Festa da Pinga do Mel en San Sadurniño: la primera miel del año en As Mariñas

Festa da Pinga do Mel en San Sadurniño: la primera miel del año en As Mariñas

En el corazón de la comarca de As Mariñas, en la provincia de A Coruña, el municipio de San Sadurniño se prepara para celebrar una de las tradiciones más dulces y arraigadas de la comunidad gallega: la Festa da Pinga do Mel. Este evento, que rinde homenaje a la primera miel de la temporada, es un punto de encuentro imprescindible para amantes de la gastronomía, la naturaleza y la cultura tradicional. Un fin de semana donde el trabajo silencioso y paciente de las abejas se convierte en el gran protagonista, atrayendo a miles de visitantes que buscan disfrutar de la autenticidad de la terra galega.

Historia de una tradición centenaria

Los orígenes de la apicultura en Galicia se remontan a la prehistoria, como atestiguan los numerosos petroglifos que representan colmenas y abejas esparcidos por nuestra geografía. Sin embargo, la Festa da Pinga do Mel tiene sus raíces en la necesidad de revitalizar y poner en valor el sector apícola de la comarca de Ferrolterra y As Mariñas. Nació hace ya más de dos décadas con el objetivo de reunir a los productores locales, ofrecerles un escaparate para comercializar sus productos directamente al consumidor y educar sobre la importancia fundamental de la polinización para el ecosistema.

El nombre de la fiesta, «A Pinga», hace alusión a la gota dorada, a esa primera y codiciada caída de miel fresca que brota del panal a principios de verano. Es el momento en el que las abejas, después de libar miles de flores como la del tojo (la toxo), el castaño, el eucalipto y la zarza, entregan su tesoro. A lo largo de los años, esta celebración ha pasado de ser un pequeño mercado comarcal a consolidarse como una de las ferias de referencia en el calendario festivo gallego, reconocida oficialmente como Fiesta de Interés Turístico. Es, además, un homenaje a los antiguos «coleireiros», esos maestros del oficio que construyen y cuidan las colmenas tradicionales de corcho y madera en los montes gallegos.

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Fecha y lugar de celebración

La Festa da Pinga do Mel se celebra invariablemente durante el primer fin de semana de junio. Este encaje en el calendario no es casual: coincide exactamente con la época de la «cosecha» de primavera, cuando la climatología de As Mariñas permite a los apicultores comenzar a extraer la primera miel de la temporada.

El epicentro de la celebración se sitúa en la villa de San Sadurniño. Las carpas, stands y escenarios se distribuyen estratégicamente por el casco urbano, transformando la localidad en un gran salón al aire libre donde el aroma a cera, a madera y a miel impregna cada rincón. Las calles principales y las plazas se llenan de un bullicio amable, familiar y profundamente arraigado en la identidad gallega.

Programa de actividades

El comité organizador diseña cada año un programa variado diseñado tanto para el entretenimiento como para la difusión cultural. Aunque los detalles específicos pueden sufrir ligeras variaciones anuales, la estructura de la fiesta mantiene actividades que son ya emblemas inamovibles del evento:

• Mercado de la miel y productos de la tierra: Decenas de apicultores de San Sadurniño y de toda Galicia instalan sus puestos para vender sus mieles monoflorales (castaño, brezo, eucalipto) y multiflorales. Además, se puede encontrar polen, jalea real, propóleo y cera pura.
• Concurso de calidad de la miel: Uno de los momentos estelares. Un jurado experto catadores evalúa el color, la viscosidad, el aroma y el sabor de las mieles presentadas, otorgando los galardones que son todo un orgullo para los ganadores.
• Extracción en vivo y taller de catas: Los visitantes tienen la oportunidad única de ver cómo se extrae la miel de los cuadros mediante centrifugado. Posteriormente, expertos enseñan a los asistentes a realizar una cata profesional, aprendiendo a diferenciar los matices de cada tipo de miel.
• La Gran Degustación Popular: El domingo al mediodía se sirve un menú especial elaborado con productos locales donde la miel es el aderezo estrella.
• Artesanía y folclore: Expositores de artesanía tradicional gallega, talleres infantiles sobre el mundo de las abejas, y actuaciones de bandas de música, gaitas y grupos folclóricos que hacen bailar a jóvenes y mayores.

Gastronomía: El toque dulce de la cocina gallega

Si por algo destaca esta feria es por la espectacular demostración de cómo un ingrediente natural puede transformar la cocina. En la carpa gastronómica y en los restaurantes de San Sadurniño se pueden degustar platos tradicionales con un toque innovador. Entre los manjares imprescindibles se encuentran las costillas de cerdo asadas con miel, el lomo de ternera gallega glaseado, y exquisitos postres caseros. Destacan las clásicas filloas rellenas de crema y miel, el tocino de cielo, y los tradicionales chorizos asados que adquieren un sabor inigualable al ser caramelizados con la primera miel del año.

Por supuesto, el evento es una excusa perfecta para maridar estos platos con vinos de las Denominaciones de Origen gallegas, desde un Ribeiro fresco hasta un Albariño, pasando por la cerveza artesana local, que en los últimos años también ha comenzado a elaborarse con miel, creando deliciosas cervezas «braggot».

Alojamiento en la comarca de As Mariñas

Para aquellos que desean disfrutar de la experiencia completa de la Festa da Pinga do Mel, la zona de As Mariñas y Ferrolterra ofrece una amplia y variada red de alojamientos rurales y urbanos:

• Casas Rurales (Aldeas y Pazos): La opción ideal para sumergirse en la tranquilidad del rural gallego. En los alrededores de San Sadurniño, Narón, Valdoviño y Moeche existen casas tradicionales rehabilitadas que ofrecen un encanto incomparable.
• Hoteles rurales y hostales: En el propio centro de San Sadurniño y en localidades vecinas como Neda o Cedeira, se encuentran establecimientos cómodos y familiares que ofrecen una estancia cálida y una atención cercana.
• Alojamientos en Ferrol: A tan solo 15 minutos en coche, la ciudad de Ferrol ofrece una alternativa urbana con hoteles de mayor capacidad, ideales para quienes quieran combinar la visita a la feria con el turismo histórico naval.

Es muy recomendable reservar el alojamiento con mucha antelación, ya que la popularidad de la fiesta provoca que las plazas disponibles en los alrededores se agoten rápidamente semanas antes del evento.

Cómo llegar a San Sadurniño

A pesar de su entorno rural, San Sadurniño goza de una ubicación privilegiada y excelentes comunicaciones, lo que facilita enormemente la llegada de visitantes:

• En coche: La vía de acceso principal es la autopista AP-9. Tomando la salida 26 (Neda / San Sadurniño), los conductores se encuentran a escasos minutos del centro neurálgico de la fiesta. Durante el fin de semana de la Festa, la organización habilita amplios aparcamientos disuasorios en las afueras del pueblo, con servicio gratuito de autobuses lanzadera para evitar problemas de tráfico en el casco histórico.
• En tren: San Sadurniño cuenta con una estación de ferrocarril de la línea de ancho ibérico que conecta Ferrol con Monforte de Lemos. Es una opción ecológica y pintoresca para aquellos que viajan desde el interior de Galicia o desde otras ciudades de España con transbordo.
• En autobús: Diversas líneas regulares de la compañía Arriva conectan San Sadurniño con Ferrol y con otras localidades importantes de la costa norte.
• En avión: Para el turismo internacional o de larga distancia, los aeropuertos más cercanos son el de A Coruña-Alvedro (aproximadamente a 40 minutos) y el de Santiago-Rosalía de Castro (a unos 50 minutos), ambos bien conectados mediante autopista.

Un legado de sabor y conservación

Más allá del festejo y del turismo, la Festa da Pinga del Mel es un potente recordatorio de la importancia medioambiental de las abejas. En una época en la que el cambio climático y los pesticidas amenazan a estos insectos polinizadores, vitales para la supervivencia de los ecosistemas, eventos como este son fundamentales. En San Sadurniño, la primera miel del año no es solo un manjar dorado con el que endulzar nuestros postres; es un símbolo de la vida en el campo gallego, un reflejo de la rica biodiversidad de As Mariñas y un tributo a quienes dedican su vida a cuidar el equilibrio de la naturaleza. Una celebración imprescindible para entender el alma verde y dulce de Galicia.

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