Festa do Chourizo de Lalín

Festa do Chourizo de Lalín

Tradición, sabor e cultura na capital do Deza

A Festa do Chourizo de Lalín é un dos eventos gastronómicos máis senlleiros de Galicia. Celébrase cada ano na vila pontevedresa de Lalín, corazón da comarca do Deza, e atrae tanto a veciños como a visitantes chegados de todos os recunchos do país e mesmo de fóra. O seu principal protagonista é o chourizo, embutido artesanal que aquí se elabora seguindo receitas transmitidas de xeración en xeración, cun sabor afumado e un punto de picante que o fan inconfundible. Pero a festa é moito máis que unha degustación: é unha xornada de convivencia, música, tradición e reivindicación da cultura rural galega.

Ofertas de viaje a Galicia

Hoteles en Galicia — hasta un 25% de descuento

Ver en Expedia →

Historia dunha celebración con raíces

Para entender a Festa do Chourizo de Lalín hai que remontarse ao ano 1971, cando un grupo de amigos e comerciantes locais decidiu organizar unha xornada de exaltación do produto estrela da matanza. Nun principio tratábase dunha pequena feira de degustación, pero o éxito foi tan inmediato que ao ano seguinte xa se consolidou como cita obrigada no calendario galego.

A festa naceu co obxectivo de promocionar o chourizo artesán de Lalín, que xa gozaba de sona na comarca, pero que precisaba dun escaparate público. Co paso das décadas, converteuse nun referente da gastronomía galega, e mesmo foi declarada Festa de Interese Turístico de Galicia. Durante estes máis de cincuenta anos, a organización pasou de ser unha iniciativa informal a contar co apoio do Concello de Lalín e de numerosas confrarías gastronómicas.

Na súa historia hai anécdotas memorables, como a elaboración do chourizo máis longo do mundo (máis de 100 metros) ou a visita de personalidades da cultura e da política galega. Pero o que nunca cambiou é o espírito de compartir un produto humilde pero cheo de sabor, feito con coidado e cunha receita que inclúe pemento, allo, sal e, por suposto, a mellor carne de porco criada nas terras do Deza.

A Festa do Chourizo de Lalín non só é unha homenaxe ao embutido, senón tamén a todo o proceso da matanza tradicional, ese ritual de outubro a febreiro que unía ás familias nas aldeas. Nela recoñécese a labor dos matanceiros, das mulleres que adobaban a carne e dos mestres chourizos que coidan a cura e o afumado. Hoxe, ademais, a festa incorpora unha compoñente de sustentabilidade e de valorización do produto local, con Denominación de Orixe propia en tramitación.

Data: cando se celebra

A Festa do Chourizo de Lalín ten lugar o primeiro domingo de marzo de cada ano. Normalmente celébrase durante todo a fin de semana, con actividades prevas o sábado e a xornada grande o domingo. As datas concretas varían segundo o calendario, pero sempre coinciden co comezo da primavera meteorolóxica, un momento no que aínda refresca e o chourizo afumado sabe especialmente ben.

No ano 2025, a festa celebrarase os días 1 e 2 de marzo (sábado e domingo). A confraría do Chourizo de Lalín e o Concello adoitan publicar o programa oficial con mes e medio de antelación, pero xa é tradición que o primeiro domingo de marzo estea reservado no calendario de todo amante da boa gastronomía.

Programa de actividades

O programa da Festa do Chourizo de Lalín é variado e pensado para todos os públicos. Aínda que cada ano incorpora novidades, mantén un esqueleto clásico que se repite con éxito. Velaquí as actividades máis destacadas:

Sábado (véspera)

• 11:00 h – Apertura da feira de artesanía e produtos locais na Praza do Concello e rúas adxacentes. Postos de chourizo, queixo, mel, pan de millo e outros manxares.
• 12:30 h – Obradoiro de elaboración de chourizo para nenos e adultos. Aprendizaxe das técnicas tradicionais: picado da carne, adobo, embutido e atado.
• 17:00 h – Ruta da tapa do chourizo polos bares e restaurantes de Lalín. Cada establecemento ofrece unha creación orixinal con chourizo (croquetas, empanadas, risottos, etc.) a prezo popular.
• 20:00 h – Actuación musical na carpa da festa. Grupos de folk e bandas de música tradicional galega.
• 23:00 h – Noite de verbena coas orquestras máis populares de Galicia.

Domingo (día grande)

• 09:00 h – Pasarrúas coa charanga local para espertar a vila.
• 10:30 h – Misa solemne na Igrexa de Lalín (coa ofrenda dun chourizo bendito).
• 11:30 h – Procesión e pregón a cargo dunha personalidade do mundo da gastronomía ou da cultura galega.
• 12:00 h – Gran degustación popular de chourizo na Alameda. Miles de racións de chourizo cocido, asado e frito, acompañado de pan de Cea e viño da terra. Prezo simbólico (ao redor de 3-5 € por ración).
• 13:30 h – Concurso de chourizo caseiro e entrega de premios ás mellores pezas.
• 16:00 h – Xogos populares e animación infantil (carreiras de sacos, tiro de corda, etc.).
• 18:00 h – Actuación de grupos de danza e música tradicional.
• 20:30 h – Clausura e queimada popular con conxuro e degustación de chourizo á brasa.

Ademais, durante toda a fin de semana hai visitas guiadas á Fábrica de Chourizo Artesanal (previa reserva) e exposicións sobre a historia da matanza en Lalín.

Gastronomía: máis alá do chourizo

O chourizo de Lalín é o indiscutible rei, pero na festa tamén hai espazo para outros produtos da terra. O chourizo que se degusta é de dúas variedades principais: o chourizo de carne (picado groso, con pemento doce e picante) e o chourizo de cebola (máis suave e zumento). Ambos son afumados con leña de carballo e curan durante polo menos quince días.

Na degustación popular, o chourizo sérvese cocido (ás veces acompañado de patacas ou grelos), asado ao lume ou frito na súa propia graxa. É frecuental atopalos tamén en empanadas, en filloas retortas, en caldo de chourizo con berzas ou como recheo de pementos do piquillo.

Pero a oferta gastronómica da festa inclúe outros petiscos:

• Queixo de Arzúa-Ulloa (DO) – cremoso e de sabor lácteo.
• Pan de Cea (IXP) – de longa fermentación, cunha codia crocante.
• Mel de Galicia e castañas asadas.
• Viños da Ribeira Sacra (tinto e branco) e da DO Rías Baixas.
• Licor café e queimada para rematar.

Nos postos da feira pódense mercar chourizos ao peso para levar a casa, así como conservas, embutidos e doces caseiros. Moitos restaurantes de Lalín preparan menús especiais durante a fin de semana, con pratos como lacón con grelos, callos con chourizo ou cocido galego.

Aloxamento: onde durmir en Lalín

Lalín é unha vila que dispón de varias opcións de aloxamento, aínda que durante a fin de semana da festa a demanda é alta. Recoméndase reservar con antelación (polo menos un mes antes). As alternativas van desde hoteis e pensións ata casas rurais.

Hoteis e pensións no centro

• Hotel Villa de Lalín – 4 estrelas, situado a 5 minutos a pé da Alameda. Ofrece spa e restaurante con menú de festa.
• Pensión Casa Pepita – Aloxamento económico e acolledor, con habitacións sinxelas pero limpas. Ideal para parellas ou viaxeiros individuais.
• Hotel Pazo do Deza – Hotel rural cunha fermosa contorna, a 2 km do centro. Dispón de aparcadoiro e parque infantil.

Casas rurais e turismo de aldea

• Casa da Fonte (Bermés) – Casa de pedra restaurada a 10 km de Lalín. Perfecta para grupos, con lareira e hórreo.
• O Refuxio do Chourizo – Casa rural temática (con obradoiros de elaboración de embutidos). Moi recomendada para familias con nenos.

Te puede interesar:

Turismo de Galicia — Rutas, playas y gastronomía

Noticias de Galicia — Galicia Universal — periódico digital

Imperial Perlas — Joyería y complementos