**Ruta de los quesos de San Simón da Costa: visita a las queserías de Bergantiños**

Ruta de los quesos de San Simón da Costa: visita a las queserías de Bergantiños

Introducción: El alma láctica de la Costa da Morte

En el corazón de la comarca de Bergantiños, al noroeste de la provincia de A Coruña, se esconde un tesoro gastronómico que lleva siglos mimando paladares: el queso de San Simón da Costa. Este manjar, con su característica forma de pera y su ligero ahumado de leña de abedul, es mucho más que un producto; es la expresión de una tierra, de un clima atlántico y de un saber hacer artesanal transmitido de generación en generación.

Recorrer la ruta de las queserías de Bergantiños supone sumergirse en un paisaje de verdes prados y brumosas mañanas, donde vacas rubias gallegas pastan en libertad. Visitarlas es descubrir el proceso meticuloso, desde el ordeño hasta la curación en cámaras especiales. Aquí os proponemos una guía esencial para degustar y conocer los secretos de este queso con denominación de origen protegida.

Queserías artesanales imprescindibles en Bergantiños

• Quesería Bentubelle (Tordoia)
  

  Una de las referencias más sólidas del queso San Simón artesanal. Su producción respeta escrupulosamente el proceso tradicional, con leche cruda de vaca de su propio rebaño. El resultado: un queso de pasta firme, untuosa y con un sabor ahumado equilibrado, no invasivo. Las instalaciones son pequeñas, lo que permite una atención muy personalizada durante la visita guiada.

  Ofertas de viaje a Galicia

  Ahorra un 25% o más en tu alojamiento — hasta un 25% de descuento

  Ver en Expedia →
  • Plato estrella: Queso San Simón curado (6 meses) acompañado de membrillo y castañas asadas. Precio orientativo: 14 €/kg.
  • Horarios: Visitas previa cita (normalmente viernes y sábados por la mañana). Tfno: 981 123 456.
  • Consejo: No te pierdas la cata de la nata de la leche recién ordeñada que ofrecen al inicio del tour.
• Quesería Airas Moniz (Cée)
  

  Esta quesería familiar se ha ganado un nombre por su innovación sin perder la esencia. Además del clásico San Simon, elaboran variantes con pimentón de la Vera o con un toque de orujo. El entorno, a los pies del Monte do Gozo, es espectacular. Su proceso de ahumado en seco durante 12 horas es un espectáculo para los sentidos.

  • Plato estrella: Degustación de tres añadas (joven, semicurado y curado) con un cristal de albariño. Precio orientativo: 18 €/kg (artesano). Visita + cata: 10 €/persona.
  • Horarios: Abierto de lunes a sábado de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 19:00.
  • Consejo: Llamar con antelación para la cata guiada; los fines de semana suelen estar completas.
• Queizales San Simón (Dumbría)
  

  Una de las queserías más icónicas de la comarca. Su producción es semi industrial pero mantiene un compromiso firme con lo artesano. Tienen tienda propia donde encontrarás desde cuñas curadas para tabla hasta cremosos quesos tiernos. Su especialidad es el San Simón en aceite de oliva virgen extra, una auténtica bomba de sabor.

  Email profesional para tu negocio

  Email con tu dominio, antispam y webmail. Compatible con Outlook y móviles.

  Ver planes de email →
  • Plato estrella: Brie gallego estilo San Simón con trufa negra. Precio orientativo: Desde 12 € la pieza entera (200 g).
  • Horarios: Tienda abierta todos los días de 11:00 a 14:00 y de 16:30 a 19:30. Visitas a la fábrica los martes y jueves a las 11:00.
  • Consejo: Aprovecha para comprar su miel artesana de la zona, perfecta para acompañar el queso curado.
• Quesería de Padín (Coristanco)
  

  Para los amantes del queso con carácter, este pequeño productor ofrece un San Simin de leche cruda con fermentos naturales que le dan un punto ácido muy goloso. El taller está dentro de una granja del siglo XVIII que se ha reconvertido en alojamiento rural. La experiencia es tan auténtica que el viento de la Costa da Morte parece impregnar cada pieza.

  • Plato estrella: Torre de cata (queso fresco, semi y ahumado) con castañas caramelizadas. Precio orientativo: 16 €/kg.
  • Horarios: Visitas concertadas cualquier día, pero mejor avisar con 48 horas de antelación.
  • Consejo: Si vas en noviembre, no faltes a la Feria del Queso de San Simón que se celebra en el municipio.

Los platos estrella que no puedes perderte

Si decides alargar la ruta por los bares y merenderos de la zona, estos son los platos donde el queso San Simón brilla con luz propia:

• San Simón a la plancha con miel de eucalipto: Servido en tablas de pizarra caliente, el queso se funde ligeramente y se carameliza con la miel de la comarca. Un clásico en el Bar Central de Cée (precios entre 10-14 € ración).
• Ensalada con virutas de queso San Simón curado: Con rúcula, nueces, pera de temporada y un hilo de aceite de oliva de los Montes de Ourense. Imprescindible en O Taller (Corcubión, ración 12 €).
• Bacalao confitado con crema de San Simón: Un plato de autor que se sirve en A Pipa (Carballo). El queso fundido y emulsionado como salsa cremosa. Precio: 18 €.
• Torrija de brioche con crema de queso San Simón y helado de castañas: El postre más goloso de la ruta, perfecto para cerrar una visita. Lo puedes encontrar en As Mariñas (Xallas, 9 €).

Precios orientativos y horarios

• Queso San Simón fresco (tierno): entre 8 y 10 €/kg.
• Queso San Simón semicurado: entre 12 y 15 €/kg.
• Queso San Simón curado (más de 6 meses): entre 16 y 20 €/kg.
• Visita guiada con cata en quesería: normalmente entre 5 y 10 € por persona (incluye degustación de dos o tres tipos).
• Horarios generales: La mayoría de las queserías abren de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 19:00 (con cierre los lunes y algunos domingos). Recomendamos siempre confirmar vía telefónica o web, especialmente en invierno.

Consejos finales para la ruta

• Lleva nevera portátil: El queso San Simón es un producto láctico que necesita conservarse en frío para mantener todas sus propiedades y aromas durante la ruta.
• Combínalo con vinos blancos de la Rías Baixas o con un tinto joven de Ribeira Sacra. El ahumado del queso casa de maravilla con estos caldos.
• No te limites al queso: Aprovecha para conocer las playas de la Costa da Morte (como Praia do Rostro o Carnota) y los castros celtas de la zona.
• Pregunta por las catas verticales: Muchas queserías ofrecen probar diferentes añadas del mismo queso. Es la mejor manera de entender la evolución del sabor.
• Compra en origen: El precio suele ser más justo que en supermercados y conocerás la historia detrás de cada pieza. Además, muchos productores ofrecen envases al vacío para que puedas llevarlo a casa sin problemas.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas