Ruta de las cervezas artesanas de Santiago: de la cebada al lúpulo local

O movemento da cerveza artesana chegou a Galicia para quedarse, e Santiago de Compostela converteuse nun auténtico referente para os amantes da fermentación. Durante moito tempo, a nosa terra foi sinonimo de viño e licor café, pero hoxe en día, a revolta dos maltes e o lúpulo galego está vivindo a súa propia idade de ouro. Neste artigo de engalicia.info, convidámosche a percorrer a cidade amurallada e as súas rúas empedradas para descubrir unha ruta fascinante: unha viaxe que vai desde os campos de cebada ata o cristal da túa cunca.

A revolución da cerveza artesana en Santiago

A escena cerveceira en Santiago non naceu por xeración espontánea. É o froito de mestres cerveceiros apasionados que decidiron recuperar ingredientes locais, mirando cara ao campo galego. Actualmente, a nosa comunidade autónoma produce algúns dos mellores maltes de España grazas á alta calidade da nosa cebada, especialmente nas zonas interiores como Lugo e Ourense. Porén, a grande estrela actual é o lúpulo gallego. Cultivado con afán nas terras de Melide e Ordes, este lúpulo de aroma único outorga ás nosas cervezas un perfil tropical, cítrico e floral que xa está dando que falar en festivais internacionais.

Percorrer Santiago seguindo o rastro da cerveza artesana é unha experiencia sensorial que sae do típico percorrido turístico. É mergullarse en tabernas con alma, falar cos cidadáns e descubrir como o produto galego pode competir coas mellores referencias belgas ou alemás.

Planifica tu escapada a Galicia

Ahorra un 25% o más en tu alojamiento con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

Sitios recomendados: O mapa do boto en Santiago

Se queres gozar dunha boa artesanal na capital compostelá, estes son os templos imperdibles que debes incluír na túa axenda:

A Taberna do Bispo

Localizada na zona vella, preto da Praza de Cervantes, esta taberna é un clásico para os entendidos. Conta cunha barra repleta de tiradores onde rotan constantemente cervezas de microcervecerías galegas. O ambiente é íntimo, con pedra vista e madeira. Aquí poderás probar dende IPAs potentes ata Stout de café coruñesas. Os camareiros son auténticos expertos que saben explicar a ficha de cata de cada cerveza.

Manda Truco

Se hai un nome propio ligado árevolución artesanal en Santiago, ese é Manda Truco. O seu local en Maximiliano Cortina é un punto de encontro xoven e descontraído. Ademais de servir as súas propias creacións (como a súa famosa Smash Ale), traen as mellores referencias de cervecerías amigas. O seu compromiso cos ingredientes locais é total, sendo pioneiros no uso de lúpulo galego fresco nas súas coccións.

Casa Marcelo

Non podemos falar de gastronomía en Santiago sen mencionar a Marcelo Tejedor. Aínda que é un restaurante de alta cota, a súa maridaxe con cervezas artesanais galegas é de outro nivel. Na súa barra podes tomar un pincho premium acompañado dunha selección de cervezas locais premium que Marcelo escolle el mesmo segundo o produto do día.

Duoela Beer Garden

Para os que prefiren un espazo máis moderno e luminoso, este beer garden nas aforas do centro histórico ofrece unha ampla terraza. Especialízanse en cervezas de estilo nórdico e centroeuropés, pero sempre reservan un 50% da carta para producións estritamente galegas. É o lugar perfecto para unha tarde de verán ou unha comida informal.

Platos estrela para o maridaxe

A cerveza artesana non se entende en Galicia sen a súa contrapartida culinaria. O matrimonio entre o lúpulo galego e a nosa gastronomía é un acerto garantido. Aquí tes algúns platos estrela que non podes deixar pasar:

• Rape á feira cunha Weizengalega: O toque especiado e plátano do trigo combina á perfección coa textura manteigosa do rape e o pemento.
• Pulpo á galega cunha Dry-Hopped Lager: O amargor moderado do lúpulo galego no estilo Lager corta a graxa do aceite de oliva e potencia o sabor do marisco.
• Patacas bravas e empanada con Blonde Ale: O malte tostado da cebada resalta o recheo da empanada (xa sexa de zamburiña ou carne), mentres carbonatación limpa o padal.
• O contraste entre o amargor do café tostado e o doce do queixo de vaca centroeuropea crea unha explosión de sabores.

Precios orientativos na ruta artesana

Un dos grandes mitos é que a cerveza artesana é inaccesible. En Santiago, gozar deste produto local é moi razoable se se sabe onde mirar. Os precios adoitan oscilar entre os 3,50 euros e os 5 euros por unha cunca de 20cl ou 33cl (tamaño típico para apreciar a cerveza no seu punto xusto de temperatura e gas). As cuncas de medio litro ou os «pintas» completas roldan os 7 a 9 euros. Se optas por unha táboa de maridaxe con 4 cervezas e 4 pinchos gourmet, o prezo oscila entre os 20 e os 28 euros por persoa. Unha experiencia incrible para o nivel de calidade ofertado.

Horarios e mellores momentos

A cultura cerveceira en Santiago ten os seus propios ritmos. Para gozar dun ambiente tranquilo, conversar cos cociñeiros ou os camareiros e ter a opción de escoller as mellores cervezas especiais nunha contorna relaxada, o mellor é visitar estes locais entre as 18:00 e as 20:30. Este é o momento perfecto para o «afterwork» compostelán.

Se o que buscas é a ruada, a música alta e o ambiente máis animado, as fins de semana a partir das 21:30 horas enche as rúas do casco histórico. A maioría das tabernas pechan sobre a medianoite entre semana (ao redor das 00:30) e ata as 2:00 ou 2:30 da mañá os venres e sábados. Recomendamos sempre chamar ou consultar as súas redes sociais antes de ir, xa que os horarios poden variar en tempada baixa ou festivos.

Consellos de ouro para o camiñante cerveceiro

Para que a túa ruta sexa un éxito absoluto, toma nota destas recomendacións prácticas:

• O respecto pola temperatura: Non pidas a cerveza «xeadísima». A artesanal galega debe servirse entre os 6 e os 10 graos para poder apreciar os aromas da cebada e do lúpulo galego. Un frío extremo anestesia o padal.
• Non teñas medo a preguntar: Pregúntalles aos camareiros cal é a novidade da casa ou cal é a cerveza local máis recente que engadiron. Adoran compartir a súa paixón e recomendarán segundo os teus gustos (se che gusta o amargo, o doce, o afroitado…).
• O choque de cristais: Moitas cervexas de alta fermentación teñen lévedos vivos no fondo da botella. Se non che gusta a textura, serve con coidado. Se queres o sabor completo, remexe a botella antes de rematar de servir o último chorriño.
• Organiza o percorrido: Santiago ten moitas costas. Deixa os locais máis altos (como os arredores da Catedral) para o principio da tarde e baixa cara á zona de Maximiliano Cortina ou San Lázaro a medida que anoiteza.

En definitiva, Santiago de Compostela é moito máis que o remate do Camiño. É o inicio dunha nova ruta, a do alento local, a do esforzo dos nosos cerveceiros e a da calidade dunha terra que produce oro líquido a partir da terra e a auga. Lembra beber con moderación, gozar da boa compaña e brindar cun «Saúde!» ben forte por esta terra. Ata a próxima rota en engalicia.info!

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas