Festa do Queixo Tetilla en Curtis

Historia de una fiesta con sabor a tradición

Para entender la Festa do Queixo Tetilla hay que remontarse a las raíces queseras de la comarca. El queso Tetilla, cuyo nombre evoca su característica forma cónica y puntiaguda rematada en un pezón, cuenta con siglos de historia. Ya en la Edad Media los monasterios y las aldeas de la Galicia interior elaboraban este lácteo con leche de vaca de las razas rubia gallega, frisona y pardo alpina, adaptándose a los pastos y al clima atlántico. La tradición oral sitúa su origen en la necesidad de aprovechar los excedentes de leche y crear un producto fácil de transportar y conservar. Sin embargo, su reconocimiento oficial llegaría mucho más tarde.

Curtis se convirtió en el epicentro productor gracias a su estratégica ubicación y a la abundancia de pequeñas explotaciones familiares que mantenían viva la elaboración artesanal. No fue hasta la década de 1990 cuando un grupo de productores y el propio ayuntamiento impulsaron la primera edición de la fiesta, con el doble objetivo de promocionar el queso y dinamizar la economía local. La tradición apunta a que la primera celebración multitudinaria se organizó en 1991 o 1992, coincidiendo con los trámites para la consecución de la Denominación de Origen Protexida, que finalmente fue concedida en 1996, otorgando al Queso Tetilla un sello de calidad que protege su zona de producción y su método de elaboración.

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Desde aquellos modestos inicios, en los que apenas se reunían unas decenas de puestos en la plaza del ayuntamiento, la fiesta ha crecido exponencialmente. Con el cambio de siglo, la cita incorporó elementos del folklore gallego y competiciones que se han vuelto emblemáticas, como el concurso de tiro de cuerda o la entrega de la Tetilla de Ouro, un galardón que reconoce a las mejores piezas del año. La feria ha sabido evolucionar sin perder un ápice de autenticidad, convirtiendo a Curtis en la capital indiscutible de este queso que hoy se exporta a todo el mundo pero que encuentra su mayor orgullo en la fiesta que lo vio nacer.

¿Cuándo se celebra? Fecha y contexto

La Festa do Queixo Tetilla tiene lugar anualmente durante el segundo fin de semana de agosto, coincidiendo estratégicamente con la temporada estival y las vacaciones de muchos gallegos y turistas. Para la edición de 2025, las fechas exactas serán el sábado 9 y el domingo 10 de agosto, aunque las actividades paralelas y los preliminares suelen arrancar el viernes por la tarde con la inauguración de la feria de artesanía y la primera verbena. Es habitual que el día grande sea el domingo, momento en el que se concentran los actos institucionales, las degustaciones multitudinarias y los concursos más esperados.

El verano en Curtis regala temperaturas suaves, ideales para recorrer los puestos al aire libre sin el calor sofocante de otras zonas de España. La fecha coincide también con las festividades de muchas localidades gallegas, lo que permite combinar la visita con un recorrido por la rica agenda cultural de la provincia. La organización suele confirmar el programa definitivo en el mes de julio a través del portal del ayuntamiento y de los canales oficiales de turismo, detallando horarios, artistas confirmados para las verbenas y los precios de los tickets de degustación.

Programa de actividades: un fin de semana intenso

Aunque el programa puede sufrir ligeras variaciones de un año a otro, el esquema clásico de la Festa do Queixo Tetilla mantiene un espíritu continuista que los asiduos reconocen y valoran. A continuación se detalla el desarrollo típico de las jornadas:

Viernes (víspera): A partir de las 18:00 horas abre la feria de artesanía y productos agroalimentarios en el Campo de la Feria o en la Praza de España, dependiendo de la organización. Se instalan stands con cerámica, cuero, joyería y, por supuesto, puestos de queserías locales que ofrecen sus primeras ventas. A las 20:00 suele celebrarse el recibimiento de autoridades y el pregón inaugural, a cargo de una personalidad destacada del mundo de la cultura, la gastronomía o la televisión gallega. La noche se ameniza con una verbena popular a cargo de orquestas y grupos de gaitas.

Sábado: La mañana está dedicada al público familiar e infantil, con pasacalles de charangas y cabezudos, talleres de elaboración de queso para niños, juegos populares gallegos como la llave, la petanca o las carreras de sacos. A mediodía se celebran las primeras catas comentadas, maridadas con vinos de las Denominaciones de Origen gallegas. Por la tarde, los amantes de la tradición disfrutan con las exhibiciones de oficios rurales (ordeño tradicional, hilado, torneado de madera) y el concurso de tiro de cuerda, en el que compiten cuadrillas de toda la comarca. La noche vuelve a cerrarse con grandes verbenas, en las que no pueden faltar grupos como París de Noia, Los Satélites o Panorama, habituales del circuito gallego.

Domingo (día grande): La jornada central arranca temprano con la exposición de ganado vacuno de razas autóctonas, un guiño a las raíces ganaderas de Curtis. A las 11:00 se oficia una misa solemne en honor al producto y a los productores, acompañada por la Banda de Música Municipal. El momento álgido llega con la degustación popular de queso Tetilla, donde por un precio simbólico se pueden saborear porciones generosas acompañadas de pan de maíz, empanada y vino mencía. El jurado profesional falla entonces el concurso de quesos y entrega la codiciada Tetilla de Ouro a la mejor pieza de la feria, así como los premios a la mejor tapa elaborada con este lácteo. La comida campestre en la carballeira cierra las actividades gastronómicas, mientras que la música folk y las actuaciones de grupos tradicionales ponen el broche de oro hasta bien entrada la tarde.

Gastronomía: el reinado de la Tetilla y sus acompañantes

El absoluto protagonista de la fiesta es, como no podía ser de otra manera, el Queso Tetilla con D.O.P. Elaborado exclusivamente con leche entera de vaca, presenta una pasta blanda, cremosa y de color marfil, con una corteza fina y lavada de tonos amarillentos. Su sabor es suave, ligeramente ácido, con una textura que se deshace en el paladar dejando un regusto lácteo muy agradable. La normativa exige que las piezas pesen entre 0,5 y 1,5 kg y mantengan su característica forma de “tetilla” con la punta bien definida, algo que los productores de Curtis dominan a la perfección.

Durante la feria, las degustaciones van mucho más allá del maridaje clásico con pan y membrillo. Los establecimientos hosteleros del municipio y los food trucks habilitados para la ocasión despliegan recetas que convierten al queso en protagonista: croquetas cremosas de Tetilla fundida, pimientos de Padrón recheos de queixo, empanada de Tetilla con xoubas, filloas dulces y saladas rellenas del lácteo, e incluso hamburguesas gourmet que incorporan una loncha generosa que se funde sobre la carne. La oferta se completa con otros clásicos de las romerías gallegas: pulpo “á fe

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