Festa da Filloa en Lestedo: tradición dulce de Galicia

Festa da Filloa en Lestedo: tradición dulce de Galicia

La Festa da Filloa de Lestedo es una de las celebraciones gastronómicas más emblemáticas de Galicia. Cada año, miles de personas se acercan a esta parroquia del municipio de Boqueixón, en la provincia de A Coruña, para rendir homenaje a uno de los dulces más tradicionales de la cocina gallega, la filloa. La fiesta, que combina historia, folklore y sabor, representa la esencia de la hospitalidad gallega y la pasión por la buena mesa.

Historia e orígenes de la Festa da Filloa en Lestedo

La filloa, con sus raíces tan antiguas como la propia cultura gallega, es una fina y delicada torta elaborada a base de harina, leche o caldo, huevos y sal, aunque su receta varía de una casa a otra y de una zona a otra. En la Festa da Filloa de Lestedo, que comenzó a celebrarse en 1984, estos sabores y saberes culinarios se revalorizan y ponen en común, consolidando una tradición que se remonta a tiempos ancestrales. Desde su primera edición, la fiesta ha ido creciendo año tras año hasta convertirse en Fiesta de Interés Turístico de Galicia.

Su origen está ligado a la celebración del Entroido, el carnaval gallego, época en la que las filloas se elaboraban en las casas y se compartían con familiares y vecinos. Sin embargo, Lestedo supo dar un paso más allá y convertir esta costumbre popular en una cita de referencia, con un evento propio que rinde homenaje no sólo al manjar en sí, sino también a la forma tradicional de prepararlo: las filloeiras gigantes y el fuego de leña.

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Fecha de celebración

La Festa da Filloa de Lestedo se celebra el domingo de piñata, es decir, el domingo inmediatamente posterior al cierre del Entroido. Generalmente, esto ocurre entre finales de febrero y principios de marzo. En 2024, la fiesta tendrá lugar el 18 de febrero. Es importante consultar el calendario actualizado cada año, ya que la fecha depende del calendario litúrgico y varía levemente en función de cuándo caigan las fechas carnavalescas.

Programa de la Festa da Filloa 2024

El programa de la Festa da Filloa de Lestedo combina actividades para todos los públicos. Desde primera hora de la mañana, los maestros filloeiros inician la preparación de miles de filloas en las filloeiras (sartenes giratorias gigantes) instaladas en la carpa central. Al aroma inconfundible de la masa dorándose se suma el ritmo alegre de las charangas y grupos de música tradicional gallega, que animan la jornada desde la apertura.

• 10:00 h: Apertura de la carpa e inicio del cocido de filloas.
• 11:00 h: Pasacalles con bandas de gaitas y charangas locales.
• 12:30 h: Lectura del pregón a cargo de una personalidad invitada. En años anteriores, han ejercido este papel personajes relevantes de la cultura, el periodismo o la música gallega.
• 13:00 h: Degustación popular de filloas acompañadas de productos locales. Se sirven filloas solas, con miel, nata, chocolate o rellenas de embutido y otros productos de la zona.
• 14:00 h: Comida popular (reservas anticipadas) con platos típicos del carnaval: cocido gallego, filloas y postres caseros.
• 17:00 h: Concurso de comedores de filloas y entrega de premios.
• Durante todo el día: Animación por la calle, mercado de productos artesanos y actividades infantiles.

El ambiente es festivo y familiar, ideal para disfrutar tanto en compañía de amigos como con los más pequeños. La fiesta concluye al atardecer, cuando los últimos compases de música tradicional despiden la jornada.

Gastronomía: la reina, la filloa de Lestedo

La filloa es la gran protagonista, y su variedad sorprende a los paladares más curiosos. En Lestedo se pueden degustar filloas de sangre, de caldo de cocido o en su versión más simple con agua, todas ellas siguiendo recetas que se transmiten de generación en generación. Se sirven tanto dulces como saladas: con miel, azúcar, nata, chocolate, queso, membrillo, chorizo e incluso rellenas de lacón, convirtiéndose en una exquisitez tanto al principio como al final de la comida.

Además de las filloas, el entorno de la fiesta invita a probar otros productos típicos del entroido gallego como el cocido, los chorizos, las orejas de carnaval y los vinos de la comarca. El ambiente tradicional y los puestos del mercado permiten al visitante descubrir auténticas joyas de la gastronomía local y llevarse a casa productos autóctonos de gran calidad.

Alojamiento en la zona

Aunque Lestedo es una pequeña parroquia, la proximidad a Santiago de Compostela (a tan solo 15 km) y a otros núcleos urbanos permite contar con una amplia oferta de alojamiento. Puedes elegir entre casas rurales enclavadas en parajes naturales, pazos gallegos convertidos en hospedaje, hostales familiares o los hoteles de la capital gallega. Lugares como O Balcón da Ribeira, la Rectoral de Lestedo o el Hotel Congreso en la vecina Teo permiten vivir la experiencia con tranquilidad y en plena naturaleza.

Se recomienda reservar con antelación, ya que la afluencia de público durante el día de la fiesta es considerable. Asimismo, si se busca un contacto más directo con la celebración y el ambiente rural, las casas de turismo rural de Boqueixón y alrededores son una magnífica opción.

Cómo llegar a Lestedo

Lestedo pertenece al municipio de Boqueixón, a unos 15 kilómetros al sureste de Santiago de Compostela. La mejor forma de llegar es en coche, siguiendo la carretera N-525 dirección Ourense y desviándose hacia la AC-960 hasta Boqueixón, donde está perfectamente señalizado el acceso a Lestedo.

Desde Santiago, el trayecto dura apenas 20 minutos. También existen líneas de autobús desde Santiago de Compostela (Monbus), con paradas próximas tanto en Boqueixón como en las inmediaciones de Lestedo en días especiales como la fiesta. En ocasiones, la organización habilita servicios de lanzadera o buses especiales para acercar a los visitantes.

Para quienes vienen de fuera de Galicia, el aeropuerto de Santiago es el más cercano y conecta con las principales capitales españolas. Desde allí, solo hay que tomar un taxi, alquilar un coche o desplazarse hasta la estación de autobuses para llegar a la fiesta.

Un evento que celebra la identidad gallega

La Festa da Filloa de Lestedo es mucho más que una degustación gastronómica. Es un encuentro con las raíces, una oportunidad para conocer la Galicia más auténtica y hospitalaria, disfrutando de la tradición, del paisaje y, sobre todo, de una receta hecha con mimo desde hace siglos. Si buscas una fiesta popular donde se aunen sabor, alegría y patrimonio, apunta en tu calendario la próxima cita en Lestedo.

Para más información actualizada sobre fechas, reservas y programa, puedes visitar la página oficial del Festa da Filloa de Lestedo o el portal turístico del Concello de Boqueixón.