Festa da Filloa da Pedra en A Baña: tradición repostera y degustación al aire libre

Festa da Filloa da Pedra en A Baña: tradición repostera y degustación al aire libre

En el corazón de la comarca de Barcala, el municipio de A Baña acoge cada año una de las celebraciones gastronómicas más singulares de la provincia de A Coruña: la Festa da Filloa da Pedra. Este evento, nacido del amor por la tradición repostera y la vida comunitaria, pone en valor uno de los postres gallegos más característicos y su elaboración artesanal sobre piedra, método que le otorga un sabor y textura inconfundibles. Si buscas una experiencia auténtica, rodeada de naturaleza y con los sabores más genuinos de Galicia, la Festa da Filloa da Pedra es una cita imprescindible en el calendario festivo gallego.

Historia de la Festa da Filloa da Pedra

Aunque las filloas se remontan a tiempos prerromanos como producto de aprovechamiento en las cocinas gallegas, la tradición de prepararlas sobre “pedras” calientes es característica de ciertas zonas del rural coruñés, siendo A Baña uno de los últimos municipios que la conserva viva. La fiesta nació en el año 2001 gracias a la iniciativa de la Asociación Filloeiros da Baña y, desde entonces, ha ido creciendo en popularidad año tras año.
La celebración tiene una doble vertiente: por un lado, reivindicar el valor de la filloa tradicional elaborada sobre piedra, frente a variantes modernas en sartén; por otro, servir como motivo de encuentro vecinal en la plaza del pueblo. Con el paso de las ediciones, la Festa da Filloa da Pedra ha logrado ser declarada Festa de Interese Turístico de Galicia, atrayendo a gastrónomos y curiosos de toda la comunidad autónoma.

Fecha de celebración

La Festa da Filloa da Pedra se celebra cada año durante el mes de marzo. Tradicionalmente, la cita tiene lugar el domingo siguiente al Entroido, justo cuando finalizan las celebraciones carnavalescas y comienzan los primeros compases de la Cuaresma. En 2024, la fecha prevista es el domingo 18 de marzo.
El evento arranca a media mañana y se extiende hasta bien entrada la tarde, permitiendo a los asistentes disfrutar de una jornada completa dedicada a la degustación y la cultura popular.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

Programa de actividades

• 10:00 – Comienzo de la elaboración de filloas en la plaza del ayuntamiento, con las filloeiras y filloeiros ataviados con vestimenta tradicional.
• 11:00 – Apertura de los puestos de venta y degustación, talleres de filloas para niños y demostraciones de cocina en directo.
• 12:30 – Pasacalles y actuaciones de grupos de música y baile tradicional gallego, animando la matinal entre aromas de masa y pedra caliente.
• 14:00 – Comida popular bajo carpa: menú típico con filloas de primero y dulces caseros.
• 16:00 – Concurso de elaboración de filloas: los expertos se baten en duelo ante el jurado compuesto de vecinos y especialistas en gastronomía.
• 17:00 – Celebración final con música, entrega de premios y degustación gratuita hasta agotar las existencias.

Además, muchos hornos y establecimientos de hostelería colaboradores ofrecen “packs almorzo” consistentes en chocolate o café con filloas, disponibles durante todo el día.

Protagonistas: las filloas a la pedra

La receta tradicional de la filloa de pedra es sencilla pero exige pericia: solo requiere harina de trigo, agua o leche, huevos y un toque de sal. La masa se vierte sobre una laja de granito bien caliente y ligeramente engrasada con tocino, logrando una fina lámina ligeramente tostada que se despega con una espátula de madera.
En la fiesta, destacan las filloas dulces, que se ofrecen con azúcar, miel, nata o chocolate, aunque también se elaboran en versiones saladas rellenas de chorizo o grelos. Es habitual acompañarlas con licor café, aguardiente o vino de la tierra. Los filloeiros expertos trabajan sin descanso, alcanzando entre todos los voluntarios la impresionante cifra de más de 12.000 filloas servidas cada edición.
Los asistentes pueden observar todo el proceso, participar en talleres y recetas, e incluso adquirir “pedras” y material para elaborar filloas en casa.

Alojamiento en A Baña y alrededores

A Baña es un municipio rural bien comunicado, con una oferta destacada de casas de turismo rural y pequeños hoteles con encanto. Entre las opciones más solicitadas destacan:

• Casa Rural Do Albeiro
• Casa Perfeuto María
• Pensión O Cruceiro

Muchos alojamientos habilitan ofertas especiales de fin de semana con motivo de la fiesta, incluyendo desayuno típico con filloas o visitas guiadas a la zona. Si prefieres hospedarte en un entorno más urbano, la ciudad de Santiago de Compostela se encuentra a menos de 30 minutos en coche, multiplicando las alternativas con hoteles, hostales y apartamentos turísticos.

Cómo llegar a la Festa da Filloa da Pedra

El municipio de A Baña se sitúa a unos 30 km al oeste de Santiago de Compostela, capital de Galicia.
En coche: Desde Santiago, se debe tomar la carretera AC-544 (Santiago – Santa Comba), desviándose en Ponte Maceira hacia la DP-5604 en dirección al centro de A Baña.
En autobús: Algunas empresas de transporte como Monbus ofrecen servicios diarios entre Santiago y A Baña, aunque conviene consultar los horarios especiales en días de fiesta.
En avión: El aeropuerto más cercano es el de Santiago de Compostela (SCQ), desde donde se puede alquilar coche o enlazar en bus hasta el municipio.

La celebración tiene lugar en la Praza do Concello de A Baña, donde se habilita aparcamiento y zonas peatonales para mayor comodidad de los asistentes.
Se recomienda llegar con antelación, especialmente si se viaja en grupo o con niños.

Una cita imprescindible en el calendario gallego

La Festa da Filloa da Pedra de A Baña es mucho más que una feria gastronómica. Es el reencuentro de las raíces gallegas, la pasión por lo sencillo y el arte de compartir alrededor de una receta humilde que resiste el paso de los siglos. Sea como forastero, vecino o amante de la cultura popular, participar en esta fiesta es sumergirse en una Galicia auténtica, acogedora y sabrosa.
Anímate a descubrir la magia de la filloa de pedra y deja que el aroma, la música y la hospitalidad de A Baña te conquisten en esta jornada abierta a todos. Busca alojamiento, organiza la visita y prepárate para disfrutar de un día al aire libre donde tradición y gastronomía se dan la mano. ¡Buen provecho!