**Ruta de los licores de Galicia: orujo, queimada y otros destilados en Ourense y Lugo**

La tradición de los destilados gallegos

En las tierras verdes y onduladas de Ourense y Lugo, el fuego y el agua se encuentran en una tradición centenaria: la destilación de licores. No hay celebración gallega que no termine con un orujo bien frío, una queimada ritual bajo las estrellas o un aguardiente de hierbas guardado en una botella de barro. Los licores de Galicia son mucho más que bebidas; son la memoria líquida de una tierra que sabe transformar las uvas, las hierbas y la miel en elixires. Esta ruta recorre algunos de los puntos clave en Ourense y Lugo para descubrir los destilados gallegos más auténticos, desde pequeñas destilerías familiares hasta bares de aldea donde la queimada se sirve con conjuro incluido.

El orujo es la base de casi todo. Se obtiene del hollejo, las pepitas y los restos de la uva después del prensado. En Galicia, cada comarca tiene su variedad: el orujo blanco (destilado en alambiques de cobre), el de hierbas (macera con menta, manzanilla, hinojo y otras plantas del monte), el de café, el de miel o el licor de hierbas conocido como «licor café» o «crema de orujo». La queimada es la expresión más festiva: una bebida que se prepara en un recipiente de barro, se flamea con azúcar y canela, y se acompaña del conjuro del meigo para alejar a los malos espíritus. Recorrer los alambiques de las provincias de Ourense y Lugo es adentrarse en un mundo de aromas intensos y sabores que van del anís al regaliz, pasando por el tostado del roble.

Destilerías y tabernas imprescindibles en Ourense

Destilería de Orujo «A Porteliña» (Ourense capital)

Descripción: Situada a las afueras de Ourense, esta destilería artesanal funciona desde 1950. Conserva alambiques de cobre originales y ofrece visitas guiadas en las que se explica el proceso de destilación, desde el orujo tradicional hasta los licores de autor. La sala de cata permite probar hasta siete variedades distintas.

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• Platos estrella: No ofrecen comida, pero recomiendan maridar el orujo de hierbas con un chocolate negro 85% y el orujo de miel con queso tetilla curado. En la tienda venden castañas asadas en temporada para acompañar.
• Precios orientativos: Visita guiada + cata: 8 €. Botellas desde 12 € (orujo blanco) hasta 25 € (licor de hierbas premium o envejecido en barrica).
• Horarios: De lunes a sábado de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00. Domingos cerrado. Visitas con cita previa (teléfono 988 22 33 44).

Tasca «O Forno do Licor» (Allariz, Ourense)

Descripción: En el casco histórico de Allariz, esta tasca especializada en licores de Galicia ofrece una carta con más de cuarenta referencias. El dueño, descendiente de alambiqueiros, prepara la queimada en directo durante los fines de semana, recitando el conjuro tradicional gallego. El local tiene un ambiente rústico con paredes de piedra y una barra de pizarra.

• Platos estrella: Su «Ración de queimada» (grande, para 4-6 personas) se sirve con galletas de mantequilla y nueces. También ofrecen tortilla de Betanzos (poco hecha, con cachelos) y empanada de zamburiñas. Todo marida a la perfección con un orujo de hierbas o un licor de café artesanal.
• Precios orientativos: Queimada para dos: 6 €. Copa de orujo: 2,50-4 €. Ración de tortilla: 8 €. Empanada: 5 € la porción.
• Horarios: Abierto de jueves a domingo de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 23:30. Lunes y martes descanso.

Alambique «O Ribeiro» (Ribadavia)

Descripción: En el corazón de la Denominación de Origen Ribeiro, esta destilería produce orujo con uvas treixadura y albariño. La visita incluye un paseo por los viñedos, la bodega y la sala de destilación. La tienda vende destilados gallegos como el orujo blanco de cosecha, el licor de guindas y una crema de orujo con castañas.

• Platos estrella: No hay restaurante, pero en el pueblo recomiendan «Casa do Ribeiro» para probar el pulpo á feira (12 €) o las empanadas de bacalao (8 €). La combinación ideal es un orujo blanco bien frío después de un plato de pulpo.
• Precios orientativos: Visita + cata de tres orujos: 10 €. Botella de orujo blanco: 15 €. Licor de guindas: 18 €.
• Horarios: Visitas guiadas a las 11:00 y a las 17:00 (sábados también a las 12:30). Domingos cerrado. Es necesario reservar.

Rutas del orujo en la provincia de Lugo

Destilería «A Fonte do Orujo» (Chantada, Lugo)

Descripción: En la Ribeira Sacra lucense, esta destilería familiar produce orujo desde 1920. Elaboran aguardiente de hierbas, licor de café y un licor de hierbas propio llamado «Herbas de Chantada», macerado con menta, hierbabuena, salvia y tomillo silvestre. Ofrecen una cata comentada de cinco variedades.

• Platos estrella: La visita se complementa con una degustación de queso de San Simón (ahumado, curado) y membrillo. En la cercana «Taberna do Xeito» recomiendan lacón con grelos (14 €) para acompañar con orujo de hierbas.
• Precios orientativos: Cata completa (5 orujos + queso): 12 €. Botella de «Herbas de Chantada»: 20 €.
• Horarios: Abierto de martes a sábado de 10:30 a 13:30 y de 16:00 a 18:30. Domingos solo mañanas (previa llamada).

Bar «O Meigallo» (Lugo ciudad)

Descripción: En el casco antiguo de Lugo, junto a la Muralla romana, este bar es un santuario de los destilados gallegos. Tienen más de treinta marcas de orujo artesanal de toda Galicia y preparan la queimada todas las noches (excepto los lunes) con el conjuro en gallego. El ambiente es acogedor, con música folk en vivo los fines de semana.

• Platos estrella: Su especialidad son las tapas de pulpo á feira (3,50 € la tapa, 7 € la ración) y los pimientos de Padrón (4 €). Para maridar, recomiendan probar un orujo de hierbas o un aguardiente de miel con las tapas.
• Precios orientativos: Queimada (para dos): 7 €. Copa de orujo: 2,20-3,50 €. Tapa de pulpo: 3,50 €. Ración de pimientos: 4 €.
• Horarios: De martes a domingo de 18:00 a 01:00. Lunes cerrado.

Alambique «San Xoán» (Monforte de Lemos)

Descripción: En la comarca de Lemos, esta destilería se especializa en licores de Galicia con frutos rojos: orujo de frambuesa, de mora y de arándanos. La visita recorre el alambique de cobre y los depósitos de maceración. Su producto estrella es el «Orujo de Arándanos de la Ribeira Sacra», de color rojo intenso y sabor agridulce.

• Platos estrella: La cata va acompañada de castañas asadas y chocolate a la taza (en invierno). En el pueblo, «Casa do Conde» sirve costillas de cerdo con cachelos (13 €) y la combinación con orujo de mora es excelente.
• Precios orientativos: Visita y cata: 8 €. Botella de orujo de arándanos: 22 €. Orujo de frambuesa: 26 €.
• Horarios: De lunes a viernes de 09:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00. Sábados con cita previa.

Otros destilados gallegos que no te puedes perder

Además del orujo y la queimada, la ruta por Ourense y Lugo descubre licores menos conocidos pero igualmente fascinantes. El aguardiente de hierbas (también llamado «licor de hierbas» o «herbas») es un digestivo suave y aromático, perfecto después de una comida copiosa. El licor de café, elaborado con granos tostados y orujo, es una delicia servida bien fría o con hielo. En algunas aldeas se conserva la tradición del licor de miel, que recuerda al hidromiel pero con más cuerpo. Estos productos se pueden encontrar en las destilerías mencionadas o en las ferias gastronómicas que se celebran en la zona, como la Feira do Orujo de Chantada (en noviembre) o la Festa da Queimada de Ourense (en verano).

Consejos para disfrutar de la ruta de los licores de Galicia

• Planifica las visitas con antelación: La mayoría de destilerías artesanales atienden con cita previa. Llama o envía un mensaje al menos un día antes. Algunas cierran completamente en agosto o en fechas señaladas.
• Prueba primero el orujo blanco puro: Es la base; si te gusta su sabor (seco y ligeramente picante), después atrévete con los macerados. Los orujos de hierbas son más suaves y fáciles de maridar.
• No te pierdas una queimada tradicional: Busca bares o destilerías que ofrezcan el espectáculo completo: recipiente de barro, azúcar, canela, granos de café y el conjuro recitado. Es una experiencia cultural y sensorial.
• Acompaña los licores con productos locales: Queso San Simón, castañas asadas, pulpo á feira, empanada, lacón con grelos. El contraste entre lo salado y lo dulce del orujo realza ambos sabores.
• Compra botellas para llevar: Los destilados gallegos artesanales son excelentes recuerdos. Pregunta en las destilerías por las ediciones limitadas o las botellas firmadas. Ten en cuenta que algunos licores (como el de hierbas) pueden tener posos naturales; agítalos suavemente antes de servir.
• Consulta los horarios de los bares: Muchos establecimientos pequeños abren solo en horario de tarde-noche y pueden cerrar entre semana. En Lugo ciudad y Ourense capital hay más oferta continua, pero en el rural los horarios son más restringidos.
• Combina la ruta de licores con el paisaje: Las destilerías suelen estar en entornos naturales privilegiados: las riberas del Sil, los cañones del Miño, las sierras de Ourense. Aprovecha para hacer una ruta de senderismo o visitar un monasterio románico antes de la cata.

Precios orientativos generales

Para que te hagas una idea del presupuesto, una copa de orujo artesanal en bar oscila entre 2 y 4 €. La queimada para dos personas suele costar entre 6 y 9 €. Las visitas guiadas a destilerías con cata cuestan entre 8 y 12 € por persona, y las botellas de medio litro van desde los 12 € (orujo blanco básico

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