Festa do Bacallau en Xinzo de Limia

Historia da Festa do Bacallau

A orixe da Festa do Bacallau remóntase á década de 1960, nun contexto de postguerra e escaseza. Xinzo de Limia, como moitas vilas do interior de Galicia, non tiña acceso directo ao mar nin ao peixe fresco. Porén, o bacallau salgado —barato, duradeiro e nutritivo— converteuse nun alimento básico nas despensas das familias. As primeiras celebracións documentadas xorden de agrupacións veciñais e confrarías que organizaban xornadas de confraría arredor do bacallau cocido, regado con viño da terra.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Nos anos 70, o concello e varias asociacións de hostaleiros deron un pulo oficial á festa, fixándoa no último domingo de maio —data que se mantén na actualidade—. O éxito foi inmediato: a xente chegaba de todas as comarcas limiás, e mesmo de Portugal, atraída pola promesa de pratos sinxelos pero extraordinarios. Co paso do tempo, a festa foise enriquecendo con actividades paralelas: música, feira de artesanía, exposicións etnográficas e, sobre todo, a posta en valor do bacallau como produto gourmet.

Hoxe, a Festa do Bacallau é Festa de Interese Turístico de Galicia, e cada edición atrae a miles de visitantes que queren degustar o bacallau preparado de mil maneiras: á brasa, en empanada, con cachelos, ao forno con pementos, en croquetas ou no tradicional “bacallau á Limiá” —receita que se transmite de xeración en xeración e que leva cebola, pemento, loureiro e un toque de aceite de oliva—. Mais a festa non sería nada sen o espírito de comunidade: as asociacións de mulleres, os xubilados e a mocidade traballan de xeito voluntario para que todo saia perfecto.

Un dos fitos máis salientables foi a creación, en 1995, da “Irmandade do Bacallau”, unha confraría gastronómica que ten como obxectivo preservar as receitas tradicionais e promocionar o consumo do bacallau de calidade. Cada ano nombran un “Bacallau de Honra”, persoeiro do mundo da cultura, a gastronomía ou o deporte que recibe o cariño da vila. Nos últimos tempos, ademais, introduciuse un concurso de receitas orixinais que mesturan o bacallau con produtos locais —como o grelo, a castaña ou o mel—, actualizando a tradición sen perder a esencia.

Data e localización

A Festa do Bacallau celébrase cada ano o último domingo do mes de maio. As actividades esténdense, de feito, durante toda a fin de semana (venres, sábado e domingo), mais o día grande é o domingo. A localización principal é a Praza da Igrexa e a Praza do Concello de Xinzo de Limia, onde se instalan as carpas gastronómicas e o palco para as actuacións. Ademais, hai un recinto feiral na Alameda onde se sitúan postos de artesanía, xogos populares e unha exposición de coches antigos.

É recomendable chegar cedo, especialmente o domingo, porque o bacallau ao churrasco —que se prepara en grandes grellas ao ar libre— esgota a miúdo antes das tres da tarde. Moitos visitantes fan a súa reserva con antelación nos bares e restaurantes da vila, que ofrecen menús especiais da festa.

O clima en Xinzo a finais de maio adoita ser suave, con temperaturas entre 12 e 24 graos, aínda que non é raro que chova algún día (estamos en Galicia). Por iso, o mellor é levar calzado cómodo e un paraugas ou chuvasqueiro lixeiro.

Programa de actos

O programa da Festa do Bacallau é variado e pensado para todos os públicos. Aínda que as actividades poden sufrir pequenas modificacións dun ano a outro, a estrutura é a seguinte:

Ademais, durante toda a fin de semana hai un mercado de artesanía, xogos tradicionais para os máis pequenos e unha exposición de utensilios de cociña antigos relacionados co bacallau. Os horarios poden consultarse actualizados na web do concello de Xinzo de Limia uns días antes da festa.

Gastronomía: o bacallau en todas as súas formas

Se algo define a Festa do Bacallau é a obsesión por ofrecer o bacallau nas súas múltiples versións, sempre con productos de tempada e proximidade. Non esperes receitas complicadas; aquí o segredo está na materia prima e no saber facer herdado. Os pratos que non podes deixar de probar son:

Bacallau á limiá

O emblema da festa. Bacallau desalgado, cocido con cachelos, cebola, pemento doce, loureiro e un fío de aceite de oliva. Sinxelo, pero cun sabor profundo que lembra o mar e a terra ao mesmo tempo.

Bacallau á brasa

As postas de bacallau salgado (non desalgado) van á grella de viño albariño ou loureiro. O punto af

Te puede interesar:

Turismo de Galicia — Rutas, playas y gastronomía

Imperial Perlas — Joyería y complementos

Noticias de Galicia — Galicia Universal — periódico digital

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas