Ruta del orujo de hierbas en el concello de Pontevedra

Ruta del orujo de hierbas en el concello de Pontevedra: un viaje a los sentidos

En el corazón de las Rías Baixas, donde la brisa del mar se mezcla con el aroma a hierba fresca y a tierra húmeda, se esconde uno de los tesoros más preciados de nuestra tierra: el orujo de hierbas. Más que una simple bebida, este licor gallego es un abrazo líquido, un digestivo tradicional que ha acompañado durante generaciones las sobremesas interminables y las fiestas señaladas de nuestra comunidad.

El concello de Pontevedra, con su profunda tradición aguardenteira, se ha convertido en un referente ineludible para los amantes de los destilados de calidad. Aquí, el arte de macerar hierbas silvestres —como el huesito, la hierba luisa, la menta, el romero o la manzanilla— en un aguardiente de uva de máxima pureza, se ha perfeccionado hasta la excelencia. Hoy os invitamos a recorrer una auténtica ruta del orujo por las calles y alrededores de la ciudad del Lérez, descubriendo destilerías artesanas y tabernas con encanto donde este elixir es el auténtico protagonista.

El ritual del orujo: más que un digestivo

En Galicia, pedir un orujo no es solo un trámen al final de una comida; es un ritual social. Se sirve en copas de cristal fino, preferiblemente de tallo alto, y a temperatura ambiente o ligeramente fresco. El color debe ser el de la infusión natural, sin colorantes artificiales, y al acercarlo a la nariz, el alcohol no debe quemar, sino que debe abrir paso a un jardín botánico de aromas silvestres. En Pontevedra, este respeto por el producto tradicional se palpa en cada rincón.

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Destilerías artesanas y tabernas imprescindibles en Pontevedra

Para adentrarse en el mundo del orujo de hierbas en la capital pontevedresa, hay que saber dónde mirar. Desde productores con denominación de origen hasta tabernas que guardan verdaderas joyas en sus barricas, esta es nuestra selección de la ruta.

1. Destilería Portela da Laxe (Pontevedra)

Comenzamos nuestra ruta en la alta gama de la mano de una de las destilerías artesanas más galardonadas de Galicia. Situada en las afueras de la ciudad, la familia Boullón Molist ha sabido combinar la tradición con la innovación tecnológica para extraer la máxima expresión de la uva albariño y treixadura. Su orujo de hierbas es un canto a la biodiversidad gallega, macerando más de una docena de plantas recolectadas de forma sostenible.

• Qué pedir: Su Aguardiente de Hierbas Portela da Laxe, de coloración dorada y aromas intensos a eucalipto y toronjil.
• Precio orientativo: Entre 15€ y 20€ la botella de 50 cl en la tienda de la destilería.
• Horario: Lunes a viernes de 9:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00; sábados de 10:00 a 14:00.
• Consejo: Llama con antelación para reservar una de sus visitas guiadas. Ver los alambiques de cobre en funcionamiento es una experiencia inolvidable.

2. Bodeguilla A Robaleira (Centro Histórico)

Nos adentramos en el casco antiguo de Pontevedra, un verdadero laberinto de piedra y magia. En las inmediaciones de la Plaza de la Ferrería, encontramos esta taberna tradicional. No elaboran el licor, pero su selección de aguardientes locales los convierte en un punto de peregrinación obligado.

• Qué pedir: Una «chupito» de su orujo de hierbas de la casa, que traen directamente de un pequeño productor de la zona de Condado.
• Precio orientativo: Entre 2,50€ y 3,50€ la copa.
• Horario: De martes a domingo, de 12:00 a 16:30 y de 19:00 a 23:30.
• Consejo: Pide tu copa de orujo acompañada de un trozo de tarta de Santiago casera; la combinación del dulce de la almendra con el toque amargo de las hierbas es espectacular.

3. Adegas O’Pindo (A Parda)

Si buscas el ambiente auténtico, el de la magia de las Rías Baixas más pura, esta bodega-taberna es tu lugar. Conocida por sus productos de temporada y sus increíbles zamburiñas al barro, O’Pindo presume también de tener una carta de licores gallegos ejemplar.

• Qué pedir: El orujo de hierbas «Matusalén», que mantienen en barrica y sirven con un leve toque de frío.
• Precio orientativo: Copa a 3,00€.
• Horario: Lunes a sábado, ininterrumpidamente de 12:00 a 00:00.
• Consejo: Este lugar suele estar lleno a la hora del almuerzo. Ve con tiempo y no tengas prisa por dejar la mesa; la cultura del tapeo y del buen yantar requiere su tiempo aquí.

Platos estrella para acompañar el licor gallego por excelencia

El orujo de hierbas es, por definición, un digestivo. Por tanto, debe llegar a nuestra mesa cuando los platos fuertes ya han sido devorados y el pan se ha usado para limpiar las últimas gotas de salsa. Sin embargo, para llegar a este momento con el paladar preparado, la gastronomía pontevedresa nos brinda manjares excepcionales.

En vuestra ruta por el concello, debéis comenzar con una buena ración de pulpo a la brasa o unos pimientos de Padrón fritos en aceite de oliva virgen extra con sal gorda. Como plato principal, el secreto está en el marisco: unas ostras de la Ría de Pontevedra abiertas al momento, o un suculento arroz con bogavante o con carabineros.

Cuando llegue el momento del postre y el café, es cuando entra en escena el licor gallego. Para potenciar sus matices, es ideal acompañarlo con la tarta de queso (receta clásica de la zona, horneada y con textura cremosa) o con unos filloas rellenas de crema pastelera espolvoreados con azúcar y canela. El contraste entre el dulzor del postre y el característico toque herbáceo y ligeramente ardiente del orujo crea una sinfonía de sabores inigualable.

Consejos para disfrutar de la ruta del orujo como un verdadero gallego

Para que vuestra experiencia sea redonda y respetuosa con la tradición local, aquí os dejamos una serie de recomendaciones que todo buen viajero (y buen gastrónomo) debe tener en cuenta:

• El color importa: Huid de los orujos de hierbas de colores estridentes (azules, verdes esmeralda brillantes). Un buen orujo artesano tendrá un color ambarino, dorado o ligeramente verdoso, fruto exclusivo de la maceración real de las plantas en el aguardiente.
• Modérame y goza: El orujo, incluso el de hierbas, tiene una graduación alcohólica alta, generalmente entre el 29% y el 40%. Las copas gallegas son pequeñas (de unos 3 a 5 cl) por una razón. Saboréalo en pequeños sorbos, dejando que el líquido recorra la lengua para percibir el cambio de sabores.
• Fíjate en el alambique: Cuando visitéis las destilerías artesanas, fijaos en si utilizan sistemas de destilación tradicionales en alambique de cobre (sistema charentais). Este material ayuda a eliminar los malos olores y aporta suavidad al destilado final, haciendo que el orujo no «ardezca» en la garganta.
• La temperatura exacta: Aunque muchos bares lo sirven directamente de la nevera o incluso congelado, los expertos catadores recomiendan tomar el orujo de hierbas a unos 14°C o 15°C. El frío excesivo anula las papilas gustativas y no permite apreciar el bouquet de las hierbas.
• Etiqueta en la sobremesa: En Galicia, la persona que invita o la dueña de la casa (o el camarero en la taberna) suele ser quien sirve el aguardiente. Es común brindar levantando ligeramente la copa y chocándola con los compañeros de mesa, mirándose a los ojos mientras se dice un simple «¡Saúde!» o «¡Brindo!».
• No abuses del coche: Pontevedra es una ciudad ideal para caminar, especialmente su centro histórico peatonal. Si vais a hacer una ruta de tapas y licores, dejad el coche en el hotel y disfrutad caminando por la ribera del Lérez o las calles del casco antiguo.

El cierre de una gran ruta gastronómica

El concello de Pontevedra es mucho más que un lugar de paso hacia las playas de la Ría de Vigo o la Isla de La Toja. Es un destino gastronómico de primer nivel, donde la tradición del licor gallego se vive con orgullo y se elabora con una maestría inigualable en sus destilerías artesanas. La próxima vez que visitéis esta hermosa ciudad, anotad en vuestra agenda esta ruta del orujo de hierbas. Os prometemos que, después de una buena comida pontevedresa, esa copita de orujo, con su perfume a la tierra de Galicia, se convertirá en el mejor recuerdo de vuestro viaje.

¡Feliz ruta y boa viaxe!

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