Feria de los Quesos de San Simón en Oroso: quesería, tacto y tradición

Feria de los Quesos de San Simón en Oroso: quesería, tacto y tradición

En el corazón de las Terras de Melide, donde el Camino de Santiago se teje entre bosques de castaños y tierras húmedas, se alza el concello de Oroso como un custodio de una de las joyas más codiciadas de la gastronomía gallega: el Queso de San Simón da Costa. Este manjar, reconocido internacionalmente y amparado por su propia Denominación de Origen, no es solo un producto lácteo; es el resultado de siglos de tradición, del saber hacer transmitido de generación en generación y de una profunda conexión con un entorno natural privilegiado. Hablar del San Simón es hablar de humo, de abedul, de leche cruda de vaca rubia gallega y, sobre todo, es hablar de la Feria del Queso de San Simón en Oroso, un evento que rinde homenaje a esta pieza maestra de la quesería gallega.

En engalicia.info te invitamos a recorrer las calles de Oroso durante la celebración de esta festividad, un fin de semana donde el olor a leña quemada y a masa curada impregna el aire, atrayendo a miles de visitantes que buscan descubrir, degustar y comprender el auténtico tacto de la tradición gallega. Esta feria no es simplemente un mercado; es un punto de encuentro entre el productor y el consumidor, un lugar donde las manos callosas de los queseros muestran con orgullo el fruto de su esfuerzo diario.

Historia y Tradición: El legado ahumado de las Terras de Melide

La historia del Queso de San Simón da Costa se pierde en la bruma de los tiempos, vinculada indisolublemente a la comarca que le da nombre y a los municipios colindantes, como Oroso. Originalmente, este queso era una forma de conservar los excedentes de leche durante los duros meses de invierno. Los ganaderos de la zona descubrieron que el proceso de ahumado, utilizando madera de abedul (bidueiro) local, no solo alargaba la vida útil del producto, sino que le otorgaba un sabor inconfundible, profundo y aromático.

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El «tacto» es fundamental en la elaboración de este queso. Desde el ordeño manual de antaño hasta el moldeado en las clásicas formas de madera, pasando por el volteo diario de las piezas en las cámaras de maduración. Es una quesería artesanal en su máxima expresión, donde la textura de la corteza, aceitosa y oscurecida por el humo, contrasta con la cremosidad de su interior. Hoy en día, la Denominación de Origen Protegida (DOP) garantiza que cada pieza cumpla con los estándares de calidad que hicieron famoso a este lácteo más allá de nuestras fronteras, siendo incluso un queso con denominación de origen protegida en toda la Unión Europea.

Fecha de Celebración: Cuándo disfrutar de la feria

La Feria del Queso de San Simón en Oroso tiene lugar tradicionalmente durante un fin de semana de la primavera, coincidiendo con el despertar de la naturaleza gallega. Suele celebrarse a finales de abril o principios de mayo. Este encaje de fechas no es casualidad; primavera es la época en la que los pastos están más verdes y la ganadería vuelve a poblar los prados, recordando el ciclo natural de la producción lechera. Es recomendable consultar la agenda cultural anual del Concello de Oroso para confirmar las fechas exactas de cada edición, ya que pueden variar ligeramente en función del calendario litúrgico y organizativo.

Programa: Mucho más que un mercado lácteo

El programa de la Feria del Queso está diseñado para todas las edades, combinando la rigurosidad gastronómica con el entretenimiento familiar y la divulgación cultural. A lo largo de los días de duración del evento, el recinto ferial de Oroso se transforma en un hervidero de actividad.

Las degustaciones populares son el plato fuerte. Los visitantes tienen la oportunidad de probar el queso en su estado puro, recién cortado, o acompañado de confituras locales. Además, se organizan catas comentadas por expertos queseros y sumilleres, que enseñan al público a apreciar las notas ahumadas, la textura en boca y los matices de la leche cruda.

El programa también incluye demostraciones en vivo del proceso de elaboración. Ver cómo se cuaja la leche, cómo se moldea y cómo se realiza el ahumado tradicional con bidueiro es una lección magistral de antropología culinaria. Para los más pequeños, se disponen talleres didácticos donde pueden aprender de dónde viene la leche que beben cada mañana.

La música no puede faltar en ninguna celebración que se precie en Galicia. El programa se completa con pasacalles, charangas, y actuaciones de grupos folclóricos que bailan la muiñeira al son de la gaita, creando un ambiente festivo y acogedor que invita a la camaradería entre vecinos y turistas.

Gastronomía: El sabor de Galicia en la mesa

Si el Queso de San Simón es el protagonista indiscutible, la gastronomía de la zona es su mejor telón de fondo. En la feria y en los numerosos restaurantes y pulperías de Oroso y sus alrededores, el visitante puede degustar lo mejor de la cocina gallega.

Junto al queso, se pueden probar las excelentes empanadas de carne o zamburiñas, los callos, y la clásica pulpeira que se prepara en grandes calderos para ser servida con cachelos (patatas cocidas) y pimentón de la mejor calidad. Los postres también tienen su hueco, destacando las filloas, la tarta de Santiago y los melindres, todo ello regado, por supuesto, con vinos con denominación de origen de las cercanas Ribeiras do Ulla o Rías Baixas, que cortan la grasa del queso y potencian su sabor.

Para los amantes de la quesería en general, la feria cuenta también con la presencia de queseros de otras zonas de Galicia, permitiendo una comparativa de sabores, desde los quesos frescos tipo Ulloa hasta los más curados de oveja o mezcla, configurando un verdadero museo del queso vivo y comestible.

Alojamiento: Dónde descansar en las Terras de Melide

Para aquellos que deseen vivir la experiencia completa y disfrutar de la tranquilidad de la Galicia interior, la zona de Oroso y Melide ofrece una excelente oferta de alojamiento. En los últimos años, el turismo rural ha experimentado un gran auge en la región.

Se pueden encontrar encantadoras casas rurales y pazos rehabilitados que ofrecen habitaciones con encanto, chimeneas para las frescas noches primaverales y desayunos caseros a base de productos de la huerta local. Hoteles rurales pequeños y familiares permiten una estancia íntima, ideal para explorar no solo la feria, sino también los numerosos senderos y el patrimonio histórico del municipio, como sus iglesias románicas y sus cruceiros milenarios.

Además, su proximidad a Santiago de Compostela (a apenas 30 minutos en coche) permite a los visitantes optar por alojarse en la capital gallega y realizar una excursión de un día a la feria, combinando el fervor cultural de la ciudad monumental con la paz rural de las Terras de Melide.

Cómo llegar a Oroso: Comunicaciones y accesos

Llegar hasta el concello de Oroso para disfrutar de esta feria es extraordinariamente sencillo gracias a su excelente ubicación geográfica y sus buenas infraestructuras viarias.

En coche: La principal vía de acceso es la autopista AP-9 (Autopista del Atlántico). Tomando la salida hacia Oroso o Melide, se accede directamente al casco urbano. Desde La Coruña, el viaje dura aproximadamente 40 minutos por la AP-9 en dirección sur. Desde Lugo, se puede tomar la N-640 o la A-54, disfrutando de un paisaje espectacular.

En transporte público: Oroso cuenta con una parada de tren (estación de Oroso) de la línea de Renfe (Media Distancia) que une La Coruña con Monforte de Lugo, lo que facilita enormemente la llegada en transporte ferroviario. También existen líneas de autobús interurbano que conectan Oroso con las principales ciudades de la provincia.

En avión: Para el turismo internacional, el Aeropuerto de Santiago-Rosalía de Castro (SCQ) es la opción más cercana. Desde allí, alquilar un coche o tomar un taxi permite llegar a la feria en menos de media hora.

La Feria de los Quesos de San Simón en Oroso es, en definitiva, una celebración de la identidad gallega. Un evento donde el queso deja de ser un simple alimento para convertirse en una narración viva de paisajes, climas y tradiciones inquebrantables. Te esperamos en engalicia.info para seguir descubriendo los tesoros de nuestra tierra.

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