Festa do Queixo Tetilla de Melide

Festa do Queixo Tetilla de Melide: Un homenaje al sabor de Galicia

En el corazón de la comarca de Terra de Melide, la Festa do Queixo Tetilla se erige como una de las citas gastronómicas más emblemáticas de Galicia. Desde hace más de tres décadas, esta celebración reúne a productores artesanales, cocineros, aficionados al buen comer y viajeros ávidos de experiencias auténticas. No se trata solo de degustar un queso de forma cónica y piel amarilla; es una inmersión en la cultura rural, el saber hacer de los pastores y la tradición láctea de una tierra que ha sabido convertir un producto humilde en un símbolo de calidad.

Este artículo recorre los orígenes de la fiesta, su fecha señalada, el programa de actos, los platos que no te puedes perder, dónde dormir y cómo llegar a Melide para vivir una jornada que huele a hierba húmeda, a pan de maíz y a queso fundido.

Historia de la Festa do Queixo Tetilla de Melide

La historia de esta celebración se remonta a principios de la década de 1990, cuando un grupo de ganaderos y queseros de la comarca, preocupados por la pérdida de valor del queso tetilla frente a la producción industrial, decidieron crear un evento que pusiera en valor su trabajo. En aquella época, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queixo Tetilla ya existía desde 1993, pero la promoción local era escasa. La primera edición de la fiesta se celebró en 1994, con un pequeño mercado de productores en la plaza principal de Melide y una cata popular que congregó a apenas un centenar de personas.

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El éxito fue inmediato. Al año siguiente, el Concello de Melide se involucró de lleno, y la fiesta pasó a incluir un concurso de quesos, demostraciones de elaboración artesanal y una verbena popular. Con el tiempo, la Festa do Queixo Tetilla se ha consolidado como un referente del calendario gastronómico gallego, atrayendo a visitantes de toda España y del extranjero. Hoy, la asociación de queseros de la DOP organiza junto al ayuntamiento un evento que no solo celebra el queso, sino también la cultura del campo, los oficios tradicionales y la cocina de proximidad.

Fecha de celebración

La Festa do Queixo Tetilla tiene lugar cada año durante el primer fin de semana de mayo, coincidiendo con la primavera, cuando la hierba está más tierna y la leche de vaca alcanza su mejor calidad. En 2025, las fechas previstas son el sábado 3 y domingo 4 de mayo, aunque es recomendable consultar la web del Concello de Melide para posibles cambios de última hora. La elección de esta época no es casual: el queso tetilla primaveral, elaborado con leche de pasto, es especialmente cremoso y ligeramente dulce, perfecto para las catas.

Programa de actividades

El programa de la Festa do Queixo Tetilla se divide en dos jornadas intensas, combinando actos lúdicos, formativos y, por supuesto, gastronómicos. A continuación, desglosamos las actividades principales:

Sábado:
– 10:00 h: Apertura del Mercado de Queixos Artesáns en la Praza do Convento, con más de 20 productores de la DOP Queixo Tetilla. Aquí se pueden comprar piezas enteras, medias piezas y formatos mini.
– 11:30 h: Demostración de elaboración de queixo tetilla a cargo de un mestre queixeiro. Incluye explicación del proceso de cuajado, moldeado y maduración.
– 13:00 h: Cata popular gratuita de queso tetilla acompañado de pan de centeno y vino blanco de la terra de Melide. Se reparten vales en la carpa municipal.
– 17:00 h: Concurso de pinchos con queixo tetilla para aficionados (inscripción previa). Los participantes deben elaborar una tapa original que incluya el queso como ingrediente principal.
– 20:00 h: Verbena popular con grupos de gaitas y orquestas locales.

Domingo:
– 10:00 h: Ruta de sendeirismo guiada por los pastos de la comarca, con parada en una granja quesera para ver el ordeño tradicional.
– 12:00 h: Concurso oficial de queixo tetilla, donde un jurado de expertos catadores elige el mejor queso del año. Los asistentes pueden votar al «queixo do público».
– 14:00 h: Xantar popular a base de queixo tetilla fundido con cachelos, lacón asado y empanada de millo. Precio: 12 € (incluye bebida).
– 17:00 h: Obradoiro de maridaxe: degustación de queixo tetilla con compotas, miel, castañas y vinos de la Ribeira Sacra.
– 19:00 h: Clausura con la entrega de premios del concurso y sorteo de una cesta de productos gallegos.

Paralelamente, durante todo el fin de semana se organizan talleres para niños (elaboración de mini quesos, pintura de vacas de madera) y visitas guiadas al Museo do Queixo Tetilla, un espacio expositivo dedicado a la historia del producto, situado en el antiguo matadero municipal.

Gastronomía: el queso tetilla y sus acompañantes

El queixo tetilla es un queso de pasta blanda, elaborado exclusivamente con leche de vaca pasteurizada de razas autóctonas (frisona, rubia gallega o parda). Su forma de pera o tetilla, de la que recibe el nombre, se logra mediante un moldeado manual que le da esa silueta icónica. Su sabor suave, ligeramente salado y con un punto de acidez, lo convierte en un queso muy versátil. En la fiesta, se puede degustar de múltiples formas:

• Queixo tetilla al natural: acompañado de membrillo, nueses o uvas. La combinación clásica.
• Queixo fundido: sobre cachelos (patatas cocidas) o en un prato de barro con lacón y chorizo, gratinado al horno.
• Empanada de queixo tetilla: rellena de cebolla caramelizada y pimientos, vendida en las panaderías locales.
• Pinchos y tapas: en los bares de Melide, durante la fiesta, se ofrecen raciones especiales como el bocadillo de queixo tetilla con pisto o las fillos de queixo (crepes rellenos).
• Postres: tartas de queso, helados, y hasta licor de queixo tetilla, una novedad de los últimos años.

No olvides maridar el queso con un vino blanco de la D.O. Ribeira Sacra, preferiblemente de la variedad Godello, o con una cerveza artesana gallega de tipo Ale. Para los más tradicionales, un aguardiente de hierbas casero es el broche perfecto.

Alojamiento en Melide y alrededores

Melide es una villa de tamaño mediano, pero durante la Festa do Queixo Tetilla, la ocupación hotelera alcanza el 100%. Es imprescindible reservar con antelación. Aquí tienes algunas opciones:

• Hotel Rural A Casona: Situado a solo 5 minutos a pie del centro, en una casa de piedra restaurada. Dispone de 12 habitaciones, restaurante con cocina gallega y jardín. Precios: desde 70 €/noche (habitación doble en temporada alta). Ideal para quienes buscan tranquilidad.
• Pensión O Lagar: Un alojamiento económico en pleno casco histórico, con habitaciones básicas pero limpias. Ofrece desayuno con productos locales. Precios: desde 45 €/noche.
• Casa Rural As Hedreiras: A 3 km de Melide, en la parroquia de San Fins. Es una casa de labranza del siglo XIX con capacidad para 10 personas, ideal para grupos. Incluye fogones tradicionales y vista a los prados. Precios: desde 150 €/noche (casa entera).
• Camping Municipal de Melide: Abierto todo el año, con parcelas para caravanas y tiendas, así como bungalows de madera. Precios: desde 20 € por parcela/noche. Muy popular entre los peregrinos del Camino de Santiago, ya que Melide es una etapa clave de la ruta francesa.

Si prefieres opciones en localidades cercanas, Arzúa (a 15 km) y Palas de Rei (a 20 km) también ofrecen hoteles y casas rurales, con la ventaja de estar igualmente en el Camino de Santiago.

Cómo llegar a Melide

Melide se encuentra en el centro geográfico de Galicia, lo que la convierte en un punto de acceso relativamente fácil desde cualquier ciudad gallega. Aquí te contamos las rutas más habituales:

• En coche: Desde Santiago de Compostela (45 minutos) por la autovía A-54, desviándose en la salida 60 hacia la N-547. Desde Lugo (40 minutos) por la N-640. Desde A Coruña (50 minutos) por la A-6 y luego la A-54. Hay aparcamientos gratuitos habilitados en las afueras del centro durante la fiesta, con servicio de autobús lanzadera.
• En autobús: La empresa Monbus opera líneas desde Santiago de Compostela (salidas cada hora, duración 1 hora, precio 6 €) y desde Lugo (salidas cada 2 horas, duración 45 minutos, precio 5 €). La estación de autobuses de Melide está en la Avenida de Lugo, a 10 minutos andando de la Praza do Convento.
• En tren: No hay estación de tren en Melide. La estación más cercana es Lugo (a 40 km), desde donde se puede tomar un autobús. Otra opción es Ourense (a 70 km), con conexiones de autobús directas en verano.
• En avión: El aeropuerto más próximo es el de Santiago de Compostela (a 50 km). Desde allí, se puede alquilar un coche o tomar un autobús directo con Monbus (servicio especial durante la fiesta los días 3 y 4 de mayo).
• Andando: Si eres peregrino del Camino de Santiago (ruta francesa), Melide está a 65 km de Santiago de Compostela, lo que supone unas tres etapas a pie. Muchos peregrinos programan su llegada para coincidir con la fiesta, ya que el ambiente es especialmente festivo en el albergue municipal.

En definitiva, la Festa do Queixo Tetilla de Melide es una cita obligada para los amantes del queso, la cultura rural gallega y las tradiciones vivas. Un fin de semana en el que el sabor, la artesanía y la hospitalidad se dan la mano. ¡Non faltes!

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