Entroido de Boiro: tradición das Marías

En el corazón de la Ría de Arousa, el municipio coruñés de Boiro guarda una de las manifestaciones más singulares del carnaval gallego: el Entroido das Marías. Esta celebración, que aflora cada año entre febrero y marzo, es mucho más que un baile de disfraces; es un legado de ironía, elegancia y subversión que transforma las calles en un escenario donde la tradición centenaria convive con la alegría popular. Las Marías —figuras femeninas de porte distinguido, a menudo representadas por hombres— se convierten en las auténticas protagonistas de una fiesta que atrae a miles de visitantes dispuestos a sumergirse en el espíritu más genuino del Entroido.

Este artículo te descubre la historia, las fechas, el programa de actos, la gastronomía, las opciones de alojamiento y las mejores rutas para llegar a Boiro y vivir de cerca la tradición de las Marías. Prepárate para un viaje donde la sátira se viste de seda y el entroido gallego muestra su faceta más señorial.

Historia y origen de las Marías

El Entroido de Boiro hunde sus raíces en el siglo XIX, aunque su manifestación actual como “Marías” comenzó a perfilarse a principios del XX. La explicación popular remite a una costumbre de las mujeres de la burguesía local que, durante los días de carnaval, aprovechaban para salir a la calle con sus mejores galas y participar en las celebraciones, rompiendo momentáneamente las rígidas normas sociales de la época. Con el paso de los años, esta imagen de damas engalanadas fue reinterpretada por los mozos del lugar, que empezaron a vestirse con ropajes femeninos, adoptando roles de señoras elegantes y altivas.

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Las Marías no son simples personajes; representan una parodia de la alta sociedad, una burla fina envuelta en encajes y abalorios. Los trajes, compuestos por vestidos blancos largos, mantones de Manila, sombreros adornados con flores, abanicos y guantes, se completan con una máscara o un antifaz que oculta la identidad y permite la sátira. La vestimenta, a menudo confeccionada artesanalmente durante semanas, es un homenaje al virtuosismo textil y un guiño a la moda decimonónica. Cada María desfila con un porte exageradamente serio, marcando el contraste entre la sofisticación y el espíritu transgresor del carnaval.

Hoy en día, la tradición de las Marías se mantiene viva gracias a la implicación de las comparsas y los vecinos. El momento culminante es el desfile del Domingo de Entroido, cuando decenas de Marías recorren las calles acompañadas de charangas, grupos de baile y comparsas que llenan de música y color la villa. La recreación es tan fiel al espíritu original que la jornada se percibe como una máquina del tiempo: los espectadores asisten a la transformación de Boiro en un salón del siglo XIX al aire libre. La tradición fue reconocida como Fiesta de Interés Turístico de Galicia, un reconocimiento que subraya su valor etnográfico y su capacidad de atraer a curiosos y estudiosos de las costumbres populares.

Además del desfile central, las Marías protagonizan otras actividades durante el Entroido. Los bares y plazas acogen improvisadas “comparsas de Marías” que interactúan con el público, mientras los locales narran a los visitantes las anécdotas ligadas a esta figura: desde la prohibición que sufrieron durante la dictadura hasta la recuperación entusiasta de los años ochenta. Así, las Marías se convierten en un símbolo de resistencia cultural y de la capacidad gallega de convertir la historia en celebración.

Fechas del Entroido 2025

Como todo carnaval, el Entroido de Boiro depende del calendario litúrgico y se celebra en los días previos al Miércoles de Ceniza. En 2025, las fechas principales serán del sábado 1 de marzo al martes 4 de marzo, con algunos actos preliminares a partir del viernes 28 de febrero. El Domingo de Entroido (2 de marzo) será la jornada grande, con el tradicional Desfile de las Marías, mientras que el lunes 3 y el martes 4 se reservan para entierros de la sardina, concursos gastronómicos y verbenas populares.

Si planeas visitar Boiro, conviene consultar el programa definitivo que el ayuntamiento publica cerca de las fechas, ya que pequeños ajustes o eventos complementarios pueden enriquecer la experiencia. Sin embargo, la estructura de los festejos se ha mantenido bastante estable durante los últimos años, permitiendo a los visitantes organizar con antelación su escapada.

Programa festivo

Aunque el cartel oficial se detalla cada año, la programación del Entroido de Boiro sigue una línea consolidada. A continuación, una guía orientativa con los actos que nunca fallan:

• Viernes de Entroido (28 de febrero): Presentación de las comparsas y pregón inaugural desde el balcón del ayuntamiento. A menudo se celebra un taller de elaboración de máscaras para los más pequeños y la primera degustación de productos típicos en la Praza de Galicia.
• Sábado (1 de marzo): Pasacalles matinal a cargo de charangas y gigantes. Por la tarde, concentración de Marías en el Paseo Marítimo y microdesfiles por los barrios. La noche se cierra con la gran verbena en la carpa instalada en el puerto.
• Domingo de Entroido (2 de marzo): Día grande. A las 11:00 horas comienza la recepción de participantes del Desfile das Marías. El recorrido, de aproximadamente dos kilómetros, parte de la Avenida da Constitución y culmina en la Plaza do Concello, donde un jurado premia los atuendos más fieles a la tradición y la mejor comparsa. Durante todo el día, animación callejera y puestos de artesanía y gastronomía.
• Lunes de Entroido (3 de marzo): Jornada dedicada al público infantil con talleres de disfraces, animación y merienda popular. Por la noche, fiesta de disfraces para adultos con concurso y DJ en la carpa.
• Martes de Entroido (4 de marzo): Por la mañana, el tradicional desfile infantil de las Marías, en el que los colegios participan activamente. A media tarde, el Entierro de la Sardina pone el broche de oro: un cortejo fúnebre y paródico que recorre la villa hasta desembocar en la playa de Barraña, donde se quema la sardina entre fuegos artificiales y gaitas. La fiesta se despide con una sardiñada popular y queimada.

Es importante señalar que, además de estos actos, durante todo el Entroido los locales hosteleros se suman con menús especiales y las asociaciones culturales organizan exposiciones y charlas sobre la historia de las Marías, convirtiendo a Boiro en un museo vivo del carnaval gallego.

Gastronomía típica del Entroido

El Entroido gallego no se entiende sin su despensa. En Boiro, estos días invitan a un viaje por los sabores más intensos y contundentes de la cocina de invierno. Los platos estrella son el cocido galego con lacón, grelos, chorizo y patata, y el lacón con grelos presentado en fuente. Muchas casas de comida organizan jornadas de cocido, y no es raro encontrar carpas donde se sirven raciones abundantes regadas con vinos de la denominación Rías Baixas.

Los dulces son el capítulo imprescindible. Las filloas, finas crepes elaboradas con harina, leche, huevos y, a veces, caldo de carne, se rellenan con miel o azúcar y se consumen por docenas. Las orellas de entroido (orejas de carnaval), masa frita crujiente espolvoreada con azúcar, son otra delicia que se puede encontrar en puestos callejeros y pastelerías. Acompañan las sobremesas populares la tarta de Santiago y las flores de carnaval, una preparación similar a las flores manchegas pero con moldes heredados de generación en generación.

En los bares, el tapeo se convierte en fiesta: desde las zamburiñas y mejillones al vapor hasta los pimientos de Padrón, sin olvidar el pulpo á feira que, aunque más veraniego, muchos locales recuperan para los días grandes. Y, por supuesto, el tradicional licor café y la queimada —con su conjuro— ayudan a combatir el frío y a prolongar la sobremesa.

Alojamiento en Boiro y alrededores

Para vivir el Entroido con calma, lo mejor es alojarse en el propio Boiro o en los municipios vecinos de la ría. Las opciones van desde hoteles de playa hasta acogedoras casas rurales. Aquí algunas referencias que pueden facilitar la elección:

• Hotel París (centro de Boiro): Sencillo y céntrico, ideal para quienes buscan estar a un paso del recorrido del desfile. Dispone de habitaciones económicas y desayuno casero.
• Apartamentos Playa de Barraña: Situados a escasos metros del arenal que acoge el Entierro de la Sardina, ofrecen estancias familiares con cocina y terraza. Perfectos para grupos.
• Casa Rural O Rueiro (a 3 km del centro, en dirección a Cespón): Antigua aldea rehabilitada, rodeada de bosques de carballos. Permite descansar lejos del bullicio sin perderse la fiesta.
• Pazo de Goians (a 8 km): Esta casa señorial del siglo XVIII, convertida en hotel con encanto, añade un toque de romanticismo y una reproducción en miniatura del ambiente de las Marías.

Si la oferta de Boiro estuviera completa, localidades como A Pobra do Caramiñal (a 5 km), Rianxo (a 12 km) o incluso Vilagarcía de Arousa (a 20 km) cuentan con una variada red de hoteles, pensiones y hostales. Durante el Entroido, se recomienda reservar con al menos un mes de antelación, ya que la afluencia de visitantes procedentes de toda Galicia y del norte de Portugal colapsa las plazas disponibles.

Cómo llegar a Boiro

Boiro goza de una ubicación privilegiada en la comarca del Barbanza, entre

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