Festa da Sardina en Candás: entierro de la sardina, fin del verano, sátira costera

La Festa da Sardina en Candás: Un Entierro Lleno de Vida

En la pintoresca villa marinera de Candás, en el concejo de Carreño (Asturias), cada año se celebra un ritual único que marca el ocaso del estío con humor, crítica social y un profundo olor a mar y a humo de barbacoa. La Festa da Sardina, y su acto central, el Entierro de la Sardina, es una explosión de satírica irreverencia y folklore costero que congrega a miles de personas. Más que una fiesta, es una catarsis colectiva donde se despide simbólicamente el verano y, de paso, se «entierran» los males del año con sorna y una buena sardina asada.

Raíces en el Mar y la Sociedad: Historia de una Tradición Única

Los orígenes de esta fiesta se hunden en la identidad candasina. Aunque las celebraciones del Entierro de la Sardina tienen un carácter más amplio en España, vinculado al fin de la Cuaresma, la versión de Candás es singular. Nace a finales del siglo XIX, concretamente en 1895, de la mano de un grupo de jóvenes de la burguesía local, conocidos como «La Cofradía de la Sardina». Su objetivo no era religioso, sino lúdico y satírico.

Inspirándose en la vitalidad de las fiestas de verano y en la tradición marinera, crearon un cortejo fúnebre burlesco para «lamentar» el fin de la temporada estival y de sus diversiones. El pescado elegido, la sardina, no fue casual: era y es un símbolo de la economía local, un alimento popular y, por su carácter perecedero, perfecto para representar algo que se acaba. Con el tiempo, la fiesta evolucionó para incluir una crítica mordaz a la actualidad política y social, a través de letrillas, pancartas y sermones llenos de dobles sentidos y ironía, consolidándose como un evento de gran valor antropológico y cultural.

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Fecha y Ubicación: El Adiós al Verano

La Festa da Sardina tiene una fecha variable, pero siempre se celebra un sábado de finales de agosto o principios de septiembre. El acto del Entierro es el clímax de varios días de festejos. El escenario no puede ser más auténtico: las calles del casco histórico de Candás, la plaza de La Baragaña, el puerto pesquero y la playa de San Antonio. El olor a salitre y a leña quemada envuelve toda la celebración, creando una atmósfera irrepetible.

Programa de la Fiesta: Del Pregón al Llanto por la Sardina

La festividad abarca varios días, generalmente de miércoles a sábado, con un programa repleto de actos:

• Pregón de la Sardina: Un personaje de relevancia, conocido por su verbo afilado, da el pistoletazo de salida a los festejos.
• Conciertos y Verbenas: Música tradicional asturiana, folk y orquestas animan las noches candasinas.
• Mercado Artesanal y Ferias: Puestos con productos típicos y artesanía local.
• Juegos Tradicionales Asturianos: Como cortes de troncos, tiro de cuerda o la esvástica.
• La Gran Noche: El Sábado del Entierro. La jornada principal comienza con la «Lectura del Testamento de la Sardina», un texto cargado de sátira sobre los acontecimientos del año. Luego, una comparsa formada por «plañideras» (hombres vestidos de mujer, en un claro guiño transgresor), el «Cura», el «Notario» y miles de veciños y visitantes, inician un cortejo fúnebre por las calles. Se llora, se canta y se bebe sidra mientras se lleva a la sardina (una pieza de varios metros) hacia su destino final. El acto culmina con la quema simbólica de la sardina en la playa, seguida de una monumental sardiñada gratuita para todos los asistentes, acompañada de pan y vino. La noche termina con música y baile.

Gastronomía: La Sardina es la Reina, pero no la Única

El plato indiscutible es la sardina asada al aire libre, cocinada sobre brasas en grandes rejillas. Su sabor intenso y ahumado es el auténtico sabor de la fiesta. Pero la riqueza gastronómica de Candás y de Asturias va mucho más allá:

• Pescados y Mariscos: Bonito del Norte, merluza a la cazuela, caldereta, centollo y oricios (erizos de mar).
• Platos de la Tierra: La famosa Fabada Asturiana, el pote asturiano, el cachopo o les fabes con almejes.
• Productos Locales: No puedes irte sin probar el queso Afuega’l Pitu (con D.O.P.) o las tortas candasinas, un dulce típico.
• Bebida: La sidra asturiana, escanciada como es debido, es la compañera perfecta para cualquier comida.

Recomendamos visitar las sidrerías del puerto y los restaurantes del casco antiguo para una experiencia gastronómica completa.

Alojamiento: Dónde Descansar en Candás y Alrededores

Dada la afluencia masiva, es muy recomendable reservar con mucha antelación. Las opciones son variadas:

• Hoteles y Hostales en Candás: Existen varios establecimientos hoteleros en la misma villa, ideales para vivir la fiesta de lleno.
• Casas Rurales y Apartamentos: En el concejo de Carreño y alrededores hay una buena oferta de alojamiento rural, perfecto para familias o grupos.
• Capitales Cercanas: Gijón (a 15-20 minutos en coche) y Avilés (a 10-15 minutos) ofrecen una amplia gama de hoteles y son una excelente base para explorar la zona central de Asturias.
• Campings: En la costa cercana hay varios campings para los que prefieran una opción más natural.

Cómo Llegar a Candás

Candás está perfectamente comunicada:

• En Coche: Es la opción más directa. Se toma la autovía A-8 (Autovía del Cantábrico) y se sale en la salida 429 hacia Candás/Perlora. Desde Gijón o Avilés, la carretera local AS-110 llega directamente a la villa. El aparcamiento durante la fiesta suele ser complicado, hay que contar con llegar pronto o usar parkings habilitados.
• En Autobús (ALSA): Hay frecuentes servicios regulares que conectan Candás con Gijón, Avilés y Oviedo. La estación de autobuses está bien situada.
• En Avión: El aeropuerto más cercano es el de Asturias (OVD), en Ranón, a unos 30-40 minutos en coche. Desde ahí, se puede alquilar un coche o tomar un taxi/autobús hasta Avilés o Gijón y después el bus a Candás.
• En Tren (FEVE/Renfe Cercanías): La línea de Cercanías de Renfe que une Gijón con Ferrol tiene parada en Candás. Es una opción ecológica y pintoresca, con vistas espectaculares a la costa.

Consejos para Disfrutar la Fiesta

Para vivir plenamente la Festa da Sardina, ten en cuenta: llega con antelación el sábado, viste ropa cómoda y que no te importe manchar (el humo y el ambiente son parte de la experiencia), prepara el paladar para la sidra y el pescado, y, sobre todo, llega con humor y espíritu crítico para degustar la fina y divertida sátira que impregna cada discurso y cada lamento fingido. La Festa da Sardina de Candás no es solo una celebración; es una inmersión en el carácter asturiano: hospitalario, festivo, amante de la buena mesa y con una inteligente vena de ironía.

Una vez que hayas llorado (de risa) en el entierro y probado la sardina más famosa de Asturias, entenderás por qué esta tradición centenaria sigue más viva y picante que nunca.