Ruta dos licores de hierbas en Betanzos

Ruta dos licores de hierbas en Betanzos: un viaje al alma destilada de Galicia

Betanzos, la villa histórica conocida como la «ciudad de los caballeros», no solo enamora por su casco medieval, su arquitectura indiana o su famosa tortilla. En sus calles empedradas y tabernas centenarias late una tradición líquida que forma parte del ADN gallego: los licores de hierbas. Elaborados a base de augardente (aguardiente de orujo) y macerados con plantas silvestres de las fragas y riberas de la comarca, estos destilados son un rito de encuentro, digestivo y celebración.

Recorrer la ruta dos licores de hierbas en Betanzos es sumergirse en un patrimonio de sabores anisados, mentolados y dulces, donde cada casa guarda su receta secreta. Te invitamos a descubrir los templos donde se elaboran, degustan y veneran estos elixires, con datos prácticos para que tu experiencia sea inolvidable.

La tradición del licor de hierbas en Betanzos

La elaboración de licores de hierbas en esta zona se remonta a los monasterios medievales, donde los monjes destilaban augardente y la aromatizaban con plantas medicinales para aliviar males estomacales. Con el tiempo, la tradición se popularizó en las aldeas y, especialmente, en las tabernas de Betanzos. Hoy, la villa presume de ser una de las capitales gallegas del licor casero, con marcas que han traspasado fronteras sin perder su esencia artesanal.

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Lista de sitios recomendados para catar licores

• Taberna O Fiuza (Rúa da Travesa, 12)
  Descripción: Un clásico irrepetible. Fundada en 1925, conserva la barra de zinc y el mostrador de mármol. Su licor de hierbas, de color verde esmeralda, es uno de los más premiados de Galicia. Lo sirven frío, en vaso pequeño, acompañado de una aceituna.
  Platos estrella: Pulpo á feira (12€), empanada de zamburiñas (8€) y lacón con grelos (15€).
  Precios orientativos: Chupito de licor: 2,50€. Botella para llevar: 12-15€.
  Horarios: Lunes a sábado de 10:00 a 23:00 h. Domingos de 11:00 a 16:00 h.
• Destilería Xoán (Rúa Nova, 24)
  Descripción: Pequeña fábrica-tienda regentada por la familia Méndez. Aquí elaboran su propio augardente de uva albariño y lo maceran con menta poleo, hierbaluisa, manzanilla y un toque secreto de regaliz. Ofrecen visitas guiadas gratuitas (previa cita) y catas comentadas los viernes por la tarde.
  Platos estrella: Tostas de queixo do país con membrillo (5€), filloas de caldo (7€) y churrasco (14€).
  Precios orientativos: Cata de 3 licores: 6€. Botella de hierbas: 18€.
  Horarios: Tienda: martes a sábado de 10:30 a 14:00 y de 17:00 a 20:30 h. Visitas: solo con cita previa.
• Casa das Herbas (Praza da Constitución, 8)
  Descripción: Un local moderno que reinterpreta la tradición. Su mixólogo, David, crea cócteles con base de destilados de hierbas, combinándolos con tónica artesanal, cítricos y especias. Ideal para quienes buscan algo diferente sin perder la esencia.
  Platos estrella: Hamburguesa de ternera gallega con queso de tetilla (12€), croquetas de lacón (8€) y tarta de hierbas (5€).
  Precios orientativos: Copa de licor: 4€. Cóctel de autor: 8€. Botella: 20€.
  Horarios: De jueves a domingo de 18:00 a 01:00 h. Cocina hasta las 22:30 h.
• O Lagar do Eume (Estrada da Coruña, 45)
  Descripción: A las afueras, en un antiguo lagar, esta destilería produce el conocido «Licor de Herbas do Eume». La receta incluye menta silvestre, hierba de San Xoán, tomillo y orégano. El proceso de maceración dura 40 días. Tienen sala de catas con vistas al río Mandeo.
  Platos estrella: Merluza á cazola (16€), callos á galega (11€) y postre de arroz con leche quemado (4€).
  Precios orientativos: Chupito: 2€. Botella: 14€. Pack degustación (3 botellas pequeñas): 25€.
  Horarios: Destilería y tienda: lunes a viernes de 09:00 a 18:00 h. Sábados de 10:00 a 14:00 h. Catas con cita previa.
• A Taberna do Bacallau (Rúa do Curro, 7)
  Descripción: Un lugar con solera donde el licor de hierbas se toma como aperitivo, antes de la comida. La casa tiene su propia marca, «Dona Urraca», creada a base de augardente doble destilada y macerada con 14 hierbas. El ambiente es bullicioso y auténtico.
  Platos estrella: Bacalao al pil pil (13€), pementos de Padrón (6€) y polbo con cachelos (14€).
  Precios orientativos: Chupito: 2,20€. Botella: 16€.
  Horarios: De miércoles a domingo de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.

Consejos para disfrutar de la ruta

• Hora clave: Los licores de hierbas se toman tradicionalmente como digestivo después de comer, o como aperitivo antes del almuerzo (sobre las 12:00 h). En Betanzos, verás a los locales pedir «un de herbas» antes de empezar a comer.
• Cómo beberlo: Lo ideal es frío, casi helado. Muchas tabernas lo guardan en congeladores. Se bebe de un solo trago, en vaso pequeño (chupito). Acompaña con agua o una aceituna para limpiar el paladar.
• Compra para llevar: Si te gusta alguna marca, no dudes en comprar botellas. Son excelentes regalos y te llevas un pedazo de Betanzos. Pregunta siempre por la botella de barro (tradicional).
• Maridaje: Combínalo con postres de leche (arroz con leche, filloas) o con quesos curados. También realza el sabor de los mariscos a la plancha.
• Horarios de siesta: Muchos establecimientos cierran entre las 16:00 y las 17:00 h. Planifica tu ruta para no quedarte con las ganas.
• Pregunta por la receta: Los taberneros suelen ser generosos contando historias. Pregunta de dónde sacan las hierbas o cuánto tiempo las maceran. Descubrirás secretos que no hay en las guías.

¿Por qué Betanzos es única para esta ruta?

Betanzos no es solo un destino turístico; es un museo vivo de la cultura del licor de hierbas. Sus calles huelen a laurel, a tierra húmeda y a augardente. Aquí, la tradición no se musealiza: se vive en cada taberna, en cada botella etiquetada a mano y en cada conversación al calor de la barra. La ruta dos licores de hierbas es, en definitiva, un viaje sensorial que conecta el paisaje de las fragas coruñesas con el arte de la destilación, una experiencia que todo amante de los destilados artesanales debería saborear al menos una vez en la vida.

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