Ruta dos pementos de Herbón: la historia de los auténticos de Padrón

Como bo galego e amante da nosa terra, hoxe quero convidarvos a descubrir un dos praceres culinarios máis internacionais e, á vez, máis ouriñáns que temos: o pemento de Herbón. Aquí, na bisbarra do Sar, naceron estes pequenos tesouros verdes que teñen feito chorar de ledicia e, ás veces, de picardía, a medios mundial. Co coñecido refrán «os pementos de Herbón, uns pican e outros non«, a ruta pementos converteuse nunha peregrinación obrigada para calquera gorumé que se precie.

É fundamental facer unha pequena aclaración inicial: aínda que o mundo os coñece como pementos de Padrón, a súa orixe e cuna histórica atópase na parroquia de Herbón, pertencente ao concello de Padrón. Foi aquí, nos seus microclimas húmidos e fértiles beirado do río Ulla e o río Sar, onde os frades franciscanos do Convento de Herbón trouxeron as primeiras sementes desde México no século XVII. Hoxe, percorrer a estrada que vai dende Padrón ata o convento é unha auténtica festa para os sentidos.

A autenticidade na mesa: Padrón vs. Herbón

Calquera apaixonado da gastronomía galega sabe que non todos os pementos son iguais. O pementos Herbón posúe aondaunha Indicación Geográfica Protexida (IGP) que certifica a súa calidade. Cultívanse en terreos delimitados da comarca. O seu segredo? Unhas condicións climatolóxicas específicas, cunha elevada humidade e chubascos frecuentes que lles permiten medrar cunha pel finísima e unha carne moi suculenta. Coma ocorre ao longo de toda a Costa da Morte e as Rías Baixas, o producto da terra aquí é o auténtico protagonista da mesa.

Planifica tu escapada a Galicia

Ahorra un 25% o más en tu alojamiento con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

A Ruta Pementos: Lugares recomendados para perderse polo sabor

A auténtica ruta pementos discorre pola estrada que une Padrón coa localidade de Herbón. Ao longo deste traxecto, atópase unha verdadeira constelación de pulpeiras, cruceiros, hórreos, festasexos e casas de comidas que rexiban o producto de milleiros de maneiras. Aquí vos deixo unha selección dos temples gastronómicos que non podedes perder:

• Pulpería Venres: Un clásico absoluto en pleno Padrón. Famosa non só polos seus pulpos sumamente tenros, senón polos seus pementos Herbón fritidos á perfección. O local é sempre enxamado, decorado cun aire rústico eTraditional onde os cheiros a fritangas namoran ao visitante. É unha boa parada para comezar a ruta.
• Casa_fifo O Condado: Un restaurante familiar de cocción lenta e produtos de cercanía. Aquí non só destacan os pementos da zona, senón tamén os chocos, a broa, e unhas fabulosas empanadas de zamburiña. O trato écosificado e coidado ata o último detalle, o que fai que te sintas como na casa da túa avoa.
• Taberna D´Balu: Moi preto do núcleo urbano, é unha taberna moderna que respecta a tradición. O seu forte é a alta calidade da materia prima; os seus pementos sempre son da última colleita e a súa empanada de bacallau é para ngonillar. Contan tamén cunha boa selección de viños albariños da zona.
• A Pulpería de Lestrove: Xusto na entrada da ruta, é unha parada obrigada. O seu crystallino aire a brasa e a olor a leñaimanta a todo aquei que pasa pola porta. Aquí podedes gozar do auténtico espírito das feiras galegas, cunhas racións xenerosas que animan a compartir.
• O Mesón do Convento (en Herbón): Xusto no corazón da parroquia natal do pemento, ao pé do histórico Convento Franciscano. Aquí é onde se celebrou a primeira Festa do Pemento de Herbón en 1978. É o lugar ideal para probar o producto na súa versión máis pura e orixinal, rodeado de terras de cultivo.

Platos estrela para pedir na ruta

A marxe do indiscutible protagonista, que tanbién é a estrela absoluta, hai outras delicias locais que acompañan de maxia calquera inxesta nesta zona da Terra Cha:

O Pemento de Herbón fritido

O rei indiscutible. O proceso é sinxelo pero require técnica: abundante aceite de oliva suave nunha tixola de ferro, os pementos lavados e ben secos, e sal gordo ao final. Deben quedar engurrados, cunhas intrincadas>> manchas brancas e tostadas. Comer o rabiño é a máxima aspiración de calquera bo comensal.

Zamburiñas a la gallega

Coma nos mellores restaurantes da Costa da Morte, as zamburiñas son un acompañamento exquisito. Salteadas con allo, pemento doce, fariña de millo e viño branco, son o maridaxe perfecto para a suavidade dos pementos.

Pulpo á feira

Non se pode visitar a comarca de Padrón sen probar o pulpo, cortado en rodajas finas, sobre pratos de madeira, regado con aceite de oliva virxe extra, pemento doce e sal gordo. O contraste de texturas entre o tenro cefalópodo e o crujiente pemento é celestial.

A empanada de Padrón

Feita con masa de trigo ou de millo, rechea de atún, bacallau, Zamburiñas ou, como non, pementos de Herbón. Un bocado que pecha calquera xantar con broche de ouro.

Precios orientativos e horarios para planificar a viaxe

Gastronomía de calidade non ten por que ser cara. Na maioría dos locais desta ruta, gozareis dunha excelente relación calidade-prezo. A nivel orientativo, unha boa ración de pementos Herbón rolda os 10€ – 14€, dependendo da tempada e da casa. Un prato de zamburiñas ou unha empanada grande está ao redor dos 12€ – 18€. Se vos animades a pedir unha táboa de queixos e embutidos da zona, o prezo oscila entre os 10€ e os 15€. Cos viños albariños da terra (unha botella adoita c… os 12€ – 18€), unha comida farta para dúas persoas sae por uns 45€ – 60€ en total.

En canto aos horarios, é importante ter en conta os costumes galegos. A maioría das cociñas abren sobre as 13:00h para a comida, servindo o último prato arredor das 16:00h. Para a cea, as cociñas volven abrir ás 20:30h ou 21:00h pechando sobre a media noite. En baixa tempada, algúns locais pechan pola noite ou teñen xornada de descanso en luns ou martes, polo que é moi aconsellable chamar con antelación. Non esquezades que os festivos e fins de semana é preferible reservar mesa, xa que a ruta é moi popular entre os galegos e os turistas.

Consellos práticos para gozar da ruta como un auténtico galego

• Tempada de ouro: Aínda que hoxe en día se cultivan en invernadoiros durante todo o ano, a auténtica tempada do pemento de Padrón (ao aire libre) vai dende finais de maio ata outubro. É nestes meses cando adquire o seu sabor, textura e xusta medida de picante.
• A regra do picante: Como di o refrán, uns pican e outros non. Dise que os máis pequenos e de cor máis escuro ou engurrados son os que máis pican, xa que levaron máis tempo na planta soportando o sol. O que está claro é que o misterio forma parte da maxia do manxar!
• Non esquezas o pan: O pan de millo ou o pan de fariña de trigo de boa calidade é indispensable. Non só para acompañar, senón para remollar na tixola onde se frixeron os pementos e recoller ese aceite de oliveira repleto de sabores. Ese momento coñécese como «remojar el pan en la sartén».
• Maridaxe perfecta: Un viño branco novo da Denominación de Orixe Rías Baixas, ben fresco, é o compañeiro de viaxe ideal para este manxar. Se preferiredes cervexa, que estea ben fría.
• Visita ao Convento: Despois de comer, dar un paseo polos arredores do Convento de Herbón e admirar os seus hórreos de pedra é unha maneira perfecta de facer a dixestión mentres se respira a historia desta terra.

Conclusión: Unha ruta que enche a alma e o estómago

A ruta pementos dende Padrón ata Herbón é unha das experiencias gastronómicas máis enriquecedoras que se poden vivir en Galicia. Non se trata só de probar un produto coñecido mundialmente no seu lugar de orixe, senón de entender o valor da terra, da agricultura tradicional e da boa mesa. A forma na que os veciños desta zona converteron un humilde vexetal traído de ultramar nun símbolo de identidade é realmente fascinante.

Se aínda non coñecedes esta zona, anímovos a coller o coche, seguir o curso do río Ulla e deixardes guiar polo cheiro a fritanga e a leña. Os pementos Herbón agárdanvos cos brazos abertos, uns máis doces, outros máis picantes, pero todos co ese sabor inconfundible que só a nosa terra lles sabe dar.

Velai, xa podedes organizar a vosa propia ruta pementos. Bo proveito e que a terra vos sexa brindada!

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas