Festa do Queixo e do Mel en Entrimo

Festa do Queixo e do Mel en Entrimo: tradición, sabor y naturaleza en el corazón de Ourense

En la comarca de A Baixa Limia, al sur de la provincia de Ourense y muy cerca de la frontera portuguesa, se celebra cada año una de las citas gastronómicas y culturales más auténticas de Galicia: la Festa do Queixo e do Mel de Entrimo. Esta fiesta, declarada de Interés Turístico de Galicia, reúne a artesanos, ganaderos, apicultores y visitantes en torno a dos productos emblemáticos de la tierra: el queso de leche cruda de vaca y la miel artesanal, elaborados siguiendo métodos tradicionales que se han transmitido de generación en generación. En este artículo recorremos su historia, su programa, su oferta gastronómica y todo lo que necesitas saber para disfrutarla al máximo.

Historia de la Festa do Queixo e do Mel

La Festa do Queixo e do Mel de Entrimo nació a finales de la década de 1990, impulsada por el Concello de Entrimo y un grupo de productores locales que querían dar a conocer la calidad de sus quesos artesanales y de su miel. En aquel momento, la comarca de A Baixa Limia atravesaba un proceso de despoblamiento y pérdida de tradiciones rurales, y la fiesta se concibió como una herramienta para revitalizar la economía local, poner en valor el patrimonio agroalimentario y atraer visitantes a un territorio de gran belleza paisajística.

La primera edición se celebró en 1998 con un pequeño mercado de productos y una degustación popular. El éxito fue tal que, edición tras edición, la fiesta fue creciendo hasta convertirse en una referencia en el calendario festivo gallego. Hoy en día, la Festa do Queixo e do Mel reúne a más de una veintena de productores de queso y miel de toda Galicia y del norte de Portugal, y atrae a miles de visitantes durante el fin de semana en que se celebra.

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Uno de los aspectos más destacados de su historia es la implicación de la comunidad local. Los vecinos de Entrimo y de las parroquias cercanas participan activamente en la organización, desde la elaboración de los productos hasta la atención al público. Esto le confiere un carácter genuino y cercano que la diferencia de otras ferias gastronómicas más comercializadas. Además, la fiesta ha servido para recuperar razas autóctonas de vacas lecheras, como la rubia gallega, y para fomentar prácticas apícolas sostenibles que protegen la biodiversidad del Parque Natural da Baixa Limia-Serra do Xurés.

En 2015, la Xunta de Galicia declaró la Festa do Queixo e do Mel de Entrimo como Fiesta de Interés Turístico de Galicia, un reconocimiento que ha contribuido a su proyección nacional e internacional. Desde entonces, el programa se ha enriquecido con actividades culturales, musicales y deportivas, pero sin perder el foco en la calidad y la tradición de sus productos estrella.

Fecha y programa de la Festa do Queixo e do Mel 2025

La Festa do Queixo e do Mel se celebra tradicionalmente el primer fin de semana de mayo. En 2025, las fechas previstas son los días 3 y 4 de mayo. El sábado y el domingo se concentran las actividades principales, aunque en ocasiones se adelantan algunos eventos el viernes por la tarde. El horario habitual es de 10:00 a 20:00 horas el sábado y de 10:00 a 18:00 horas el domingo. La ubicación central es la Plaza do Concello de Entrimo y el recinto ferial anexo, aunque algunas catas y talleres se realizan en locales municipales y en la antigua escuela.

Programa tipo (sujeto a cambios anuales):

• Sábado: Apertura del mercado de productores a las 10:00. A las 11:30 degustación popular de quesos y mieles. A las 12:00 taller de cata de mieles monoflorales y de bosque. A las 13:30 concurso de postres elaborados con miel. A las 17:00 demostración de ordeño tradicional y elaboración de queso en vivo. A las 18:30 actuación de grupos de música tradicional gallega (gaitas, pandeiretas). A las 20:00 cena popular con productos de la feria.
• Domingo: A las 10:00 apertura del mercado. A las 11:00 ruta senderista guiada por los montes de Entrimo (con degustación de miel a media ruta). A las 12:30 concurso oficial de quesos artesanos (con premios a mejor queso, mejor miel, mejor presentación). A las 14:00 comida popular (empanada de queso, costillas con miel, pulpo a la mugardesa). A las 16:00 taller de velas de cera natural para niños. A las 17:30 clausura con actuación de una banda de música y sorteo de productos entre los asistentes.

Además, durante todo el fin de semana hay exposiciones de maquinaria agrícola antigua, puestos de artesanía (cerámica, cestería, tejidos) y un espacio infantil con juegos tradicionales. Es recomendable consultar la página web del Concello de Entrimo unas semanas antes para confirmar el programa definitivo, ya que cada edición incorpora novedades.

Gastronomía: los protagonistas queso y miel

La gastronomía de la Festa do Queixo e do Mel gira, obviamente, en torno al queso artesano de leche cruda de vaca y a la miel de producción local. Pero la oferta va mucho más allá: también se pueden degustar otros productos típicos de la comarca como la empanada de filloas con queso y miel, el requesón ahumado, las castañas asadas con miel, los licores artesanales (crema de miel, aguardiente de hierbas) y los embutidos de caza (jabalí, corzo) que se elaboran en los montes de O Xurés.

El queso de Entrimo se caracteriza por ser un queso semicurado o curado, de pasta prensada, con una textura firme y un sabor intenso que recuerda a la hierba de los prados del Parque Natural. Se elabora con leche de vacas alimentadas exclusivamente con pasto y forraje de la zona, sin ensilados, lo que le confiere un perfil aromático único. Durante la fiesta, los propios ganaderos explican el proceso de elaboración y ofrecen catas guiadas para distinguir las diferentes maduraciones.

La miel de Entrimo es principalmente de castaño y de brezo, aunque también hay producciones de miel de eucalipto y multifloral. Los apicultores locales mantienen colmenas en las laderas de la Sierra de Entrimo, una zona con una biodiversidad floral excepcional. La miel se vende tanto líquida como cristalizada, y también se comercializan productos derivados como polen, jalea real, propóleo y cera. Un plato estrella de la fiesta son las torrijas de miel con nueces, que se preparan en el momento y se venden a precios populares.

Además de los puestos de venta directa, hay varios establecimientos de restauración y bares en la plaza que ofrecen menús especiales durante el fin de semana. Por ejemplo, el bar O Recanto suele preparar un «menú do queixo» que incluye croquetas de queso, ensalada con vinagreta de miel, lomo de cerdo glaseado con miel y tarta de requesón. También hay puestos de comida callejera donde se pueden comprar bocadillos de queso fundido, pinchos de chorizo a la miel y filloas rellenas de crema de queso.

Alojamiento en Entrimo y alrededores

Entrimo es un municipio pequeño, con unos 1.200 habitantes censados, por lo que la oferta de alojamiento es limitada durante la celebración de la fiesta. Es recomendable reservar con antelación, especialmente si se quiere pernoctar el sábado. A continuación se detallan las principales opciones:

• Casas rurales: En las parroquias de Entrimo (Ventura, A Illa, Arcos, O Coruxal) hay varias casas rurales con encanto, como A Casa do Avó, O Muíño do Cura o Casa da Fonte. Suelen tener capacidad para grupos de 4 a 8 personas y ofrecen desayuno con productos locales. Precios aproximados: 70-90 € por noche (casa completa).
• Albergue municipal: El Concello de Entrimo cuenta con un albergue turístico (Albergue O Xurés) situado en el centro del pueblo. Tiene habitaciones compartidas y privadas, con capacidad para 30 personas. Es la opción más económica (desde 15 € por persona en litera).
• Hoteles en Lobios y Muiños: A unos 15-20 km se encuentran los municipios de Lobios (con el balneario termal) y Muiños, que ofrecen hoteles de 2 y 3 estrellas, como el Hotel Balneario de Lobios (4 estrellas) o el Hotel O Xurés (3 estrellas). Precios entre 60 y 120 € la noche.
• Acampada en camping: En el Parque Natural da Baixa Limia-Serra do Xurés hay zonas de acampada libre autorizadas (con permisos) y un camping privado en la zona de A Cela (Lobios). Es necesario llevar equipo completo.

Para quienes prefieran alojarse en Ourense capital (a unos 60 km) y desplazarse en coche, hay una amplia oferta hotelera. Sin embargo, la experiencia de la fiesta se disfruta mucho más si se pernocta en la zona, ya que las actividades nocturnas y la convivencia con los vecinos son parte del encanto.

Cómo llegar a Entrimo

Entrimo se encuentra en el extremo suroccidental de la provincia de Ourense, limitando con Portugal. El acceso principal es por carretera, ya que no dispone de estación de tren ni de autobús directo desde las grandes ciudades. A continuación se indican las rutas más habituales:

• En coche desde Ourense: Tomar la carretera N-540 hacia Xinzo de Limia, luego seguir por la OU-301 hasta Entrimo (aproximadamente 1 hora y 15 minutos, 60 km). También se puede ir por la autovía A-52 (salida 70) y luego por carreteras locales. El trayecto es muy pintoresco, atravesando la Sierra de O Xurés.
• En coche desde Vigo: Por la A-52 dirección Ourense hasta la salida 70 (Puxedo), luego seguir por la OU-301 hasta Entrimo (unos 50 minutos, 80 km). Es la ruta más rápida desde el sur de Galicia.
• En autobús: La empresa Monbus opera servicios de autobús desde Ourense a Entrimo (línea que conecta con varios pueblos de A Baixa Limia). Solo hay dos frecuencias diarias (una por la mañana y otra por la tarde). El trayecto dura aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Consultar horarios en la web de Monbus. Durante la fiesta, el Concello suele habilitar un servicio especial de autobús lanzadera desde el aparcamiento habilitado (campo de fútbol) hasta la plaza central.
• En avión: Los aeropuertos más cercanos son el de Vigo (Peinador) y el de Santiago de Compostela (Lavacolla). Desde allí se puede alquilar un coche o tomar un autobús hasta Ourense y luego otro hasta Entrimo. Desde Portugal, el aeropuerto de Oporto está a unas 2 horas en coche (autovía A-3 hasta la frontera de Chaves y luego por la N-103 hacia Ourense).

Para los amantes del senderismo, una opción muy recomendable es llegar a pie o en bicicleta de montaña por la ruta que une el pueblo portugués de Chaves con Entrimo a través del antiguo camino real (aproximadamente 25 km). Esta ruta forma parte del GR 78 y ofrece vistas espectaculares del río Limia.

Consejos prácticos para disfrutar de la festa

• Llevar efectivo: Aunque algunos puestos aceptan tarjeta, muchos productores trabajan solo con dinero en metálico. Hay un cajero automático en la plaza, pero suele quedarse sin efectivo el sábado por la tarde.
• Ropa y calzado cómodo: Las calles de Entrimo son empedradas y el recinto ferial es en parte al aire libre. Llevar calzado de montaña o zapatos planos, y una chaqueta ligera porque en mayo las tardes pueden ser frescas.
• Mochila para compras: Es muy probable que se quiera comprar queso, miel y otros productos. Llevar una bolsa o mochila para no cargar con bolsas de plástico.
• Respetar el horario de las actividades: Los talleres y catas tienen aforo limitado, por lo que conviene llegar con 15 minutos de antelación para asegurar plaza.
• Probar la miel de castaño: Es la más característica de la zona, con un sabor intenso y ligeramente amargo que combina perfectamente con el queso curado.
• Visitar el Parque Natural: Si se dispone de tiempo, es muy recomendable hacer una excursión por el Parque Natural da Baixa Limia-Serra do Xurés, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Las rutas más populares son la ascensión al Pico O Bufo (1.052 m) y la ruta de los molinos de Entrimo.

Conclusión

La Festa do Queixo e do Mel de Entrimo es mucho más que un mercado gastronómico: es una celebración de la identidad rural gallega, un punto de encuentro entre productores y consumidores conscientes, y una oportunidad para descubrir un rincón de Galicia todavía poco masificado. El queso y la miel son los embajadores de una tierra que sabe combinar tradición, sostenibilidad y calidad. Si estás planeando una escapada primaveral, no dudes en incluir esta fiesta en tu calendario. El entorno natural, la hospitalidad de sus gentes y el sabor auténtico de sus productos te harán querer volver año tras año.

Para más información, puedes contactar con el Concello de Entrimo (teléfono: 988 48 70 01) o visitar su página web oficial. Recuerda que el programa se actualiza cada año, así que mantente atento a las novedades. ¡Te esperamos en Entrimo para disfrutar del mejor queso y la mejor miel de Galicia!

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