Festa do Galo de Curral en Vila de Cruces: producto autóctono y cocina de calidad

Festa do Galo de Curral en Vila de Cruces: producto autóctono y cocina de calidad

En el corazón de la comarca del Deza, una de las zonas con mayor tradición ganadera y cultural de Galicia, se celebra cada año una de las citas gastronómicas más esperadas y reconocidas de la provincia de Pontevedra: la Festa do Galo de Curral. Este evento, que rinde homenaje a uno de los productos estrella de la cocina gallega, no es solo una celebración del paladar, sino un fiel reflejo de la identidad, la tradición y el trabajo bien hecho que caracteriza a las comunidades rurales de nuestra comunidad autónoma.

El ayuntamiento de Vila de Cruces, situado en un entorno natural privilegiado, donde los verdes valles se entrelazan con ríos cristalinos y bosques de castaños centenarios, ofrece el marco perfecto para una fiesta que ha sabido combinar la exaltación del producto autóctono con la cocina de más alta calidad. En engalicia.info te invitamos a descubrir todos los detalles de esta feria, una cita imprescindible para amantes de la buena mesa y de la cultura gallega.

Historia de la Festa do Galo de Curral

Los orígenes de la Festa do Galo de Curral se remontan a la iniciativa de un grupo de ganaderos y hosteleros locales que, a principios de la década de los 2000, decidieron unir fuerzas para reivindicar la calidad de la carne de pollo criado de forma tradicional en las aldeas gallegas. El «galo de curral» no es simplemente un pollo; es un animal criado al aire libre, alimentado de forma natural con maíz, trigo, verduras de la huerta y lombrices que encuentra durante su libre deambular por el corral. Este método de cría artesanal, ancestral en las casas rurales de Galicia, garantiza una carne de textura firme, un sabor intenso y una jugosidad inigualables, muy superiores a los del pollo criado de forma intensiva.

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Lo que comenzó como una modesta jornada de puertas abiertas en varias pensiones y restaurantes de la zona, pronto adquirió una gran popularidad. La feria rápidamente ganó el reconocimiento de la Junta de Galicia y de diversas asociaciones culinarias, consolidándose como un referente en el calendario de ferias de interés turístico de la comunidad. Hoy en día, la Festa do Galo de Curral no solo promociona la carne de este ave, sino que es un escaparate para multitud de productos locales como los quesos artesanos, los vinos de la zona, la repostería tradicional y, por supuesto, los pimentones y especias que tan bien maridan con este plato.

Fecha y Lugar de Celebración

La Festa do Galo de Curral tiene lugar de forma tradicional el segundo domingo del mes de octubre. Esta fecha no es casual: coincide con la época de la matanza tradicional en las aldeas y con el comienzo del otoño, una estación en la que la gastronomía gallega brilla con especial intensidad gracias a los productos de temporada. El evento se celebra en la localidad de Cruces, capital del municipio, que se transforma durante esos días en un gran escenario al aire libre. Las calles y plazas del centro urbano, especialmente el entorno de la Plaza del Ayuntamiento y el recinto ferial, se llenan de carpas, stands, música tradicional y, sobre todo, el inconfundible aroma del pollo asándose lentamente al espetón o guisándose en grandes marmitas según las recetas de las abuelas de la zona.

Gastronomía: El producto autóctono y la cocina de calidad

El protagonista indiscutible es, como su nombre indica, el galo de curral. Durante los días previos a la feria, y especialmente el gran día de la celebración, los restaurantes de Vila de Cruces ofrecen menús especiales dedicados en exclusiva a este producto. Las propuestas culinarias son variadas y demuestran la versatilidad de esta carne.

La forma más icónica de degustarlo es el Galo de Curral asado. Para ello, se adoba previamente con una mezcla de ajo machacado, pimentón dulce (y a veces una pizca de picante, dependiendo del cocinero), sal gruesa, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. El secreto reside en la cocción lenta, girándolo manualmente para que se dore de manera uniforme y adquiera una piel crujiente y dorada, mientras el interior permanece tierno y jugoso. Suele servirse acompañado de patatas cocidas o asadas (cachelos) y una ensalada fresca de lechuga de la huerta.

Otra preparación clásica es el Galo de Curral estofado o guisado. En este caso, la carne se trocea y se cocina a fuego lento en una salsa rica elaborada con cebolla, pimientos, tomate, ajo y caldo. Es un plato reconfortante, ideal para las frescas temperaturas otoñales, que se sirve tradicionalmente en cazuelas de barro para mantener el calor. Los más atrevidos también pueden degustar el «Galo relleno», una elaboración compleja donde el ave se rellena de carnes picadas, nueces y ciruelas, ofreciendo una explosión de sabores y texturas en el paladar.

Para acompañar estos manjares, la oferta de vinos es excelente, destacando los vinos jóvenes y tintos de la cercana Denominación de Origen Ribeiro o Rías Baixas (especialmente Albariño para el asado), y por supuesto, no puede faltar el postre tradicional de la zona, como las filloas, la torta de Santiago o los melindres, acompañados de un licor café casero o aguardiente para facilitar la digestión.

Programa de Actividades

El programa de la Festa do Galo de Curral está diseñado para disfrutar en familia y para que tanto los vecinos como los visitantes se sumerjan plenamente en la cultura local. Aunque el programa puede variar ligeramente cada año, las actividades estrella suelen ser:

• Gran espectáculo de cocina en la calle: A primera hora de la mañana, y a lo largo de todo el mediodía, se instalan grandes fuegos al aire libre. Los maestros asadores preparan cientos de galos, ofreciendo un espectáculo visual y olfativo incomparable.
• Feria de productos artesanales: Un mercado en el que los productores locales exponen y venden sus mejores productos: quesos, embutidos, conservas, miel, pan de maíz horneado en horno de leña, mermeladas y licores tradicionales.
• Concurso de calidad: Un certamen en el que un jurado experto, formado por chefs y críticos gastronómicos, evalúa los mejores galos presentados por los ganaderos de la comarca, premiando la cría, el tamaño y la calidad de la carne.
• Música tradicional: A lo largo de la jornada se suceden las actuaciones de grupos folclóricos locales, pandereteiras y charangas, que llenan de alegría y ritmo las calles de la villa. Por la tarde/noche suele cerrar la fiesta una orquesta o un grupo musical en el recinto ferial.
• Actividades infantiles y deportivas: Talleres de cocina para los más pequeños, juegos tradicionales gallegos y rutas de senderismo organizadas por los hermosos parajes del entorno fluvial del río Ulla, para quienes quieran hacer digestión caminando por la naturaleza.

Alojamiento en Vila de Cruces y alrededores

Para disfrutar plenamente de la Festa do Galo de Curral, una excelente opción es pasar el fin de semana en la zona. Vila de Cruces y su entorno ofrecen alternativas de alojamiento que combinan la tranquilidad rural con todas las comodidades actuales. Encontrarás casas rurales restauradas que respetan la arquitectura tradicional gallega de piedra, pequeñas pensiones familiares con encanto, y hoteles de turismo rural situados en antiguos pazos o casonas. Muchos de estos alojamientos se encuentran en plena naturaleza, ofreciendo vistas a los valles del río Deza o Ulla, lo que los convierte en el refugio perfecto para desconectar. Si planeas asistir, te recomendamos reservar con bastante antelación, ya que la feria atrae a visitantes de toda Galicia y el norte de Portugal, y las plazas suelen agotarse rápidamente.

Cómo llegar a Vila de Cruces

Acceder a Vila de Cruces es sencillo y el trayecto en sí es una invitación a disfrutar de los paisajes interiores de Galicia.

• En coche: Es la opción más recomendable para tener flexibilidad y poder explorar los alrededores. Desde Santiago de Compostela, puedes tomar la carretera N-525 en dirección a Ourense/Pontevedra y luego desviarse por la PO-840, lo que supone un trayecto de unos 45 minutos. Desde Pontevedra, la mejor opción es tomar la PO-532 dirección Lalín/A Estrada, con un tiempo estimado de 40 minutos. Si vienes desde Ourense, la Autovía A-52 y posterior desvío por Lalín te dejará en Cruces en aproximadamente una hora.
• En autobús: La empresa Monbus opera varias líneas regulares que conectan Vila de Cruces con las principales ciudades gallegas como Santiago, Pontevedra y Ourense, siendo una alternativa cómoda para quienes prefieran no utilizar el vehículo privado.
• En tren: La estación de ferrocarril más cercana se encuentra en la vecina localidad de Lalín. Desde allí, se puede tomar un taxi o un servicio de autobús local para cubrir los últimos kilómetros hasta Cruces.

La Festa do Galo de Curral es mucho más que una feria gastronómica; es un homenaje a la cultura del «saber hacer» gallego, una apuesta por el consumo de proximidad y una excusa perfecta para perderse por los fascinantes paisajes del Deza. Un plan completo donde los haya, que deleitará los sentidos de quien lo visite y que hará que regreses a casa, además de con un excelente sabor de boca, con el deseo de volver.

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