Festa da Filloa en Lestedo: el clásico postre en formato multitudinario

Festa da Filloa de Lestedo: el clásico postre en formato multitudinario

Si existe un postre capaz de representar el espíritu de Galicia, esa es, sin duda, la filloa. Cada año y desde hace más de cuatro décadas, el pequeño lugar de Lestedo, situado en el Concello de Boqueixón (A Coruña), se transforma en el epicentro del sabor, la tradición y la fiesta en la ya mítica Festa da Filloa de Lestedo. Una cita gastronómica imprescindible que congrega a miles de personas deseosas de rendir homenaje a estas finísimas tortas tan típicas y populares en la comunidad gallega.

Historia de la Fiesta

La Festa da Filloa nació de la iniciativa vecinal a finales de los años setenta, cuando un grupo de habitantes de Lestedo decidió poner en valor uno de los pequeños tesoros de la gastronomía local: la filloa. Pronto, lo que empezó como una celebración modesta se convirtió en un evento multitudinario que hoy es considerado Fiesta de Interés Turístico de Galicia.

Con el paso de los años, la organización se fue perfeccionando y en la actualidad la fiesta cuenta con asociaciones específicas, entidades colaboradoras e incluso con su propia A Irmandade da Filloa. La cita es, sin exagerar, una de las mayores fiestas gastronómicas de Galicia y uno de los eventos más esperados en la zona de Santiago y su comarca fluvial del Ulla.

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Fecha de celebración

Tradicionalmente, la Festa da Filloa de Lestedo se celebra el domingo siguiente al Entroido (Carnaval), una fecha que varía cada año pero que normalmente coincide con los primeros días de la Cuaresma. En 2024, la cita tiene lugar el domingo 18 de febrero. Desde primera hora de la mañana, el aroma a filloa recién hecha envuelve Lestedo y su entorno.

Programa de la Festa da Filloa 2024

El programa de la Festa da Filloa combina tradición, música, animación y, por supuesto, la degustación de miles de filloas recién hechas. La fiesta se desarrolla en una gran carpa cubierta situada junto al campo de la fiesta de Lestedo, donde los asistentes pueden resguardarse de la lluvia y el frío.

Programa habitual

• 11:00 h: Comienzo oficial de la fiesta y apertura de la carpa. Empieza el trabajo incansable de las “filloeiras”, las protagonistas encargadas de elaborar decenas de miles de filloas a la vista del público, sobre planchas tradicionales y con la ayuda de rodillos de madera llamados “estopas”.
• 12:00 h: Misa solemne en honor al postre y pregón a cargo de algún personaje destacado del panorama gallego. Este pregón suele estar cargado de humor, anécdotas y reivindicación de la tradición gallega.
• 13:00 h: Bautizo filloeiro: un momento muy esperado donde se rinde homenaje simbólico a defensores de la cultura gallega y se les nombra “filloeiros de honor”.
• 14:00 h en adelante: Degustación de filloas dulces y saladas, acompañadas de música en directo, grupos folclóricos y animación para todas las edades. Hay también puestos de venta de productos autóctonos y de artesanía.
• Tarde: Verbena y actuaciones musicales para todos los públicos.

Además, el ambiente festivo se adereza con concursos de elaboración de filloas, manteniendo vivo el espíritu de la fiesta. El público puede disfrutar tanto del espectáculo culinario como de una oferta de ocio y cultura gallega.

Las filloas: tradición y sabor

La filloa es una especie de crepe tradicional gallega, elaborada con ingredientes sencillos: harina, agua o leche, huevos y sal (a veces también algo de sangre, si son de entroido). Lestedo mantiene la receta tradicional y, durante la fiesta, se producen en formatos dulces y salados.

Los rellenos y acompañamientos más populares son el azúcar, miel, nata, crema pastelera, mermelada, chocolate o licor de café para la versión dulce. Para los amantes de lo salado, se pueden degustar filloas rellenas de chorizo, lacón, grelos y otros productos derivados del cerdo, honrando la herencia gastronómica gallega. Un detalle clave es el uso de planchas típicas de hierro fundido y la destreza de las filloeiras al voltear cada pieza.

Alojamiento en Lestedo y alrededores

Aunque Lestedo es una localidad pequeña, el área cuenta con múltiples alternativas para el alojamiento. Casas rurales, hostales, pensiones, apartamentos turísticos y hasta algún pazo reconvertido son opciones perfectas para gozar de la auténtica hospitalidad gallega.

Al estar a pocos kilómetros de Santiago de Compostela, muchos visitantes optan por alojarse en la capital gallega y desplazarse a Lestedo en coche, taxi o incluso transporte público. La amplia oferta hotelera de Santiago, que va desde albergues a hoteles boutique, permite elegir entre diferentes presupuestos y preferencias. Si deseas una experiencia más local, te recomendamos reservar con antelación en alguna de las casas rurales del municipio o en las inmediaciones del río Ulla.

Cómo llegar a la Festa da Filloa

Lestedo está situado en el municipio de Boqueixón, a tan solo 15 kilómetros de Santiago de Compostela. Esto hace que el acceso sea muy sencillo desde cualquier punto de Galicia.

En coche

Desde Santiago, basta con tomar la carretera N-525 en dirección a Ourense, desviándose después hacia la AC-960, que lleva directamente a Lestedo. El trayecto dura unos 20 minutos. Durante el día de la fiesta, hay señalización especial y zonas habilitadas para el aparcamiento de vehículos, aunque se recomienda llegar con tiempo ya que la afluencia es masiva.

Transporte público

Existen líneas de autobús que enlazan Santiago con los municipios del área de Boqueixón, aunque durante la jornada de la fiesta suele habilitarse un servicio especial para facilitar el acceso. Para aquellos que prefieran el tren, la estación de Santiago de Compostela está bien comunicada y desde allí se puede tomar taxi o bus a Lestedo.

Para peregrinos y senderistas

La zona de Lestedo está cerca de importantes rutas de senderismo y a pocos kilómetros de la Vía de la Plata y del Camino de Santiago, lo que convierte la fiesta en parada ideal para caminantes.

Una cita que nunca falta en Galicia

La Festa da Filloa de Lestedo es mucho más que una degustación gastronómica: es la exaltación de un símbolo que une generaciones, familias y vecinos. Miles de filloas, cientos de litros de nata, artesanía local y música tradicional se dan cita en una jornada que huele a historia y a Galicia en estado puro. Si tienes oportunidad de visitar Galicia en febrero, no dejes de acercarte a Lestedo y rendirte al embrujo de la filloa, ese bocado sencillo que, en comunidad, sabe mucho mejor.