Festa do Xabaril de Cerdedo: carne de caza

Festa do Xabaril de Cerdedo: tradición cinexética e sabor monte

A Festa do Xabaril de Cerdedo é unha das citas gastronómicas e culturais máis senlleiras do calendario galego. Cada ano, esta pequena vila da provincia de Pontevedra convértese no epicentro da caza e da cociña tradicional, cun protagonista indiscutible: o xabaril. Esta celebración non só é unha oportunidade para degustar a carne de caza nas súas máis variadas preparacións, senón tamén para homenaxear a tradición cinexética que forma parte da identidade rural de Cerdedo e a súa contorna.

Historia e orixes da festa

A Festa do Xabaril naceu a principios dos anos 90, nun contexto de reivindicación da caza como actividade sostible e motor económico local. A Asociación de Cazadores de Cerdedo, xunto co Concello, impulsaron unha xornada na que os cazadores da zona puidesen compartir as pezas capturadas coa comunidade. O éxito inicial levou a consolidar a festa como un evento anual, que medrou en complexidade e participación, atraendo a visitantes de toda Galicia e do norte de Portugal.

Co paso do tempo, a festa deixou de ser un simple encontro de cazadores para converterse nunha xornada festiva que combina a exaltación da carne de caza coa promoción do patrimonio natural e cultural de Cerdedo. A caza do xabaril, considerada esencial para controlar a sobrepoboación desta especie na comarca, pasou a ser vista como parte dun ciclo sostible que conecta o monte coa mesa.

Planifica tu escapada a Galicia

Ofertas de viaje con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

Un dos momentos clave na historia da festa foi a inclusión, en 2005, dun concurso de cociña no que os cazadores e as súas familias demostraban as mellores receitas tradicionais. Hoxe, a festa conta con catro seccións principais: a exposición de trofeos de caza, a degustación popular, o concurso gastronómico e as actividades musicais.

Data e programa de 2025

A Festa do Xabaril celébrase, xeralmente, o primeiro sábado do mes de novembro. No ano 2025, a data prevista é o sábado 1 de novembro. A xornada comeza con actividades matinais e prolonga ata a noite, cun programa pensado para todas as idades.

Programa tipo (suxeito a confirmación oficial):

• 09:00 h – Apertura do recinto feiral, con exposición de trofeos de caza e mostra de artesanía local.
• 10:30 h – Demostración de cociña en vivo, a cargo de cociñeiros locais, con explicación das técnicas tradicionais para preparar a carne de xabaril.
• 12:00 h – Inicio da degustación popular de pratos de xabaril: empanada, caldo, costillas guisadas e xabaril á brasa.
• 14:00 h – Concurso gastronómico “Mellor prato de xabaril”, aberto a cazadores e afeccionados.
• 16:30 h – Actuacións musicais con grupos de folk e gaitas galegas.
• 18:00 h – Sorteo de pezas de xabaril e produtos da terra entre os asistentes.
• 20:00 h – Peche do recinto.

O programa inclúe, ademais, visitas guiadas ao Centro de Interpretación da Caza de Cerdedo, onde se explica a historia cinexética da comarca e a xestión das especies.

Gastronomía: a carne de caza como arte

A carne de xabaril é o eixo central da festa. Os pratos tradicionais elaborados con esta peza son variados e reflicten a sabedoría popular para sacar o máximo proveito dun animal que vive en liberdade no monte. A carne, máis magra que a do porco doméstico e cun sabor intenso, adóitase cociñar estufada ou asada, acompañada de herbas aromáticas, loureiro, viño tinto e pementos doces.

Nas degustacións da festa pódense atopar:

• Empanada de xabaril: un clásico, con carne desmigada, pemento e cebola.
• Caldo de xabaril: caldo de verduras con carne de xabaril desfiada, un prato reconfortante para o outono.
• Costillas de xabaril á brasa: marinadas con alho e ourego, asadas lentamente.
• Patacón de xabaril: guiso de pataca e carne adobada, típico da comarca.

Ademais do xabaril, a festa ofrece produtos locais como empanada de millo, queixos artesanais, castañas asadas e doces tradicionais, todo regado con viños das denominacións Rías Baixas e Ribeiro.

Aloxamento en Cerdedo e arredores

Para gozar da Festa do Xabaril, os visitantes que queiran pasar a fin de semana en Cerdedo contan con varias opcións de aloxamento, desde casas rurais ata pequenos hoteis e albergues.

• Casa Rural «A Chousa» (Cerdedo, a 5 min do centro): oferta habitacións dobres e triplas, con cociña comunitaria. Prezos aproximados: 50-70 €/noite. Permite mascotas.
• Hotel Rústico «O Xogo do Mundo» (en Carballedo, a 8 km): unha antiga casa de labranza restaurada, con 12 habitacións e restaurante especializado en caza. Prezos: 80-100 €/noite con almorzo.
• Albergue «Monte i Rio» (en Campo Lameiro, a 12 km): ideal para grupos, con camareiras compartidas e piscina. Prezos: 25-30 €/persoa.
• Pensión «Casa Manolo» (en Cerdedo, na praza do Concello): sinxela e céntrica, con 6 habitacións. Prezos: 40-50 €/noite.

Consellos prácticos: recoméndase reservar con antelación, especialmente para a fin de semana da festa, xa que a demanda é alta. Moitos aloxamentos ofrecen descontos para asistentes ao evento.

Como chegar a Cerdedo

Cerdedo está situado no interior da provincia de Pontevedra, a uns 30 km ao leste de Pontevedra capital e a 40 km de Vilagarcía de Arousa. Chegar é doado, tanto en coche como en transporte público.

En coche:

• Desde Santiago de Compostela: tomar a AP-9 ata a saída 132 (Pontevedra Sur), logo continuar pola PO-214 en dirección a Cerdedo. Tempo: 45 min.
• Desde Vigo: coller a AP-9 cara a Pontevedra, saída 132, e despois PO-214. Tempo: 50 min.
• Desde Lugo ou A Coruña: usar a AP-9 ata Pontevedra e despois a PO-214. Tempo: 1.5 h desde Coruña, 2 h desde Lugo.

En autobús:

A empresa Monbus opera a liña que conecta Pontevedra con Cerdedo, con parada na praza do Concello. O servizo é diario, con 4-6 viaxes por sentido. O billete custa uns 4 €. Consultar horarios actualizados na web de Monbus.

En tren:

A estación de tren máis próxima é a de Pontevedra, con conexións desde Vigo, Santiago, A Coruña e Madrid. Desde Pontevedra, enlazar co bus a Cerdedo.

Mapa de localización:

Para chegar ao recinto feiral (Praza do Concello), seguir as indicacións desde a PO-214. Hai aparcadoiro gratuíto habilitado nos arredores durante a festa.

Consellos útiles para o visitante

• Levar roupa de abrigo e calzado cómodo, xa que novembro adoita ser fresco e con posible choiva.
• Probar os diferentes pratos de xabaril, pero tamén deixar espazo para os doces de castaña e a filloa.
• Participar no concurso gastronómico se se ten receita propia (inscrición gratuita no posto de información).
• Respectar as normas de caza e non molestar as exposicións de trofeos.

A Festa do Xabaril de Cerdedo é, en definitiva, unha celebración que fusiona tradición, natureza e gastronomía. Unha oportunidade única para descubrir a auténtica cultura galega da caza e para degustar unha carne que, ben preparada, é un manxar para os sentidos. Non faltes!

Para máis información, contactar co Concello de Cerdedo: tel. 986 76 00 00 ou na web oficial.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas