Festa do Fiado de Outes

Festa do Fiado de Outes

En el corazón de la comarca del Barbanza, entre rías y montes llenos de historia, se celebra cada verano una de las fiestas con más sabor tradicional de Galicia: la Festa do Fiado de Outes. Esta cita rinde homenaje a una labor femenina que durante siglos fue motor económico y social de la zona: el hilado de lino y lana. Más que una fiesta, es un viaje en el tiempo que recupera el espíritu de aquellos seranos en los que las mujeres, sentadas a la luz del candil, hilaban mientras compartían cantigas, cuentos y confidencias. En las calles de Outes, el sonido de los fusos, el olor a lino recién mazado y el colorido de los trajes populares invitan a vecinos y forasteros a sumergirse en una experiencia única que une artesanía, música y gastronomía.

Si estás pensando en conocer Galicia desde dentro, la Festa do Fiado es una oportunidad perfecta para conectar con las raíces más genuinas del rural gallego. A continuación te contamos todo lo que necesitas saber: su historia, cuándo se celebra, el programa detallado, los platos que no puedes dejar de probar, las mejores opciones de alojamiento y cómo llegar hasta este encantador municipio coruñés.

Historia del hilado en Outes y nacimiento de la fiesta

El municipio de Outes, bañado por los ríos Tambre y Navia y arrimado a la ría de Muros e Noia, posee una larguísima tradición textil. Desde la Edad Media, sus tierras fértiles y húmedas resultaron ideales para el cultivo del lino, una planta que exigía cuidados intensivos y trabajo cooperativo. Las mujeres, auténticas guardianas de este saber, realizaban todo el proceso: sementar, arrincar, poñer a mazar, espadelar, rastrelar, asedar y, por fin, fiar. En los largos inviernos gallegos, los fiadoiros eran reuniones nocturnas en las que las hilanderas se juntaban para trabajar la fibra mientras charlaban, cantaban alalás y transmitían oralmente la memoria colectiva. Estos encuentros, estrictamente femeninos, solían celebrarse en cuadras o cocinas de aldea y ocasionalmente permitían la entrada de algún mozo con la esperanza de cortejar a las mozas.

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Con la industrialización y la llegada de las fibras sintéticas, el cultivo del lino fue desapareciendo casi por completo de Galicia. A mediados del siglo XX, apenas quedaban testimonio de aquellas labores. La Festa do Fiado nació precisamente para evitar que esa riqueza inmaterial se perdiera para siempre. Impulsada por la Asociación Cultural e Xuvenil “O Fiadeiro” y con el apoyo del concello, la primera edición se celebró en 1993 (algunas fuentes hablan de 1992 como preludio). Desde entonces, la fiesta no ha dejado de crecer y es ya una cita ineludible del verano gallego, declarada Festa de Interese Turístico de Galicia en 2005. Su objetivo no es solo recordar, sino también reivindicar el papel de la mujer en la economía y la cultura tradicionales, un legado que hoy se transmite con orgullo a las nuevas generaciones.

¿Cuándo se celebra?

La Festa do Fiado tiene lugar cada año durante el segundo fin de semana de agosto, coincidiendo habitualmente con las fiestas patronales en honor a San Roque. En la práctica, los actos comienzan en la tarde del viernes y se prolongan hasta la madrugada del domingo (o incluso el lunes si la programación religiosa lo requiere). Agosto es el mes perfecto para visitar Outes, pues el clima suele ser soleado y las horas de luz permiten disfrutar a fondo de todas las actividades, que combinan espacios al aire libre con recintos cubiertos como el campo de la fiesta, la Praza de Galicia y el pazo de la Cultura. Consultar el programa oficial unos días antes es siempre recomendable, ya que los horarios pueden sufrir ligeros ajustes.

Programa: tres días de hilado, música y tradición

El programa de la Festa do Fiado es denso y variado, pensado para todas las edades. Aunque cada año incorpora novedades, hay una serie de actos que se repiten edición tras edición y que constituyen la columna vertebral de la celebración. Esta es una estructura típica del fin de semana:

Viernes. Inauguración y serán de arranque

• 20:30 h. Recepción de autoridades y lectura del pregón a cargo de una personalidad vinculada a la cultura gallega (escritores, músicos o artesanos del textil).
• 21:00 h. Apertura de la feria de artesanía y del mercado tradicional en la Praza de Galicia, donde se pueden adquirir piezas de lino hilado a mano, encajes de bolillos, tallas de madera y productos agroalimentarios.
• 22:30 h. “Serán das Fiandeiras”. Recreación en vivo del antiguo fiadoiro: un grupo de mujeres vestidas con el traje regional hilan, cantan y cuentan historias alrededor de un candil, mientras el público participa con preguntas y aplausos.
• 00:00 h. Verbena amenizada por una orquesta o grupo folk, con clásicos del baile gallego como las muiñeiras de Rianxo o las jotas de Noia.

Sábado. El gran día del hilado y la exaltación gastronómica

• 10:00 h. Pasacalles a cargo de los Gaiteiros de Outes y de grupos de baile regional que recorren las principales calles despertando a los vecinos.
• 11:00 h. Talleres participativos de hilado con fuso y rueca, abiertos a niños y adultos. Se enseña desde cómo cardar la lana hasta cómo obtener un hilo uniforme.
• 12:30 h. Demostración del ciclo completo del lino: mazado en el “mazo” de madera, espadelado, rastrelado y asedado, con explicación de cada paso y anécdotas históricas.
• 13:30 h. Pregón popular y nombramiento de la “Fiandeira Maior”, un reconocimiento a una mujer del municipio que haya mantenido viva la tradición.
• 14:30 h. Gran xantar popular en el campo de la fiesta. Compuesto por varios platos típicos, se sirve en largas mesas donde los comensales comparten mantel y conversación. Es necesario adquirir el ticket con antelación.
• 17:00 h. Concurso de hilado rápido en el que las participantes demuestran su destreza ante el jurado. Espectáculo garantizado.
• 19:00 h. Actuaciones de música tradicional gallega: cuartetos de pandereteiras, cantos de pandeiro y, a menudo, un concierto de algún artista de referencia como Leilía, Xabier Díaz o las Tanxugueiras.
• 22:00 h. Cena en los puestos de la feria gastronómica (abiertos todo el día) y, a continuación, verbena nocturna con orquesta y discoteca móvil que se alarga hasta bien entrada la madrugada.

Domingo. Religiosidad popular, más música y despedida

• 10:30 h. Diana floreada a cargo de los gaiteiros.
• 12:00 h. Misa solemne en la iglesia parroquial de San Pedro de Outes, en honor a San Roque, con procesión por las calles engalanadas. La imagen del santo es acompañada por mujeres portando rocas de hilar y espadelas adornadas con cintas de colores.
• 13:15 h. Sesión vermú con grupo de gaitas y baile espontáneo.
• 16:00 h. Última ronda de talleres de hilado y desfile de trajes tradicionales, en el que los participantes lucen piezas de los siglos XIX y XX.
• 18:30 h. Gran “Queimada” popular, con el correspondiente conxuro para ahuyentar el mal de ojo, y reparto de la bebida mágica entre los asistentes.
• 20:00 h. Actuación de clausura y, como despedida, una tirada de fuegos artificiales sobre la ría.

Gastronomía: los sabores que acompañan al fiado

No se puede entender una fiesta gallega sin su vertiente culinaria, y la Festa do Fiado no es una excepción. El municipio de Outes, situado entre el mar y la montaña, ofrece una despensa privilegiada. Durante la celebración, los puestos de comida y el xantar popular permiten degustar los platos más representativos de la zona. Estos son algunos imprescindibles:

• Polbo á feira. El clásico pulpo cocido, cortado en rodajas espolvoreadas con sal gorda, pimentón dulce y picante y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Se sirve sobre tablas de madera y se come con pal

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