Festa do Lacón con Grelos de Ourense

Festa do Lacón con Grelos de Ourense: Tradición, Sabor y Fervor Gastronómico

En el corazón de las comarcas ourensanas, donde la tierra se tiñe de verde y el aire huele a monte y niebla, nace una de las celebraciones culinarias más arraigadas de Galicia: la Festa do Lacón con Grelos de Ourense. Esta fiesta, declarada de Interés Turístico de Galicia, no solo celebra un plato, sino que revive la memoria de un pueblo, la relación simbiótica entre el agricultor y su tierra, y el placer compartido de la mesa. Acompáñanos a descubrir la historia, la fecha, el programa, los secretos gastronómicos, dónde alojarse y cómo llegar a esta cita ineludible.

Historia de la Fiesta: De la Tradición Rural al Reconocimiento Oficial

La historia de la Festa do Lacón con Grelos se remonta a finales del siglo XX, concretamente a 1989, cuando un grupo de entusiastas vecinos y hosteleros de la ciudad de Ourense decidió rendir homenaje a un plato que había sido el sustento de generaciones. El lacón con grelos, humilde pero contundente, representa la cocina de aprovechamiento gallega: el cerdo curado y la verdura de invierno. La primera edición fue un éxito rotundo, congregando a miles de personas que degustaron raciones al aire libre, en pleno casco histórico.

Con el paso de los años, la fiesta fue creciendo, sumando actividades culturales, musicales y deportivas. Se estableció como un referente del calendario gastronómico gallego, y en 2005 fue declarada Festa de Interese Turístico de Galicia. Este reconocimiento no solo realzó su valor cultural, sino que impulsó la promoción de los productos locales: el lacón curado (de cerdo celta o blanco), los grelos de las huertas de la provincia, el chorizo, la cachelada y el vino de la Denominación de Origen Ribeiro o Valdeorras. Cada año, la festividad rinde homenaje a los productores, cocineros y a todos aquellos que mantienen vivo el legado de la cocina tradicional.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Fecha y Programa: Un Fin de Semana de Febrero para el Paladar

La Festa do Lacón con Grelos se celebra anualmente el segundo fin de semana de febrero, coincidiendo con el inicio de la temporada de los grelos tiernos. Las fechas exactas varían, pero suelen ser el sábado y domingo de ese fin de semana. Consulta siempre la web oficial del Concello de Ourense o de la organización para confirmar el programa actualizado.

El programa típico incluye:

• Viernes (tarde): Apertura de la carpa gastronómica, con degustaciones y actuaciones musicales de grupos folclóricos gallegos.
• Sábado (mañana): Jornada técnica sobre el lacón, con charlas de expertos en porcino, nutrición y cocina. Por la tarde, exhibición de cocina en vivo, con chefs locales preparando diferentes versiones del plato. Por la noche, verbena popular con orquestas.
• Domingo (mañana): Es el día grande. Desde las 10:00 h, la Alameda de la Plaza Mayor y las calles adyacentes se llenan de puestos. A las 12:00 h, la degustación popular: se sirven raciones de lacón con grelos, chorizo, cachelada y pan de Cea. Acompaña con vino de la tierra. Por la tarde, actos de clausura y entrega de premios al mejor lacón o a la mejor elaboración.

El programa se complementa con un Mercado de Productos da Terra, donde adquirir lacón, grelos, vinos, quesos y otros manjares gallegos.

Gastronomía: El Lacón con Grelos y sus Secretos

El plato estrella es el lacón con grelos, pero la experiencia gastronómica va mucho más allá. Se prepara de forma artesanal: el lacón (brazo del cerdo) se sala y se cura durante semanas, y se cuece lentamente. Los grelos, tiernos y con un punto de amargor, se escaldan. Se acompaña de chorizo (también curado), cachelada (patatas cocidas con piel y en su punto) y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. No faltan el pan de Cea, con su miga densa, y un vino tinto joven o de aguja, como el Ribeiro o el Valdeorras.

Durante la fiesta, los asistentes pueden degustar también caldo gallego, empanadas de lacón, filloadoas de nata o chocolate, y quesos de la provincia. Es una oportunidad única para entender cómo la cocina tradicional se convierte en cultura viva.

Alojamiento y Cómo Llegar

Alojamiento: Ourense capital y sus alrededores ofrecen múltiples opciones. Desde hoteles urbanos en el centro (Hotel Oca Villa de Ourense, Hotel Barcelona, Hotel Auriense) hasta casas rurales en las comarcas de O Ribeiro, Valdeorras o A Limia. El alojamiento se llena rápidamente, por lo que es recomendable reservar con antelación, sobre todo en febrero. También hay hostales y pensiones económicas.

Cómo llegar:

• En coche: Desde Santiago de Compostela: Autovía A-52 (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Desde Vigo: Autovía A-52 (1 hora y 15 minutos). Desde Lugo: A-6 y después OU-540 (2 horas). Desde Madrid: A-6 hasta Benavente, después A-52 (4 horas y 30 minutos).
• En tren: Estación de Ourense-Empalme (Alta Velocidad). Conexiones con Madrid, A Coruña y Vigo. Luego, taxi o autobús urbano hasta el centro.
• En autobús: Estación de autobuses de Ourense, con líneas desde prácticamente toda Galicia y ciudades españolas. La plaza Mayor está a pocos minutos a pie.
• En avión: Los aeropuertos más cercanos son Vigo (Peinador), a 1 hora, y Santiago de Compostela (Lavacolla), a 1 hora y 30 minutos. Desde allí, se puede alquilar un coche o tomar autobús/tren.

Conclusión

La Festa do Lacón con Grelos de Ourense es mucho más que una fiesta gastronómica: es una inmersión en la cultura gallega, un homenaje a la tierra, al trabajo artesano y a la generosidad de su gente. Si buscas sabores auténticos, ambiente festivo y la oportunidad de conocer Galicia desde su esencia, esta celebración es una cita obligada. No olvides llevar tu mejor apetito y ropa cómoda para disfrutar de un plato que, como dice el refrán, «sabe a gloria».

Fuentes: Concello de Ourense, Turismo de Galicia, Asociación de Hostalería de Ourense.