**Ruta de los licores de hierbas en Galicia: augardente, queimada y más**

Ruta de los licores de hierbas en Galicia: augardente, queimada y más

Galicia es tierra de lluvia, verde intenso y tradición destilada. Los licores gallegos, especialmente la augardente y la queimada, forman parte del alma de esta comunidad. Elaborados a partir de hierbas aromáticas silvestres y frutos del bosque, estos destilados no solo calientan el cuerpo en los días húmedos, sino que también cuentan historias de alquimia popular, curanderismo y fiesta. Recorrer la ‘Ruta de los licores de hierbas’ es adentrarse en pequeñas destilerías, tabernas centenarias y pazos donde el orujo se transforma en elixir de santidad o, según la leyenda, en pócima para espantar meigas. En este artículo proponemos un itinerario para descubrir los mejores lugares donde probar, comprar y aprender sobre estas bebidas únicas.

Queimada: el ritual que ahuyenta los malos espíritus

La queimada no es solo una bebida; es un espectáculo en sí misma. Se prepara en un recipiente de barro cocido (unha cunca) donde se queman aguardiente de hierbas, azúcar, cáscara de limón, canela y a veces granos de café. Mientras arde con una llama azulada, se recita el ‘esconxuro’, un conjuro en galego que invoca a las fuerzas del bien y ahuyenta a las meigas. En muchas tabernas y casas de turismo rural se ofrece este ritual nocturno. El sabor resultante es dulce, ligeramente ahumado y terroso, con un punto cítrico. La augardente base suele ser de Orujo de Galicia, con graduaciones que rondan los 40°-45°.

Sitios recomendados para la ruta

• Destilería Nós (Lalín, Pontevedra)
  Descrición: Destilería artesanal que elabora augardente de vino y licores de hierbas con recetas de familia. Su ‘Augardente de Herbas Nós’ incluye manzanilla, menta, hinojo, tomillo y verbena, macerados durante 30 días. Visita guiada con cata incluida.
  Plato estrella: Filloas con licor de hierbas y nata. Postre típico gallego que se baña con un chorro de augardente de hierbas.
  Prezo orientativo: Cata + degustación de 3 licores: 8 €. Botella de 70 cl de Augardente de Herbas: 12,50 €.
  Horarios: Luns a sábado de 10:00 a 14:00 e de 16:00 a 19:00. Domingos cerrado. Reserva previa para grupos.
  
• Taberna A Queimada (Santiago de Compostela)
  Descrición: Taberna con solera en el casco histórico. Especialistas en queimada ritual en vivo todas las noches. Usan un licor de hierbas de producción propia, con 12 variedades de plantas de la Ulloa. Ambiente rústico con música de gaita de fondo.
  Plato estrella: Queimada completa (con café, canela, limón y anís estrellado) acompañada de una tapa de caldo gallego o lacón con grelos.
  Prezo orientativo: Queimada ritual para 2 persoas: 12 €. Copa de licor de hierbas sola: 3,50 €.
  Horarios: De martes a domingo de 19:00 a 01:00. Luns descanso. Espectáculo de queimada às 21:30 e 23:00.
  
• Bodega Castro de Ouro (Monforte de Lemos, Lugo)
  Descrición: Bodega familiar que combina vinos de la Ribeira Sacra con destilados de orujo. El licor ‘Herbas de San Xoán’ se elabora con hierbas recolectadas la noche del 23 de junio, siguiendo el ritual mágico de San Xoán. Destaca su aroma intenso a hinojo, menta y regaliz.
  Plato estrella: Tarta de Santiago (almendra) con un fondo de licor de hierbas. Marinada con el propio licor durante 24 horas.
  Prezo orientativo: Botella de Herbas de San Xoán: 15 €. Visita guiada con cata de 4 licores: 10 €.
  Horarios: Luns a venres de 10:00 a 13:00 e de 15:00 a 18:00. Sábados con cita previa. Pechado en agosto.
  
• Queimalhada (Vilagarcía de Arousa, Pontevedra)
  Descrición: Locutorio y tienda especializada en licores artesanos gallegos. Ofrecen más de 20 variedades de augardente de hierbas, café, uva y miel. Elaboran su propio ‘Licor de Café con Herbas’, un maridaje entre café arábica y plantas aromáticas.
  Plato estrella: Copas de licor de hierbas con chocolate negro de Cacoa (productor local). Contraste de sabores amargos y dulces.
  Prezo orientativo: Copa de licor de hierbas (4 cl): 4 €. Botella de Licor de Café con Herbas: 18 €.
  Horarios: Luns a sábado de 11:00 a 14:00 e de 17:00 a 20:30. Domingos de 12:00 a 14:00.
  
• Pazo de Liñares (A Estrada, Pontevedra)
  Descrición: Pazo del siglo XVIII convertido en alojamiento rural con destilería propia. Su ‘Augardente de Herbas Silvestres’ se elabora con plantas como brezo, carqueixa, silva y xesta. Ofrecen visitas guiadas al alambique de cobre y cena con queimada incluida.
  Plato estrella: Soufflé de castañas con glaseado de augardente de hierbas. Postre de alta cocina gallega.
  Prezo orientativo: Menú degustación con queimada ritual: 45 € por persoa. Botella de Augardente de Herbas Silvestres: 22 €.
  Horarios: Visitas solo con reserva, de martes a domingo (12:00 e 17:00). Pechado luns.
  

Outros licores de herbas que non podes perder

Ademáis da augardente e a queimada, Galicia produce outros licores de hierbas aromáticas como o Licor de Café, o Licor de Orujo con Mel (crema galega), e o Licor de Herbas do País (con salvia, romeu e fiuncho). Nas feiras gastronómicas (Feira do Queixo en Arzúa, Feira do Viño en Cambados) adoita haber postos onde probar decenas de variedades. O Consello Regulador da DO Augardente de Galicia garante a orixe tradicional destas bebidas.

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Precios orientativos xerais

• Copa de augardente de hierbas (4 cl): 3 € – 5 €
• Queimada ritual para 2-3 persoas: 10 € – 15 €
• Botella (70 cl) de licor de hierbas artesanal: 10 € – 25 €
• Visita guiada con cata (xeralmente 3-5 licores): 8 € – 15 €
• Botella de queimada xa preparada (envasada): 12 € – 18 €

Horarios consello

A maioría das destilerías e tendas de licores abren de 10:00 a 14:00 e de 16:00 a 20:00, con peche de luns e domingos. As tabernas que ofrecen queimada ritual funcionan en horario de noite (desde as 20:00 ata madrugada). Recoméndase chamar para reservar en destilerías pequenas, xa que algunhas requiren cita previa mínima de 24 horas. Nas feiras de mostra, os horarios son de mañá e tarde (10:00-14:00 / 17:00-21:00).

Consellos para a ruta

• Non conducir despois de probar os licores, xa que a augardente ten unha graduación entre 40° e 50°. Planifica transporte público ou designa un condutor que non beba.
• Degusta con calma: os licores de herbas galegos son complexos. Há de beber a pequenos sorbos, deixando que o aroma se expanda na boca. Acompáñaos de chocolate negro ou queixo tetilla para potenciar sabores.
• Compra en destilerías artesanais: fuxa dos licores industriais. As botellas etiquetadas coa DO “Augardente de Galicia” ou “Licor de Herbas de Galicia” garanten calidade.
• Respecta o ritual da queimada: se asistes a un espectáculo, non interrompas o esconxuro nin soples a chama para apagala. A tradición di que o lume purifica o líquido.
• Leva roupa de abrigo: moitas destilerías están en zonas rurais con clima húmido. Unha chaqueta e calzado impermeable son básicos.
• Horarios especiais: en semana santa ou verán, moitos lugares abren tamén domingos. Consulte webs antes de ir.
• Maridaxe: os licores de herbas combinan ben con sobremesas de leite (filloas, leite frito), queixos curados e embutidos (chorizo, lacón). Proba unha copa de augardente de herbas con un anaco de queixo San Simón.

Onde atopar máis información

Para planificar a túa ruta, consulta a web da Asociación de Destiladores da Augardente de Galicia ou a páxina de Turismo de Galicia. Existen mapas de rutas enogastronómicas que inclúen paradas en destilerías. Tamén podes buscar nos mercados municipais (Mercado da Pedra en Santiago, Mercado de Abastos en Ourense) postos de licores artesanais.

En definitiva, percorrer a ruta dos licores de herbas en Galicia é unha viaje ao corazón da cultura popular. A augardente e a queimada son moito máis que bebidas: son tradición, maxia e sabor. Con estes consellos e a lista de sitios recomendados, estarás listo para descubrir os mellores recunchos onde o espírito de Galicia se destila en cada gota. Saúde!