Festa das Fabas de Lourenzá: legumbre, cocina y tradición lucense

Festa das Fabas de Lourenzá: legumbre, cocina y tradición lucense

En el corazón de A Mariña lucense, la Festa das Fabas de Lourenzá se ha convertido en mucho más que una cita gastronómica: es una celebración del saber hacer de los cultivos gallegos, de la hospitalidad del interior de Lugo y de la creatividad culinaria alrededor de uno de los productos más singulares del agro gallego, la faba de Lourenzá. En cada otoño, la localidad revive su vinculación con la tierra a través de una fiesta que aúna historia, tradición, sabores y encuentros.

Historia y singularidad de la faba de Lourenzá

Los orígenes del cultivo de la faba en Lourenzá se remontan a tiempos inmemoriales. Fue en la Edad Media cuando la llegada de algunos clérigos de origen francés, junto con la comunidad monástica del célebre Mosteiro de San Salvador, popularizaban el consumo de distintas legumbres en la dieta local. No obstante, la fama de las actuales fabas está directamente unida a la intensa vinculación de las gentes de Lourenzá con la agricultura familiar y a la defensa de las variedades autóctonas frente a productos foráneos.

Con el paso de los siglos, la faba de Lourenzá ha conseguido reconocimiento propio gracias a su tamaño, forma arriñonada y extraordinaria textura, fina y mantecosa, que le otorga una Indicación Xeográfica Protexida. Alrededor de esta legumbre gira buena parte de la economía local y, por supuesto, su calendario festivo. Desde 1991, se organiza una fiesta con carácter oficial para mostrar la calidad de la cosecha, el saber del agricultor y la maestría del cocinero, convirtiéndose en uno de los principales eventos gastronómicos de toda Galicia.

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Fecha y programa de la edición 2024

La Festa das Fabas de Lourenzá se celebra tradicionalmente durante el primer fin de semana de octubre, coincidiendo con la finalización de la recolección. En 2024, las fechas previstas son el 5 y 6 de octubre. Durante estos días, el municipio se transforma, recibiendo cientos de visitantes y reuniendo a productores, artesanos, chefs y amantes de la gastronomía.

El programa de la Festa das Fabas combina actos culturales, degustaciones y propuestas de ocio para todos los públicos:

• Inauguración y pregón: Desde primera hora de la mañana del sábado, las autoridades locales ofrecen la bienvenida, habitualmente acompañadas por alguna figura destacada de la cultura o la gastronomía gallega.
• Feria de la faba: Productores y cooperativas presentan las mejores cosechas de la faba, que se pueden adquirir directamente del agricultor, junto a productos autóctonos, pan, queso y dulces tradicionales.
• Muestras de artesanía: Durante ambos días, el centro histórico se llena de casetas de artesanía, con trabajos en madera, lino, cuero o cerámica, muchos de ellos con motivos inspirados en la agricultura.
• Degustaciones populares: En la carpa principal, se pueden probar distintas recetas de fabas a precios populares, desde los clásicos potajes hasta propuestas de alta cocina.
• Showcookings y concursos: Reconocidos chefs ofrecen talleres de cocina en vivo, demostrando nuevas formas de emplear la legumbre en platos modernos. Además, se celebra el tradicional concurso al mejor plato de fabas, abierto a profesionales y a la ciudadanía.
• Actuaciones y actividades lúdicas: Grupos de música tradicional gallega, baile regional, espectáculos infantiles y otros conciertos ambientan la villa durante el fin de semana.
• Visitas guiadas: El Mosteiro de San Salvador ofrece recorridos especiales vinculando patrimonio, historia y gastronomía.

Gastronomía: cómo se cocinan las fabas en Lourenzá

Los bares, pulperías y restaurantes de Lourenzá sacan lo mejor de sus fogones durante la fiesta. El plato por excelencia es la «faba a la laurentina», una receta tradicional de la casa en la que la legumbre se cuece lentamente con carnes de cerdo, a menudo “compango” (chorizo, panceta, lacón), verduras de la huerta, pimentón y aceite de oliva. Todo ello da lugar a un guiso suave y untuoso.

Junto a esta receta, los establecimientos participantes suelen ofrecer cremas de fabas, ensaladas templadas, fabas con almejas y preparaciones innovadoras donde la faba asume el protagonismo ya sea en recetas vegetales, versiones veganas o incluso en postres, cartel típico de la reinvención culinaria lucense.

Además, la Festa das Fabas brinda la oportunidad de maridar estos platos con vinos gallegos de pequeña producción, sidra local y la célebre repostería conventual del municipio.

Alojamiento: dónde dormir durante la fiesta

Lourenzá, aunque es una villa pequeña, cuenta con una variada oferta de alojamiento para quienes desean quedarse a vivir la fiesta a fondo o conocer la comarca a fondo. Las opciones van desde casas rurales con encanto y arquitectura tradicional gallega hasta pequeños hoteles familiares y pensiones.

También es habitual que los alrededores, como los municipios de Mondoñedo, Ribadeo o Foz, sean lugares escogidos por los visitantes para pernoctar, dada la proximidad y la facilidad de acceso. Es recomendable reservar con antelación debido a la alta afluencia en estas fechas.

• Casa Rural O Muiño de Lourenzá: Alojamiento en un antiguo molino, ideal para disfrutar de la naturaleza y la calma.
• Hotel Vila do Val: Establecimiento moderno y céntrico, a corta distancia del recinto ferial.
• Pensión Casa da Roxa: Opción económica y acogedora para grupos pequeños o parejas.
• Posadas y apartamentos turísticos también están disponibles, especialmente en el entorno rural lucense.

Cómo llegar a Lourenzá

Lourenzá se localiza al norte de la provincia de Lugo, en la comarca de A Mariña Central y a escasos 10 kilómetros de la histórica ciudad de Mondoñedo. El municipio se encuentra bien comunicado tanto por carretera como por transporte público.

• En coche: Desde Lugo, se toma la N-634 en dirección Mondoñedo. Desde la costa, tanto Ribadeo como Foz tienen acceso por la misma nacional. La A-8 (Autovía del Cantábrico) conecta la zona con Oviedo y A Coruña, con salida en Mondoñedo-Lourenzá.
• En autobús: Hay líneas regulares de la empresa Monbus y Arriva entre Lugo, Mondoñedo y Ribadeo, con paradas en Lourenzá. Consultar horarios, especialmente en fin de semana.
• En tren: La estación más cercana es la de Ribadeo o Vegadeo (línea FEVE), desde donde se puede continuar en autobús o taxi.
• En avión: El aeropuerto de A Coruña se sitúa a 130 km, y el de Asturias a 110 km; ambos conectados mediante autovía.

Durante la Festa das Fabas, el ayuntamiento habilita zonas de aparcamiento gratuito bien señalizadas en la entrada del pueblo y ofrece servicio de información turística para facilitar la movilidad de los visitantes.

Una cita ineludible en la Galicia más auténtica

La Festa das Fabas de Lourenzá es mucho más que un evento donde la legumbre es protagonista. Es una ocasión para descubrir la hospitalidad de la Mariña lucense, para disfrutar de la buena mesa, la música y la tradición en uno de los corazones rurales de Galicia. Un punto de encuentro donde la identidad, la creatividad y el sabor se funden en un ambiente festivo y familiar. Visitar Lourenzá en octubre es viajar al alma de la cocina gallega y a la esencia de sus grandes celebraciones.