Festa do Xamón de A Cañiza: tradición e sabor

Festa do Xamón de A Cañiza: tradición e sabor

A Festa do Xamón de A Cañiza é un dos eventos gastronómicos máis senlleiros de Galicia, que cada ano reúne a milleiros de visitantes na vila pontevedresa. Esta celebración, declarada de Interese Turístico de Galicia, rende homenaxe a un dos produtos máis emblemáticos da cociña galega: o xamón curado. Pero a festa vai máis alá do simple degustar, converténdose nunha xornada de convivencia, música e coñecemento arredor da tradición churra e da cultura local.

O xamón de A Cañiza, con denominación de calidade propia, é o protagonista indiscutible. Elabórase seguindo métodos artesanais que se transmitiron de xeración en xeración, cun proceso de curación que pode durar ata 18 meses. O microclima da zona, entre montañas e vales, outorga un sabor e textura únicos que fan deste xamón un manxar de primeira.

Historia e orixe da Festa

A Festa do Xamón naceu hai máis de catro décadas, nun momento no que os produtores locais buscaban dar a coñecer a calidade do seu produto. A primeira edición celebrouse nos anos 70, cunha pequena feira na praza do concello. Co paso do tempo, a iniciativa foise consolidando, animada por veciños e concellos. Na actualidade, está organizada polo Concello de A Cañiza coa colaboración de asociacións culturais e gandeiras.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

O éxito da festa radica na súa aposta pola autenticidade: non só se ofrece xamón para degustar, senón que se organizan demostracións de cortadores profesionais, obradoiros sobre elaboración e charlas sobre a gandería de porco celta, raza autóctona que proporciona a materia prima. Ademais, recuperáronse oficios tradicionais como a matanza ou a salgadura, mostrando todo o ciclo do produto.

Data e programa

A Festa do Xamón celébrase cada ano durante a primeira fin de semana de agosto. As datas concretas para 2025 serán os días 2 e 3 de agosto, coa previsión de que o sábado sexa a xornada central.

Programa habitual:

• Sábado 2 de agosto:
  • 11:00 h: Apertura do mercado gastronómico e exposición de produtos locais.
  • 12:00 h: Concurso de cortadores de xamón.
  • 13:30 h: Degustación popular de xamón e viño da terra.
  • 17:00 h: Obradoiros para nenos sobre elaboración de xamón (fariña, salgadura).
  • 20:00 h: Actuación musical con grupos folclóricos galegos.
  • 22:00 h: Cea popular con xamón asado e produtos da matanza.
• Domingo 3 de agosto:
  • 10:00 h: Ruta gastronómica polos postos de xamón.
  • 12:00 h: Misa solemne na honra de San Sebastián, patrón dos churreiros.
  • 13:00 h: Exhibición de corte e maridaxe con queixos galegos.
  • 16:00 h: Concurso de tapas con xamón.
  • 18:00 h: Concerto de música tradicional e bailes.
  • 20:00 h: Clausura e sorteo de lotes de produtos.

A organización recomenda chegar cedo para gozar de todas as actividades, xa que a afluencia é masiva. O acceso aos recintos é gratuíto, con tíckets para as degustacións que se venden na propia festa.

Gastronomía: máis alá do xamón

A Festa do Xamón é un escaparate da mellor cociña galega. Aínda que o xamón é a estrela, non faltan outros produtos da matanza: chourizo, lacón, costela, adobiados ao estilo tradicional. Todo elo acompañado de pan de millo e viños da DO Rías Baixas ou DO Ribeiro.

Os visitantes poden degustar pratos como:

• Xamón asado ao forno con patacas e pementos de Padrón.
• Lacón con grelos, unha combinación clásica da cociña galega.
• Torreznos e croquetas de xamón elaboradas no momento.
• Postres como a Tarta de xamón con mel ou queixo de tetilla.

Ademais, hai postos de artesanía onde se venden embutidos, queixos e doces típicos. O xamón de A Cañiza pódese adquirir para levar a casa, ideal para recordar a experiencia.

Aloxamento

A Cañiza conta con varias opcións de aloxamento para quen queira pasar a fin de semana completa. As recomendacións principais son:

• Hotel O Xamón: (Tel. 986 000 000) No centro da vila, habitacións con encanto e restaurant especializado en xamón. Prezos desde 60€ a noite.
• Casa Rural A Churra: A 2 km, con vistas á montaña, piscina e zona de barbacoa. Ideal para familias (80-100€).
• Pensión San Sebastián: Económica e con boa localización (desde 40€).

Dado que a festa atrae a moitos visitantes, recoméndase reservar con antelación, especialmente no mes de xuño. Outra opción é durmir en localidades veciñas como Covelo ou Melón, a 15 minutos en coche.

Como chegar

A Cañiza está situada no sur da provincia de Pontevedra, a uns 30 km de Vigo e a 45 km da fronteira portuguesa. As principais vías de acceso son:

• En coche: A autoestrada AP-9 (saída A Cañiza) ou a estrada N-120. O aparcadoiro público é gratuíto, con zonas habilitadas para a festa.
• En autobús: Liña Monbus (Vigo-A Cañiza) con parada na praza do concello. Horarios dispoñibles na web da empresa.
• En tren: Estación máis próxima en Redondela (30 km), con conexión de autobús.

Para os que prefiran unha viaxe máis sostible, a vila está conectada coa Vía Verde do Miño, unha ruta cicloturista que pasa por A Cañiza.

Consellos para gozar da festa

• Chegar cedo para asegurar praza no recinto da degustación.
• Levar efectivo, xa que algúns postos non dispoñen de TPV.
• Non perderse o concurso de corte: é un espectáculo.
• Probar o viño da terra, que marida á perfección co xamón.
• Pedir información sobre as rutas de sendeirismo para completar a visita.

A Festa do Xamón de A Cañiza é moito máis que unha celebración gastronómica: é unha xornada para sentir a cultura galega a través do sabor, a música e a hospitalidade. Unha cita indispensable para os amantes da boa mesa e da tradición.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas