Festa do Lacón con Grelos de As Goladas

Festa do Lacón con Grelos de As Goladas: Tradición, Sabor y Cultura

En pleno corazón de la provincia de Pontevedra, la pequeña aldea de As Goladas se convierte cada invierno en el epicentro de la gastronomía gallega con la celebración de la Festa do Lacón con Grelos. Esta festa, declarada de Interés Turístico Local, no solo rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la cocina gallega, sino que también recupera y mantiene vivas las tradiciones rurales que rodean la matanza del cerdo y el cultivo de grelos. En este artículo, recorremos su historia, su programa festivo, los secretos de su gastronomía, las opciones de alojamiento en la zona y cómo llegar hasta este rincón encantador.

Historia de la Festa

La Festa do Lacón con Grelos de As Goladas nació en 1986, impulsada por un grupo de vecinos y la asociación cultural «O Grelo Verde», con el objetivo de promocionar los productos autóctonos de la comarca y frenar la despoblación rural. La primera edición reunió a apenas un centenar de personas, pero la calidad del lacón curado artesanalmente y los grelos recién recolectados llamaron la atención de los medios locales. Poco a poco, la fiesta fue creciendo, y en 2005 se consolidó como cita ineludible del calendario gastronómico gallego.

La tradición del lacón con grelos se remonta a siglos atrás, cuando las familias aprovechaban la matanza del cerdo para curar las patas traseras (lacón) y cocerlas con grelos, el tallo tierno del nabo, que crece en los huertos durante el invierno. En As Goladas, esta práctica se mantiene viva: los vecinos aún curan sus propios lacones al humo de roble y cultivan grelos en las laderas del valle del río Umia. La festa se ha convertido en un homenaje a los sabores de la tierra, al trabajo de los labriegos y al calor de las cocinas de lareira.

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Un momento clave en la historia de la festa fue en 2010, cuando la Deputación de Pontevedra le otorgó el distintivo de «Festa de Calidade». A partir de ahí, se incorporaron actividades paralelas como ferias de artesanía, demostraciones de cocina en vivo y música tradicional, que atraen a miles de visitantes cada año. Actualmente, la organización corre a cargo de la Comisión de Festas de As Goladas, con el apoyo del Concello de A Estrada y de la Xunta de Galicia.

Fecha y Programa de la Festa

La Festa do Lacón con Grelos se celebra el último fin de semana de febrero. Para la edición de 2025, las fechas son el sábado 22 y domingo 23 de febrero. El programa combina actos gastronómicos, culturales y lúdicos para todos los públicos.

Sábado 22 de febrero

• 11:00 horas – Apertura del mercado de productos artesanales en la Praza do Cruceiro (quesos, pan de maíz, embutidos, miel).
• 12:30 horas – Taller de cocina tradicional a cargo de María do Cebreiro, cocinera local. Se enseña a cocer lacón y grelos al estilo antiguo.
• 14:00 horas – Degustación popular de lacón con grelos (precio: 10€ por ración, incluye pan, vino de la tierra y postre). Se reparten más de 2.000 raciones.
• 16:30 horas – Actuación de grupos de música folk: «Cantigas e Aturuxos» y «Os Gaiteiros de As Goladas».
• 19:00 horas – Concurso de grelos: se premia el grelo más grande, el más tierno y la mejor presentación.
• 21:00 horas – Cena de hermandad en el local social (previa reserva).

Domingo 23 de febrero

• 10:00 horas – Ruta de senderismo por los campos de grelos (4 km, fácil). Guiada por el biólogo local Xosé Ramón.
• 12:00 horas – Misa solemne en honor a San Roque, patrón de As Goladas, con ofrenda de productos.
• 13:00 horas – Actuación de la Banda de Gaitas de A Estrada.
• 14:00 horas – Segunda jornada de degustación: lacón con grelos, caldo gallego y filloas.
• 17:00 horas – Sorteo de un lacón curado entre los asistentes.
• 19:00 horas – Clausura con fuegos artificiales y verbena popular.

Gastronomía: El Lacón con Grelos y más

El plato estrella es, por supuesto, el lacón con grelos. El lacón se sala durante tres semanas y se cura al humo durante dos meses más. En la festa, se cuece en grandes calderas de hierro durante horas, junto con grelos frescos, patatas y chorizo. El resultado es un caldo sabroso y una carne melosa que se deshace en la boca. La ración se sirve con un buen vino blanco de las Rías Baixas (Albariño o Treixadura).

Además del lacón con grelos, los puestos ofrecen otras delicias invernales:

• Caldo gallego (grelos, patatas, fabas y unto)
• Filloas (crepes gallegas rellenas de nata, miel o chocolate)
• Lacón asado al horno de leña
• Postres de maíz (bica, tortas de millo)
• Orujo de hierbas y licor café

Uno de los momentos más esperados es la «ruta de tapas» organizada por los bares del pueblo, donde se pueden probar versiones creativas del lacón, como croquetas o empanadas. Los productores locales también venden lacón curado entero para llevar, sellado con la etiqueta de la festa.

Alojamiento en As Goladas y alrededores

As Goladas es una aldea pequeña, con apenas 150 habitantes censados, pero la demanda de alojamiento durante la festa es alta. Estas son las mejores opciones para dormir cerca:

• Casa Rural «A Lareira» – En el mismo As Goladas, con 4 habitaciones dobles, chimenea y desayuno casero. Reservar con meses de antelación. Precio: 65€/noche.
• Pensión «O Cruceiro» – En la aldea vecina de Codeseda, a 3 km. Habitaciones sencillas pero limpias. Precio: 45€/noche.
• Hotel Restaurante «Parador de A Estrada» – A 10 km, en el centro de A Estrada. Más moderno, con parking y spa. Precio: 85€/noche.
• Camping «Val do Umia» – En Silleda, a 12 km. Para autocaravanas y tiendas. Precio: 20€/noche (parcela).
• Albergue «Camiño de Santiago» – En A Estrada, en el Camino de la Vía de la Plata. Literas desde 15€. Ideal para mochileros.

También existe la opción de alojarse en casas particulares alquiladas a través de la web del Concello, que ofrece un programa de «vecinos acogedores» para turistas responsables.

Cómo llegar a As Goladas

As Goladas está situada en la parroquia de Santa María de Arcos, en el municipio de A Estrada (Pontevedra). El acceso es principalmente por carretera, aunque hay conexiones de autobús.

• En coche – Desde Santiago de Compostela: tomar la AP-53 hasta A Estrada (20 min), luego la carretera local PO-8202 en dirección a Codeseda. Hay un desvío señalizado a As Goladas (2 km). Desde Vigo: AP-9 hasta Pontevedra, luego N-550 hacia A Estrada y seguir indicaciones. La carretera está asfaltada pero con curvas, recomiendan precaución en días de lluvia.
• En autobús – La empresa Monbus tiene línea desde Santiago a A Estrada (30 min, cada hora). En A Estrada, en la estación de autobuses, se puede tomar un taxi (10€ aprox.) hasta As Goladas o el autobús de línea local (ruta escolar que pasa por la aldea, solo con reserva previa en el Concello).
• En tren – La estación más cercana es la de Pontevedra (a 35 km). Desde allí, taxi o autobús a A Estrada.
• En avión – Aeropuerto de Santiago de Compostela (60 km). Alquiler de coche o autobús directo a A Estrada (servicio lanzadera durante la festa, horarios en la web oficial).

Para los que lleguen en día, existe un aparcamiento habilitado en las afueras de la aldea (gratuito) y un servicio de autobús lanzadera cada 15 minutos desde el aparcamiento al centro. También es recomendable llevar calzado cómodo y ropa de abrigo, pues febrero en Galicia es frío y húmedo.

Consejos para disfrutar de la Festa

La Festa do Lacón con Grelos es una experiencia para todos los sentidos. Para aprovecharla al máximo, te recomendamos:

• Llegar temprano el sábado para asegurar tu ración (se agotan rápido).
• Probar el caldo gallego con un chorro de vino de la tierra.
• Participar en el concurso de grelos: puedes llevar tu propio ejemplar.
• Comprar productos locales como lacón curado o grelos en vinagre.
• Disfrutar de la música folk en la praza y, si te animas, bailar una muñeira.

En definitiva, la Festa do Lacón con Grelos de As Goladas es mucho más que una fiesta gastronómica: es un encuentro con la identidad rural gallega, un homenaje a los productos de la tierra y una oportunidad única para degustar el auténtico sabor del invierno en Galicia. Si te apasiona la cocina tradicional, no puedes perderte esta cita. ¡Te esperamos en As Goladas!