Festa do Chourizo de Cerceda: embutido artesanal no outono

Festa do Chourizo de Cerceda: embutido artesanal no outono

Coa chegada do outono e a caída das primeiras follas, o concello de Cerceda, situado na comarca de Ordes, transfórmase no epicentro da tradición gastronómica galega. A Festa do Chourizo consolidouse como un dos eventos imperdibles da tempada, unha homenaxe á matanza tradicional e ao saber facer dos nosos avós. Neste artigo desde engalicia.info, convidámoste a descubrir todos os detalles desta celebración que engaiola tanto aos paladares máis esixentes como aos amantes da etnografía.

Historia e tradición: A arte do porco

A Festa do Chourizo de Cerceda naceu co obxectivo de recuperar, preserved e pór en valor unha das tradicións máis arraigadas de Galicia: a matanza do porco (el maçá). Durante séculos, as familias galegas reuníanse coa chegada do frío para encher a despensa para o inverno. Esta festa, que celebra a súa edición con crecente éxito ano tras ano, non só é un escaparate do mellor embutido, senón un acto de memoria histórica.

O chourizo de Cerceda destaca pola súa elaboración totalmente artesanal. A receita tradicional pasa de xeración en xeración: carne magra seleccionada, touciño, pemento doce, allo, sal e augardente. Tras o masado e o repouso, vén o momento da cura, un proceso fundamental que se realizaba tradicionalmente nas cociñas económicas, arredor da lareira, onde o fume lento outorgaba ese sabor tan característico e inconfundible que hoxe se pode saborear na festa.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Fecha: Cando gozar da festa

A Festa do Chourizo de Cerceda adoita celebrarse tradicionalmente a segunda quincena de outubro ou principios de novembro, coincidindo coa chegada das primeiras chuvias outonais e a baixada das temperaturas, o momento perfecto no calendario agrícola para a elaboración dos embutidos.

Trátase xeralmente dunha xornada intensa que se desenvolve nunha fin de semana, habitualmente o domingo, aínda que nas últimas edicións a programación estendeuse para incluír actividades o venres e o sábado. Recomendamos estar atentos ás redes sociais do Concello de Cerceda para confirmar as datas exactas da vindeira edición, xa que adoitan programarse de xeito estratéxico para non coincidir con outras festas gastronómicas da zona.

Programa: Actividades para todos os públicos

O programa da Festa do Chourizo está deseñado para que tanto os veciños como os visitantes gocen dunha experiencia completa que combina gastronomía, música e tradición. Aínda que varía lixeiramente cada ano, o esqueleto da festa mantén actividades imprescindibles:

• Feira Exposición: Casetas e stands ao longo das rúas do núcleo urbano onde os produtores locais exhiben e venden os seus mellores chourizos, tamén outros embutidos como a androlla, o lacón e o botelo.
• Degustación popular: O momento estrela. Miles de quilos de chourizo, cociñados á brasa ou en caldo, son repartidos entre o público, acompañados sempre dunha boa roda de pan de millo ou de trigo.
• Actividades etnográficas: Demostracións en vivo de como se amasaba a carne, como se ataba o fío nos chourizos, ou acastiñadas tradicionais.
• Música e folclore: A festa non se entende sen o son da gaita. Charangas, bandas de música locais e grupos folclóricos animan as rúas durante todo o día, rematando a noite con grandes orquestras na praza principal.
• Zona infantil: Castelos inchables, obradoiros e xogos tradicionais para que os máis pequenos tamén desfruten da xornada.

Gastronomía: O capital sabor do Chourizo

A razón principal para achegarse a Cerceda é, sen dúbida, o seu chourizo. O secreto reside na calidade da materia prima e na paciencia do seu proceso de curación e afumado. Na festa, pódese probar de múltiples maneiras. A máis clásica é á prancha ou á brasa, o que realza as especias e outorga unha textura cruxeante por fóra e suculenta por dentro.

Tamén é moi habitual provalo co polbo, nunha empanada de Masa de millo ou, para os máis puristas, simplemente cocción en auga. Pero o chourizo é só o comezo. A festa é un escaparate da rica despensa galega: aquí pódese atopar queixo artesá, mel da comarca, filloas feitas no momento, roscóns e, por suposto, unha selección de viños e licores galegos.

Para os visitantes que decidan quedarse a comer de xantar de tenedor, os restaurantes de Cerceda preparan menús especiais onde o chourizo brilla en pratos máis elaborados, así como outros clásicos como o cocido galego ou as carnes á brasa.

Aloxamento: Onde descansar na comarca de Ordes

Se decides converter a túa visita nunha escapada de fin de semana, a zona de Cerceda e a comarca de Ordes ofrece multitude de opcións de aloxamento con encanto. Desde establecementos rurais ata hoteis de calidade.

• Casas Rurais: A opción ideal para desconectar. Hai fermosas casas rurais rehabilitadas en pedra nos arredores de Cerceda, en aldeas como Rodís ou Queijas, que ofrecen a calor da lareira e o contacto directo coa natureza.
• Hostais e Pensións: No propio núcleo urbano de Cerceda e nas vilas veciñas pódense atopar hostais acolledores a prezos accesibles, perfectos para unha estancia breve.
• Hoteles Rurais: Para os que buscan un pouco máis de comodidade, existen pequenos hoteis con encanto repartidos pola comarca que ofrecen servizos de restauración propios.

Como a festa é moi popular e recibe visitantes de toda Galicia, recoméndase reservar con bastante antelación, especialmente se se viaxa en grupo ou en familia.

Cómo chegar a Cerceda

Cerceda goza dunha localización estratéxica, facéndoa un punto de fácil acceso tanto desde as principais cidades galegas como desde o resto da comunidade.

• En coche: Esta é a opción máis recomendable para gozar da paisaxe e ter liberdade de movementos. Cerceda atópase a uns 30 minutos de Santiago de Compostela e a uns 40 minutos da Coruña. Pódese chegar pola autovía AG-53 ou pola N-550 / Autopista AP-9 saída Corme-Cerceda.
• En autobús: Existen liñas regulares de autobús (compañías como Arriva) que conectan Cerceda diariamente con Santiago de Compostela, A Coruña e outras localidades da comarca.
• En tren: Cerceda conta cun apeadoiro de proximidade da liña de Renfe de media distancia que une A Coruña con Santiago de Compostela e Viceversa. É unha opción moi cómoda e rápida, evitando os atascos típicos dos días de festa.

Para os que elixan o coche, é importante saber que o concello habilita aparcadoiros provisionais nas entradas da vila durante o día da festa, moitos deles con servizo de lanzadeira ou a pouca distancia a pé do centro neurálxico das actividades.

Un plan outonal imprescindible

A Festa do Chourizo de Cerceda é moito máis que un evento gastronómico; é unha celebración da identidade galega, un momento para reunirse arredor da mesa, reencontrarse con amigos e coa cultura rural. Dende engalicia.info animámosche a que non perdas esta cita outonal. Ven a Cerceda, déixate envolver polo aroma a brasa e a lareira, saborea o auténtico chourizo artesanal e descobre a calidez dun pobo que abre as súas portas para compartirmos o seu maior tesouro: a súa tradición. Feliz outono e bo proveito!

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas