Festa da Filloa de Lestedo: doce tradición no corazón de Galicia

A aldea de Lestedo, no concello coruñés de Boqueixón, acende cada ano o seu forno comunitario para celebrar unha das citas gastronómicas máis agardadas do Entroido galego: a Festa da Filloa. Máis que unha simple degustación, esta festa (declarada de Interese Turístico de Galicia) é unha xornada de convivencia onde a masa de filloa, fina e dourada, se converte no fío condutor dunha tradición que leva séculos enraizada nas casas labregas. Aromas de leite, ovos e canela impregnan o aire mentres as filloeiras, con movementos precisos, botan a masa sobre as tixolas acesas. Pero a festa non é só doce: é música, baile, encontro xeracional e orgullo de aldea.

Na súa última edición (2024), máis de 12.000 persoas achegáronse ata esta parroquia de apenas 300 habitantes, convertendo a Lestedo nun epicentro do Entroido rural galego. A cita, que se celebra o sábado anterior ao Mércores de Cinsa, volverá en 2025 co seu programa habitual cargado de actividades para todas as idades. Imos desgranar todo o que ofrece esta festa: desde a súa historia e data, ata o programa, a gastronomía, as opcións de aloxamento e as mellores rutas para chegar.

Historia: da lareira familiar ao forno comunitario

A filloa é un dos doces máis antigos da cociña galega, con orixes que se remontan á Idade Media. A súa receita, sinxela e humilde (fariña, leite, ovos e un chisco de sal ou azucre), facíaa especialmente popular nas épocas de entroido, cando as casas se enchían de xente e se buscaba aproveitar os ingredientes básicos antes da Corema. En Lestedo, como en tantas outras aldeas, as filloas acompañaban os seráns de magosto e as xuntanzas veciñais ao pé do lume.

Planifica tu escapada a Galicia

Ahorra un 25% o más en tu alojamiento con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

A festa tal e como a coñecemos naceu en 1997 por iniciativa da Asociación Cultural e Recreativa de Lestedo, cun obxectivo duplo: recuperar a elaboración colectiva da filloa (que se facía nos fornos comunais) e dinamizar a parroquia. Aquela primeira edición contou con apenas cinco filloeiras e unha pequena verbena. Hoxe, vinte e oito anos despois, a organización mobiliza a máis de 150 voluntarios, e as filloas (preto de 15.000 unidades) cócense nunha ringleira de tixolas de ferro que se aliñan na praza da igrexa.

“Cando comezamos, parecía unha tolemia. Pero as avoas ensináronnos o truco da masa e da temperatura. Agora, cada sábado de entroido, Lestedo respira filloa.” — Xosé Manuel Castro, presidente da Asociación Cultural.

Desde 2015, a festa ostenta o recoñecemento de Festa de Interese Turístico de Galicia, o que impulsou a súa promoción e a chegada de visitantes de toda España e do estranxeiro. Non obstante, mantén o espírito orixinal: as filloeiras (a maioría mulleres da aldea) traballan sen présa, contando historias e recibindo a quen se achega a aprender. A festa é, en esencia, unha homenaxe ás cociñeiras de sempre, aquelas que gardaron a receita da filloa como un tesouro.

Data: o sábado do entroido, unha cita móbil

A Festa da Filloa de Lestedo celébrase cada ano o sábado anterior ao Mércores de Cinsa, é dicir, no pleno Entroido. Dependendo do calendario litúxico, a data pode moverse entre a segunda quincena de febreiro e principios de marzo. Para a edición de 2025, a festa terá lugar o sábado 1 de marzo (confirmado pola organización). A xornada arrinca á mañá e esténdese ata ben entrada a noite.

Programa: do amencer á verbena

O programa da festa combina a tradición gastronómica con actuacións musicais, obradoiros e actividades para todos. Aínda que cada edición engade pequenas novidades, o esqueleto repítese ano tras ano.

Mañá: a masa en movemento

• 10:00 h – Apertura do recinto e montaxe das filloeiras. O lume aceso baixo as tixolas de ferro.
• 11:00 h – Comeza a elaboración ininterrompida de filloas. Os visitantes poden achegarse, ver o proceso e incluso botar unha masa se se atreven (previa inscrición).
• 12:00 h – Concurso de filloas afeccionadas e de decoración. Categorías: tradicional, rechea e creativa. Un xurado local valora textura, sabor e presentación.
• 13:00 h – Actuación de grupos de música tradicional galega (pandereteiras, gaitas e acordeóns) mentres as filloas van saíndo ao prato.

Tarde: degustación e foliada

• 16:00 h – Apertura da degustación popular. Por un prezo simbólico (3 € en 2024), os asistentes reciben un prato con filloas ao gusto: con azucre, canela, mel, nata, chocolate, crema de abelás ou recheo de noces.
• 17:30 h – Obradoiro para nenos: “Filloas divertidas”, onde os máis pequenos aprenden a facer a masa e a cociñar as súas propias filloas con supervisión.
• 19:00 h – Actuación principal: grupo folk de referencia (por exemplo, Follas Novas ou Tanxugueiras en edicións anteriores) e baile tradicional aberto.
• 20:30 h – Concurso de disfraces de Entroido (temática libre, con premios en metálico e vales para

  Te puede interesar:

  Noticias de Galicia — Galicia Universal — periódico digital

  Albergue en Sarria — Camino de Santiago desde Sarria

  Turismo de Galicia — Rutas, playas y gastronomía

  ¿Listo para tu viaje a Galicia?

  Ahorra hasta un 25% en Expedia

  Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas