Ruta del queso de San Simón da Costa con visita a la queixería

Introducción a la Ruta del Queso de San Simón da Costa

Galicia es tierra de productos lácteos de excelencia, pero pocos alcanzan la fama y el sabor ahumado y mantecoso del queixo San Simón da Costa. Este queso, con Denominación de Origen Protegida (DOP), se elabora en la comarca de A Terra Chá, en Lugo, siguiendo métodos tradicionales que le otorgan su característica forma de pera y su piel untada con mantequilla. Para los amantes de la gastronomía gallega, recorrer la ruta turística de este manjar es una experiencia imprescindible.

Este itinerario no solo permite degustar el queso en su punto óptimo, sino también visitar las queixerías artesanales donde nace, conocer el proceso de ahumado con madera de abedul y descubrir los secretos de una tradición que se remonta al siglo XII. A continuación, te ofrecemos una guía completa con los sitios recomendados, platos estrella, precios y horarios para que organices tu visita.

Lista de sitios recomendados en la ruta

1. Queixería Airas Moniz (Vilalba)

Descripción: Una de las queserías más emblemáticas de la DOP. Ofrecen visitas guiadas donde se explica el proceso de elaboración: desde la recogida de la leche de vaca frisona hasta el moldeado y el ahumado. El recorrido termina con una cata de sus variedades: el clásico San Simón, el curado y el ahumado intenso.

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Platos estrella: Tabla degustación con tres tipos de queso (6 €), acompañada de membrillo casero y nueces. También elaboran la tarta de queixo San Simón, un postre cremoso y ahumado (4 € la porción).

Horarios: Visitas guiadas: de martes a sábado, a las 11:00 y 17:00 h (previa reserva). Tienda abierta de lunes a sábado de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:30.

Precios orientativos: Queso entero (500 g): 12-15 €. Visita + cata: 8 € por persona.

2. Queixería Pazo de Vilane (Abadín)

Descripción: En un entorno rural rodeado de prados verdes, esta queixería familiar produce el queso con leche de su propio ganado. Destaca por su sistema de ahumado tradicional con leña de abedul y roble. La visita incluye el ordeño mecánico (si se acude a primera hora) y la sala de maduración.

Platos estrella: Empanada de queixo San Simón con cebolla caramelizada (8 € la ración) y crema de queixo San Simón con crujiente de jamón (7 €).

Horarios: Abierto todo el año. Visitas: de lunes a viernes a las 10:30 y 16:00 h. Los sábados solo con cita previa.

Precios orientativos: Queso tierno (500 g): 10 €. Queso curado (500 g): 14 €. Visita guiada + degustación: 10 €.

3. Museo do Queixo San Simón (Mondoñedo)

Descripción: A pocos kilómetros de las queixerías, este museo interactivo explica la historia del queso desde la época medieval. Incluye una reproducción de una antigua queixería con útiles tradicionales y una sala de catas sensoriales. Ideal para entender por qué el ahumado es clave en este producto.

Platos estrella: No hay cocina propia, pero en la tienda venden variedades de queso para llevar. Recomiendan el San Simón con trufa negra (25 €/kg).

Horarios: De martes a domingo, de 11:00 a 14:00 y de 16:30 a 19:30. Lunes cerrado.

Precios orientativos: Entrada general: 4 €. Entrada + cata comentada: 7 €.

4. Restaurante A Casa do Queixo (Vilalba)

Descripción: Un establecimiento especializado en cocina de autor con base en el San Simón. Su carta incluye desde croquetas de queixo hasta fondue. El ambiente es rústico y acogedor, con vistas a la tierra chairega.

Platos estrella: Tartar de vaca con virutas de San Simón (16 €), risotto de queixo San Simón y setas (14 €) y, de postre, helado de queixo con caramelo salado (6 €). Menú degustación (5 platos): 38 €.

Horarios: De miércoles a domingo: 13:30-15:30 y 20:30-22:30. Lunes y martes cerrado.

Precios orientativos: Raciones entre 8 y 18 €. Vinos de la tierra: desde 2,5 € la copa.

Platos estrella de la ruta

La gastronomía local gira en torno al San Simón, pero no te limites a probarlo solo. Algunos imprescindibles:

• Queixo San Simón á prancha: Se sirve caliente, ligeramente dorado, con miel de eucalipto y nueces. Precio orientativo: 9 €.
• Tostas de queixo con membrillo: Una combinación clásica en casi todos los bares de la zona. Precio: 4-6 €.
• Lacón con grelos y queixo San Simón: Un plato de cuchara reinventado. Precio: 14 €.
• Postre de queixo San Simón con frambuesas: Fresco y equilibrado. Precio: 6 €.

Precios orientativos generales

Los precios pueden variar según la temporada y la queixería, pero para que te hagas una idea:

• Queso San Simón da Costa (500 g): 10-16 € en tienda. En supermercados puede ser más barato (8-10 €), pero pierdes la visita.
• Visitas guiadas a queixerías: 8-12 € por persona (incluye cata).
• Menú completo en restaurante: 25-40 € por persona (con vino y postre).
• Tabla de quesos para 2 personas: 12-18 €.

Horarios recomendados para la ruta

La mayoría de las queixerías abren de lunes a sábado, con horarios de mañana y tarde. Los domingos suelen cerrar, salvo excepciones como el museo. Te sugerimos:

• Mañana (10:00-13:00): Visitar una queixería (Airas Moniz o Pazo de Vilane) para ver la producción.
• Comida (13:30-15:30): Comer en A Casa do Queixo o en un restaurante local con platos de San Simón.
• Tarde (16:00-19:00): Museo do Queixo en Mondoñedo y compra de productos en tiendas de la zona.

Consejos prácticos para la ruta

• Reserva con antelación: Las queixerías más populares tienen aforo limitado. Llama al menos 48 horas antes.
• Lleva efectivo: Algunas queserías rurales no aceptan tarjeta.
• Combina con otros productos: Aprovecha para comprar mel (miel de la zona), filloas (crepes gallegas) o licor de hierbas.
• Viste ropa cómoda: Las instalaciones pueden ser frías y con suelos de cemento. Calzado cerrado recomendado.
• Pregunta por el ahumado: Diferencia entre el San Simón ahumado con madera de abedul (el auténtico) y otros métodos. Pide que te expliquen el proceso.
• No compres imitaciones: Busca siempre el sello de la DOP para asegurar calidad.

Conclusión: una experiencia para los sentidos

Recorrer la ruta del queso de San Simón da Costa es mucho más que una simple cata: es sumergirse en la cultura rural gallega, el saber hacer artesanal y la pasión por un producto que ha conquistado paladares en todo el mundo. Ya sea visitando una queixería, degustando un plato estrella o comprando una pieza para llevar, este viaje gastronómico te dejará con ganas de volver. No olvides llevar una nevera portátil si quieres traer queso a casa, y sobre todo, disfruta de cada bocado con un buen vino blanco de las Rías Baixas. ¡Buen provecho!

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