Restaurantes con estrellas Michelin en Galicia: mapa actualizado 2024

Alta cocina bajo las estrellas: el brillo de Galicia en la Guía Michelin 2024

El sello de la Guía Michelin representa, desde hace décadas, el reconocimiento internacional más codiciado en el mundo de la restauración. En Galicia, la evolución de su panorama gastronómico ha sido meteórica, transformando una tradición culinaria ya de por sí rica y profunda en un escenario de vanguardia creativa que hoy brilla con luz propia. La estrella Michelin ya no es una excepción en la geografía gallega, sino un testimonio de la excelencia, la innovación y el profundo respeto por los productos excepcionales que nacen entre sus rías, montes y huertas. Este mapa actualizado para 2024 dibuja un territorio donde la alta cocina gallega dialoga con las técnicas más depuradas, donde el marisco, el pescado, la carne y las verduras se convierten en obras de arte comestibles. Cada uno de estos restaurantes galardonados no es solo un destino para comer, sino una experiencia sensorial que cuenta una historia: la de una Galicia moderna, audaz y profundamente arraigada en su esencia.

Restaurantes con Estrella Michelin en Galicia: El listado 2024

La selección de la Guía Michelin para Galicia en el presente año mantiene sus templos sagrados y suma nuevos talentos, confirmando la vitalidad de una escena que no deja de reinventarse. A continuación, un recorrido por estos santuarios del buen comer, donde cada menú es un viaje.

Casa Marcelo (Santiago de Compostela) – 2 Estrellas Michelin

En el corazón monumental de Compostela, Marcelo Tejedor dirige un restaurante que es puro nervio y creatividad. Con dos estrellas Michelin, Casa Marcelo es la máxima expresión de la cocina de producto gallego interpretada con un lenguaje contemporáneo y global. Su cocina abierta es el epicentro de un espectáculo donde la técnica japonesa y la potencia de los sabores gallegos se funden en una simbiosis perfecta. El ambiente es distendido pero de una seriedad absoluta en lo que al plato se refiere.

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• Platos estrella: Tataki de ternera gallega con hueso-molleja; Vieira en su concha con su coral tostado; ‘Bica’ de txangurro.

Precio orientativo: Menú degustación desde 180€ (vino incluido). También ofrece opciones más cortas a mediodía.

Horarios: De martes a sábado, servicio de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 22:30 h. Domingo y lunes cerrado.

Culler de Pau (O Grove) – 1 Estrella Michelin

Javier Olleros ha convertido este espacio, con vistas a la ría de Arousa, en un manifiesto de sostenibilidad y sabor puro. La filosofía de Culler de Pau se basa en el producto km0, en lo silvestre y en las recuperaciones de variedades casi olvidadas. Cada plato es un ejercicio de minimalismo sabio, donde el respeto al ingrediente es absoluto. Su huerta y su conexión con el mar y el bosque definen una experiencia única, honesta y profundamente gallega.

• Platos estrella: Berberechos del Ulla con jugo de su cáscara; Trucha de río con fermentado de mostaza; Cordero lechal asado en su jugo.

Precio orientativo: Menú ‘Culler de Pau’ alrededor de 145€. Menú ‘A Raíz’ (más corto) aproximadamente 95€.

Horarios: De jueves a domingo, servicio de 13:30 a 15:30 h y de105 20:30 a 22:30 h. De lunes a miércoles cerrado.

Pepe Vieira (Portonovo, Sanxenxo) – 1 Estrella Michelin

Pepe Vieira es un pionero y un investigador incansable. Su restaurante, un refugio de diseño junto al mar, es un laboratorio donde la ciencia y la emoción se dan la mano. Su cocina, de una complejidad técnica extraordinaria, juega con texturas, deshidratados, fermentados y aromas, siempre con el producto gallego como protagonista indiscutible. Es una experiencia intelectual y sensitiva de primer nivel.

• Platos estrella: «Mar y Tierra» (una ostra y un hongo); «Cocido de Xoubas» versionado; Postre «Tierra Húmeda».

Precio orientativo: Menú degustación «Viaxe» alrededor de 165€.

Horarios: De miércoles a domingo, servicio de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 22:30 h. Lunes y martes cerrado.

A Tafona (Santiago de Compostela) – 1 Estrella Michelin

Dirigido por el chef Lucía Freitas, A Tafona es un proyecto personalísimo que rinde homenaje a los sabores de la memoria y la tierra. Ubicado en el legendario Hotel Monumento San Francisco, su cocina es evocadora, delicada y femenina, en el mejor sentido de la palabra. Trabaja con productos de extrema calidad y los transforma en platos llenos de matices y sensibilidad, donde lo vegetal tiene un papel crucial.

• Platos estrella: Maíz con trufa y foie; Pargo salvaje al vapor con caldo de algas; Milhojas de manzana Reineta con helado de sidra.

Precio orientativo: Menú degustación alrededor de 120€.

Horarios: De martes a sábado, servicio de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 22:30 h. Domingo y lunes cerrado.

Silabario (Santiago de Compostostela) – 1 Estrella Michelin

Antonio Botana ofrece en Silabario una cocina de raíz gallega pero con una narrativa moderna y sorprendente. El local, íntimo y acogedor, es el escenario perfecto para su propuesta, donde la técnica clásica se renueva con toques de ingenio. Es una cocina sincera, de sabores nítidos y contundentes, que bebe directamente de la despensa atlántica.

• Platos estrella: Callos estilo Silabario; Rodaballo al vapor con pil-pil de algas; Tarta de queso Cremoso de Arzúa-Ulloa con mermelada de higos.

Precio orientativo: Menú mercado alrededor de 75€. Menú degustación alrededor de292 95€.

Horarios: De martes a sábado, servicio de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 22:30 h. Domingo y lunes cerrado.

Nova (Cambados) – 1 Estrella Michelin

De la mano del joven chef Iván Domínguez, Nova es el nuevo talento con estrella en Galicia. En plena capital del Albariño, su cocina es un huracán de frescura, ideas y personalidad. Juega con las referencias de la cocina tradicional gallega y las trastoca con un estilo desenfadado y visualmente impactante. Un proyecto valiente que apunta directamente al futuro de la alta cocina gallega.

• Platos estrella: Ostra con granizado de Albariño y cebolla; Carne ao caldeiro con castaña; «Leite frito» con miel y hierbas.

Precio orientativo: Menú degustación alrededor de 105€.

Horarios: De jueves a lunes, servicio de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 22:30 h. Martes y miércoles cerrado.

Eirado (Lalín) – 1 Estrella Michelin

En plenas tierras de interior de Pontevedra, Manuel Rodríguez dirige Eirado, un restaurante que honra la prodigiosa despensa del campo gallego. Su cocina es robusta, sabrosa y llena de carácter, con la carne (especialmente el cocido y el capón) como grandes banderas, pero también con un magnífico tratamiento de las verduras y las setas. Una estrella con alma terriña.

• Platos estrella: Cocido de Lalín en su versión degustación; Capón relleno de castañas y foie; Tarta de filloas con nata y compota de manzana.

Precio orientativo: Menú degustación alrededor de 85€.

Horarios: De viernes a martes, servicio de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 22:30 h. Miércoles y jueves cerrado.

O Balado (Santiago de Compostela) – 1 Estrella Michelin

En el impresionante Parador de Santiago, el chef José Antonio Campoviejo lidera O Balado. Su propuesta es una cocina clásica pero perfectamente ejecutada, elegante y solemne como el entorno que la rodea. Se apoya en los grandes productos gallegos para ofrecer platos atemporales, donde el sabor puro y la técnica impecable son los verdaderos protagonistas.

• Platos estrella: Empanada de vieiras; Lacón con grelos; Merluza a la gallega; Tarta de Santiago.

Precio orientativo: Carta y menú. Precio medio por persona entre 80-100€.

Horarios: Todos los días, servicio de 13:30 a 15:30 h y de 21:00 a 23:00 h.

Barroco (Santiago de Compostela) – 1 Estrella Michelin

Bajo la batuta del chef Juan Carlos Clemente, Barroco es una apuesta segura por la excelencia en Compostela. Su nombre hace honor a un estilo culinario recargado de técnica, sabor y presentación, pero siempre con un fundamento sólido en las materias primas gallegas. Es un restaurante de atmósfera moderna y ceremoniosa, ideal para ocasiones especiales.

• Platos estrella: Tartar de vaca rubia gallega; Centollo al vapor con su coral; Crepe soufflé de queso con confitura de mora.

Precio orientativo: Menú degustación alrededor de 130€.

Horarios: De martes a sábado, servicio de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 22:30 h. Domingo y lunes cerrado.

Consejos para disfrutar de la experiencia Michelin en Galicia

Vivir una comida en uno de estos templos gastronómicos requiere una pequeña planificación para convertirla en un recuerdo imborrable. Aquí van algunas recomendaciones esenciales:

Reserva con mucha antelación: La demanda en estos restaurantes galardonados es altísima, especialmente los fines de semana y en temporada alta (verano, Semana Santa, Navidad). Intenta reservar al menos con un mes, o incluso más, para asegurar tu mesa en el día y hora deseados.

Dedica tiempo: Una experiencia con menú degustación es un ritual que puede prolongarse entre dos y tres horas, o incluso más. Disfruta del ritmo pausado, de cada explicación, de cada paso del servicio. No es una comida, es un espectáculo.

Confía en el chef: Lo más recomendable es optar por el menú degustación. Es la forma en la que el chef cuenta su historia completa, con su ritmo y su equilibrio. Si hay restricciones alimentarias (alergias, vegetarianos), comunícalas al reservar; todos estos establecimientos adaptan sus menús con creatividad.

Maridaje: La sugerencia de vinos por parte del sumiller es casi siempre un acierto. Galicia tiene una oferta vinícola de altísimo nivel (Albariño, Godello, Mencía, vinos atlánticos) que maridan a la perfección con la cocina local. Deja que te guíen en este viaje.

Código de vestimenta: Aunque en la mayoría no es estrictamente necesario ir de etiqueta, se agradece una vestimenta elegante casual. Evita la ropa demasiado informal como chándal, bermudas o camisetas de tirantes.

Presupuesto: Ten en cuenta que el precio indicado suele ser por persona y, a menudo, no incluye bebidas (agua, vino, cafés) ni propinas. Planea con ello en mente para evitar sorpresas.

Disfruta del entorno: Muchos de estos restaurantes están en lugares emblemáticos: Compostela, la costa de las Rías Baixas, el interior… Aprovecha la ocasión para explorar la zona y completar así una jornada gastronómica y cultural perfecta.

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