou en localidades próximas como Arcade.
• Casas rurais: Opción ideal para grupos ou familias que buscan tranquilidade nun entorno natural privilexiado.
• Pensións e hostais: Alternativas económicas situadas preto dos lugares de interese.
• Aloxamento en Vigo ou Pontevedra: As cidades grandes quedan a poucos minutos en coche e dispoñen dunha ampla oferta hoteleira.

Recoméndase reservar con antelación, xa que a demanda é alta durante a fin de semana da festa.

Como chegar a Soutomaior

Soutomaior está situado na provincia de Pontevedra, na beira da ría de Vigo e a pouca distancia de cidades como Redondela, Pontevedra ou Vigo. Existen diversas opcións para achegarse:

• En coche: Pola AP-9 (autoestrada do Atlántico) ata a saída de Arcade/Soutomaior, continuando pola N-550. Dispón de aparcamentos próximos á zona da festa, mais é recomendable chegar cedo.
• En tren: A estación de tren de Arcade está a menos de 2 km do centro de Soutomaior, con liñas de cercanías dende Vigo e Pontevedra.
• En autobús: Varias liñas conectan o municipio coas principais cidades da contorna, especialmente durante o evento, cando se reforzan os servizos.

Soutomaior tamén é punto de parada para peregrinos do Camiño Portugués, polo que resulta unha ocasión única para, ademais de degustar os callos, descubrir a fermosura do castelo e os percorridos naturais das inmediacións.

Un sabor a outono irrenunciable

A Festa dos Callos de Soutomaior non é só unha cita gastronómica: é un punto de encontro, unha homenaxe á identidade e ao sabor de Galicia e unha escusa perfecta para redescubrir a riqueza cultural, natural e humana dunha vila con encanto. Sexas amante da boa mesa, curioso viaxeiro ou veciño fidalgo, o segundo domingo de novembro Soutomaior convida a todos a sentar na súa mesa e compartir o mellor do outono galego.