Festa do Polbo á Feira en Mugardos: tradición marinera y sabor único

Festa do Polbo á Feira en Mugardos: tradición marinera y sabor único

En el corazón de la Ría de Ferrol, bañado por las aguas tranquilas y ricas del Atlántico, se encuentra el municipio coruñés de Mugardos. Este encantador rincón de las Rías Altas no solo es conocido por su impresionante patrimonio histórico, dominado por el imponente Castillo de San Felipe, sino por albergar una de las celebraciones gastronómicas más arraigadas, deliciosas y auténticas de toda Galicia: la Festa do Polbo á Feira.

Declarada de Interés Turístico Gallego, esta festividad es un homenaje absoluto al molusco rey de las mesas gallegas. Si eres amante de la buena gastronomía, de la cultura marinera y de las tradiciones vivas, Mugardos te espera con los brazos abiertos y los pulleiros (ollas) burbujeando. Acompáñanos a descubrir todo lo que necesitas saber para vivir esta experiencia inolvidable.

Historia de una tradición centenaria

La historia de la Festa do Polbo á Feira de Mugardos es un reflejo fiel del alma de este pueblo costero. Sus orígenes se remontan a las antiguas ferias ganaderas y agrícolas que se celebraban en la comarca. Los tratantes y visitantes que acudían a estos mercados necesitaban un plato sustancioso, económico y rápido de comer. La respuesta culinaria fue, indudablemente, el pulpo.

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Tradicionalmente, el pulpo era un alimento humilde, a menudo utilizado como moneda de cambio o complemento en la dieta de las familias más modestas. Las famosas poleiras, mujeres sabias en el arte de cocinar el cefalópodo, comenzaron a servirlo en puestos de madera en las plazas de Mugardos. Lo cocinaban a la vista de todos, en grandes ollas de cobre o hierro fundido, ablandándolo previamente mediante los tradicionales «asustados» o golpes contra la superficie, y acompañándolo de la innegociable santísima trinidad: pimentón de la Vera (dulce y picante), sal gorda y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

Lo que comenzó como un servicio de comidas para feriantes y marineros, rápidamente ganó fama allende las aguas de la Ría de Ferrol. A lo largo de las décadas, la celebración fue adquiriendo una dimensión monumental. En la actualidad, y tras más de medio siglo de celebración continuada (con sus lógicas adaptaciones modernas y las inevitables pausas sanitarias), la Festa do Polbo de Mugardos congrega a miles de visitantes en cada edición, consolidándose como un pilar de la identidad local y una cita ineludible en el calendario festivo gallego.

Fecha de celebración: cuándo disfrutarla

Para aquellos que estén planeando una escapada gastronómica, es fundamental tener claro el calendario. La Festa do Polbo á Feira de Mugardos se celebra invariablemente el segundo sábado del mes de julio. Esta fecha estratégica marca el inicio del verano gallego y aprovecha el excelente clima de la Ría de Ferrol para ofrecer una experiencia al aire libre.

Suele extenderse durante todo el fin de semana (sábado y domingo), con actividades que se alargan desde primera hora de la mañana, cuando se instalan las casetas y se encienden los fuegos, hasta bien entrada la noche, con verbenas y conciertos en directo.

Programa: lo que no te puedes perder

El programa oficial de la Festa do Polbo á Feira es una combinación perfecta de tradición, gastronomía y entretenimiento familiar. Aunque los detalles específicos pueden variar de un año a otro, la estructura general de la fiesta incluye actos imperdibles:

• Inauguración oficial y reparto de raciones: El evento da comienzo a mediodía. Las casetas oficiales, gestionadas por hosteleros locales y asociaciones vecinales, abren sus puertas. El sonido de las gaitas y lawizs marca el inicio de la degustación. Es habitual la presencia de autoridades locales y regionales que dan la bienvenida a los visitantes y realizan el tradicional «corte de cinta».
• Gran Concurso de Pulpo: Uno de los momentos estelares. Los mejores pulpeiros compiten por el título al mejor pulpo de la fiesta. Un jurado experto evalúa la textura (tierno pero no acuoso), el punto de cocción, el equilibrado del aliño y, por supuesto, el sabor. El público suele ser testigo privilegiado de este duelo culinario.
• Exhibiciones de cocción tradicional: Para los puristas y curiosos, se organizan muestras en directo de cómo se prepara el pulpo de forma tradicional, explicando los secretos de los tiempos de cocción, el reposo en el caldo y el arte de trocearlo con unas tijeras de cocina.
• Actividades infantiles y talleres: La fiesta es para toda la familia. Se organizan juegos tradicionales gallegos, castillos hinchables, talleres de manualidades marineras y, en ocasiones, exposiciones de artesanía local.
• Música en vivo y folklore: A lo largo del recinto ferial se suceden las actuaciones de bandas de gaitas, grupos de danza tradicional gallega, charangas y folk. Ya por la noche, se instalan grandes escenarios donde actúan orquestas de renombre y grupos de pop-rock, ofreciendo una noche de verbena inolvidable.
• Concurso de comilones: Un evento puramente lúdico donde los participantes más atrevidos compiten por ver quién es capaz de comer más raciones de pulpo en el menor tiempo posible, despertando la hilaridad del público.

Gastronomía: el arte del Pulpo á Feira

Hablemos de la verdadera protagonista: la gastronomía. El Pulpo á Feira de Mugardos tiene un sello de identidad propio. La clave reside, indiscutiblemente, en la materia prima. Los restaurantes y pulperos de la zona seleccionan pulpos de calidad, capturados en las frías aguas gallegas, garantizando un producto fresco, de tamaño medio-alado y con una textura excepcional.

El proceso es un verdadero ritual. El pulpo se cocina en grandes pulleiras (ollas específicas para su cocción), condimentado con una hoja de laurel para aromatizar. Una vez tierno, se trocea en porciones de aproximadamente un centímetro de grosor. Sobre un plato de madera o pizarra, se espolvorea generosamente con pimentón, se añade sal en escamas y se riega con un aceite de oliva de excelente calidad. El resultado es una explosión de sabores ahumados, salados y el inconfundible sabor a mar.

Aunque el pulpo es el monarca indiscutible, la oferta gastronómica en las casetas de Mugardos es mucho más amplia. Los comensales pueden disfrutar de excelentes empanadas de zamburiña, berberecho o mejillón, zorzas (panceta adobada), chosco de cerdo, pimientos de Padrón fritos y la infaltable y refrescante Raxo. Para acompañar, nada mejor que un buen vino blanco joven gallego, servido en tazas de porcelana blanca, tal y como dicta la tradición, o una cerveza bien fría.

Alojamiento: dónde dormir en Mugardos y alrededores

Dado que la festividad atrae a un gran número de turistas, es imprescindible reservar el alojamiento con meses de antelación. Mugardos y la comarca de Ferrolterra ofrecen múltiples opciones para todos los gustos y presupuestos:

• Hostales y Hoteles Rurales en Mugardos: El municipio cuenta con encantadores alojamientos rurales y hostales tradicionales que permiten vivir la fiesta en primera persona, a escasos minutos andando del recinto ferial. Muchos de ellos ofrecen desayunos con productos locales de la huerta.
• Hoteles de Ferrol: La ciudad de Ferrol está a tan solo 15-20 minutos en coche. Ofrece una amplia red de hoteles de tres y cuatro estrellas con todas las comodidades modernas. Es una excelente opción para quienes buscan alojamiento de mayor categoría.
• Casas de Turismo Rural (Aldeas y Valleys): La zona rural que separa Mugardos de Ferrol está salpicada de hermosas casonas rehabilitadas y casas rurales con encanto. Son ideales para familias o grupos de amigos que buscan tranquilidad tras un intenso día de fiesta, ofreciendo vistas a las rías o a los verdes vallos interiores.
• Áreas de Autocaravanas: Mugardos dispone de áreas habilitadas para autocaravanas, muy populares durante esta festividad. Debido a la alta demanda, es recomendable llegar varios días antes para asegurar plaza.

Cómo llegar a Mugardos: consejos de transporte

Mugardos está magníficamente comunicado por tierra y por mar, lo que facilita el acceso, aunque durante los días de la fiesta la afluencia de tráfico es masiva. Aquí tienes las mejores opciones:

• En Coche: La forma más habitual de llegar es a través de la AP-9 (Autopista del Atlántico). Se debe tomar la salida hacia Ferrol y luego seguir las indicaciones hacia Mugardos. Si vienes desde la otra orilla de la Ría (desde Cedeira o Valdoviño), puedes acceder a través del puente de A Cabalar. Importante: La organización habilita aparcamientos disuaditorios en las afueras del pueblo con servicio gratuito de autobuses lanzadera, ya que el tráfico en el centro se restringe.
• En Barco (La experiencia más mágica): Desde la ciudad de Ferrol, la Naviera Mugardos opera un servicio regular de pasajeros que cruza la Ría. El trayecto en barco es breve y pintoresco. Llegar a Mugardos por mar es una experiencia altamente recomendable, pues te permite ver el Castillo de San Felipe desde una perspectiva privilegiada y aterrizar directamente en el puerto, muy cerca del ambiente festivo.
• En Autobús (Bus): La compañía Arriva opera líneas regulares de autobús que conectan Mugardos con Ferrol, A Coruña y otros puntos de la provincia. Es una opción muy práctica para evitar problemas de aparcamiento.
• En Tren: Mugardos cuenta con una estación de ferrocarril (FEVE) que lo conecta fácilmente con Ferrol. Es una alternativa tranquila, ecológica y que permite disfrutar de las vistas del litoral.

La Festa do Polbo á Feira de Mugardos es mucho más que una simple comida; es un viaje a la esencia de Galicia, un lugar donde el olor a salitre se mezcla con el aroma ahumado del pimentón y el sonido alegre de la gaita. Si buscas un plan diferente, auténtico y sabroso, anota esta cita en tu agenda y prepárate para chuparte los dedos en la Ría de Ferrol.

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