Ruta de los pimientos de Padrón en la comarca de O Sar (alternativa no Herbón)

Ruta dos pementos de Padrón na comarca de O Sar (alternativa non Herbón)

A comarca de O Sar, abrazada polos ríos Ulla e Sar, é o berce dun dos produtos máis emblemáticos da gastronomía galega: o pemento de Padrón. Aínda que a fama internacional recae sobre a parroquia de Herbón, a riqueza deste pequeno froito esténdese por todo o val. Esta ruta proponse afastarse das aglomeracións turísticas para descubrir produtores artesanais, hortas familiares e tabernas onde o pemento é rei, en localidades como Dodro, Rianxo, Padrón (fóra do núcleo herboneiro) e mesmo na beira sur da ría de Arousa. Aquí o cultivo mantén técnicas tradicionais, con rega de manantial e recollida selectiva, que outorgan aos pementos un sabor único: uns pican con forza, outros son doces, todos saben a terra húmida de Galicia.

Percorrer O Sar é tamén mergullarse en paisaxes de soutos, carballeiras e leiras regadas polo microclima atlántico. Os pementos medran en hortas pequenas, moitas veces de autoconsumo, onde se respecta o ciclo natural. Alén do pemento, a comarca ofrece embutidos, queixos e viños da Denominación de Orixe Rías Baixas, que maridan á perfección coa súa pel fina e a súa carne lixeiramente amarga. Prepare o padal porque imos descubrir os recunchos onde o pemento de Padrón é moito máis que un aperitivo: é unha experiencia de identidade.

1. Taberna de Nito – Dodro

No corazón de Dodro, a Taberna de Nito leva tres xeracións servindo pementos da horta propia. A familia cultiva dúas variedades locais: o “herbón” tradicional e unha selección propia de semente antiga. Aquí non hai carta elaborada: o cliente pide a ración de pementos e elixe o punto de sal: grosella, escamas de sal afumada ou sal de roca. Os pementos saltan na tixola con aceite de oliva virxe extra da variedade arbórea local.

Planifica tu escapada a Galicia

Hoteles en Galicia con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

• Prato estrela: Pementos de Padrón con lacón á brasa e grelos da horta (temporada).
• Prezo orientativo: Ración de pementos: 6,50 €. Menú con lacón: 18,00 €.
• Horarios: De martes a sábado de 13:00 a 16:00 e de 20:00 a 23:00. Domingos só comida. Pecha luns.

2. A Cantina da Fonte – Rianxo (O Sar costeiro)

Á beira da enseada de Rianxo, A Cantina da Fonte é un antigo lavadoiro convertido en espazo gastronómico. A súa especialidade son os pementos á prancha con sal de algas da ría. O xefe cociña directamente o pemento enteiro, sen cortar o pedúnculo, para que sude o seu zume natural. Acompáñase de pan de centeo de Fornelos e queixo de Arzúa-Ulloa da casa. O ambiente, con vistas ao porto, fai que cada ración sexa unha homenaxe á paisaxe.

• Prato estrela: Pementos con mexillón en escabeche da ría (un toque ácido que potencia o pemento).
• Prezo orientativo: Ración de pementos: 7,00 €. Ración con mexillón: 10,50 €.
• Horarios: De mércores a domingo de 12:30 a 15:30 e de 19:30 a 22:00. Pecha martes.

3. Horta de Manuela – Padrón (estrada de Iria Flavia)

A tan só 2 km do centro de Padrón, pero fóra do circuíto Herbón, Manuela cultiva pementos na súa horta familiar desde 1982. A visita inclúe un percorrido polos socalcos e unha degustación na casa de pedra. Os pementos recóllense cada mañá e cocíñanse ao momento, con aceite da propia colleita de olivas. Manuela explica que “os pementos pican ou non segundo a sede que teñan; se choveu moito, son máis brandos; se houbo seca, algún pica”. Unha lección de saber popular.

• Prato estrela: Pementos recheos de queixo fresco de cabra e mel de eucalipto (soamente baixo reserva).
• Prezo orientativo: Degustación con 3 pratos (pementos, queixo, mel): 15,00 €. Venda de pementos frescos: 3,50 €/kg.
• Horarios: Visitas concertadas (teléfono 981 12 34 56). De maio a outubro, sábados ás 11:00 e ás 17:00.

4. O Mercado – Dodro (feira semanal dos xoves)

A feira dos xoves en Dodro é un punto de encontro de produtores locais. Aquí atópase a barraca de Rosa, que vende pementos da súa horta en cestos de vimbio. Ademais, varios postos ofrecen pementos asados no momento, con sal gordo e un chorro de aceite. É a opción máis auténtica e económica para levar a casa ou comer sobre a marcha. O recinto feiral está ao carón da igrexa, e hai mesas de pic nic cubertas.

• Prato estrela: Pementos asados con cachelos e chourizo da casa (prato feito para levar).
• Prezo orientativo: Ración de pementos asados: 5,00 €. Cestos de 1 kg: 4,00 €.
• Horarios: Xoves de 9:00 a 14:00. Só feira (non hai restaurante fixo).

Outros sitios de interese na ruta

5. Adega e Pementos de Xoan – Padrón (estrada de A Esclavitude)

Xoan compaxina a viña (albariño) coa horta de pementos. A súa adega-tenencia ofrece un maridaxe de pementos fritidos con viño novo da colleita. O pemento, crocante por fóra e tenro por dentro, contrasta coa acidez do albariño. A visita inclúe un paseo entre as vides e explicación do cultivo ecolóxico.

• Prato estrela: Pementos con vieiras (cocadas ao vapor e servidas sobre o pemento).
• Prezo orientativo: Maridaxe completo (4 pratos + 2 viños): 28,00 €.
• Horarios: Visitas con reserva previa (sábados 12:00 e 19:00). Pecha domingos e luns.

Consellos para gozar da ruta

• Época ideal: De xuño a outubro, cando os pementos están no seu punto óptimo de sabor. Evite agosto (moita calor e menos produción).
• Como pedilos: Pida sempre a ración “sen sal” ou “con sal á parte” para controlar o punto. Un bo pemento necesita pouco sal.
• Maridaxe: Un albariño seco ou un godello novo. Para os que pican, unha sidra natural de Asturias ou un viño branco con burbullas.
• Acompañamentos: Pan de millo, queixo de Arzúa-Ulloa ou unhas ortigas da horta (nalgúns sitios serven pemento con brotes de ortiga).
• Non esqueza: Leve unha bolsa para mercar pementos frescos (aguantan 3 días na neveira). Son perfectos para facer na casa.

Prezos orientativos xerais

Na comarca de O Sar, a ración de pementos de Padrón (uns 150-200 g) oscila entre os 5,00 € e os 8,00 € nos locais de restauración. Nas feiras e hortas, o prezo por quilo en tempada é de 3,00 € a 4,50 €. Os menús degustación con pementos como protagonista adoitan roldar os 15-30 € por persoa, dependendo do número de pratos e maridaxe.

Horarios resumo

• Taberna de Nito (Dodro): M-S 13:00-16:00, 20:00-23:00; D 13:00-16:00.
• A Cantina da Fonte (Rianxo): M-D 12:30-15:30, 19:30-22:00; pecha martes.
• Horta de Manuela (Padrón): S 11:00 e 17:00 (reserva).
• O Mercado (Dodro): X 9:00-14:00.
• Adega de Xoan (Padrón): S 12:00 e 19:00 (reserva).

Esta ruta polos pementos de Padrón na comarca de O Sar, lonxe do ruído de Herbón, é unha invitación a saborear Galicia con calma. Cada pemento conta unha historia de terra, auga e paciencia. Desde Dodro até Rianxo, o pemento é un fío que une a paisaxe coa mesa. Non busque só o pico ou o doce: busque o sabor da autenticidade. E, se pode, leve un cesto para a casa. Porque o pemento, como a ruta, sabe mellor cando se comparte.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas