**Restaurantes con estrella Michelin en Galicia: donde la innovación se encuentra con lo tradicional**

Restaurantes con estrella Michelin en Galicia: donde la innovación se encuentra con lo tradicional

Galicia, tierra de paisajes verdes, mar bravo y una despensa infinita, se ha consolidado en los últimos años como uno de los destinos gastronómicos más emocionantes de España. Con una generación de cocineros que beben de la tradición sin renunciar a la vanguardia, los restaurantes Michelin Galicia ofrecen hoy experiencias culinarias únicas donde el producto local —el marisco, los pescados de lonja, las carnes autóctonas, las verduras de huerta— se transforma en creaciones que rozan el arte. Esta guía reúne los templos de la alta cocina gallega que lucen el distintivo de la famosa guía roja: espacios donde la memoria sentimental y la técnica más depurada conviven en cada plato.

Desde la ría de Arousa hasta las montañas ourensanas, pasando por las calles empedradas de Santiago de Compostela, la comunidad cuenta actualmente con una decena de restaurantes distinguidos con una o dos estrellas Michelin. A continuación, te presentamos una selección de los más representativos, con sus platos estrella, precios orientativos, horarios y consejos para disfrutarlos al máximo.

Culler de Pau (2 estrellas Michelin) – O Grove, Pontevedra

Enclavado en un paraje privilegiado frente a la ría de Arousa y al istmo de A Lanzada, Culler de Pau es el proyecto vital del chef Javier Olleros y su esposa Amaranta Rodríguez. Con dos estrellas Michelin y una Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad, este restaurante encarna a la perfección el lema «innovación con raíz». Su cocina dialoga con el entorno: la huerta propia cultiva más de 300 variedades vegetales, y los pescados y mariscos llegan cada día de las lonjas de O Grove y Cambados.

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Platos estrella

• El erizo de mar con yema curada y caldo de sus corales: una oda a la riqueza yodada del Atlántico, sutil y potente a la vez.
• La remolacha asada en arcilla con escabeche de sus hojas: un ejercicio de aprovechamiento y sabor telúrico.
• Merluza de pincho con emulsión de algas y flores de la huerta: pureza marina con toques vegetales.

Precios orientativos

Menú degustación «Raíz»: 135 € por persona (maridaje de vinos no incluido). Existen opciones de menú corto en días laborables por 95 €. Precios de carta variables según temporada.

Horarios

Abierto de miércoles a sábado para comidas (13:30–15:00) y cenas (20:30–22:00). Domingos solo comida. Lunes y martes cerrado. Imprescindible reservar con al menos un mes de antelación, sobre todo en verano.

Consejos

El restaurante dispone de un pequeño hotel rural con solo seis habitaciones. Si quieres vivir la experiencia completa, vale la pena alojarse allí y despertar con la ría a los pies. Los amantes del vino disfrutarán la bodega con más de 300 referencias, muchas de pequeños productores gallegos. Pregunta por los vinos de la casa elaborados en O Salnés.

Casa Solla (1 estrella Michelin) – Poio, Pontevedra

Todo un clásico de la gastronomía de vanguardia en Galicia. Desde que Pepe Solla tomara las riendas, este restaurante familiar, fundado en 1961, ha evolucionado hasta convertirse en un referente de la cocina creativa sin perder el alma atlántica. Situado a pocos minutos de Pontevedra, Casa Solla ofrece una experiencia refinada pero cálida, donde los productos del mar y la huerta brillan con elaboraciones imaginativas.

Platos estrella

• Xurel ahumado con crema de coliflor y lima: un guiño a los escabeches tradicionales con una acidez elegantísima.
• Arroz cremoso de verduras de la huerta con cigala y su coral: equilibrio perfecto entre tierra y mar.
• Torrija caramelizada con helado de queso de tetilla: el postre que nunca falta y que juega con los sabores lácteos gallegos.

Precios orientativos

Menú degustación «Mar y Tierra»: 110 € (bebidas aparte). Existe un menú ejecutivo al mediodía por 65 €, ideal para un primer acercamiento.

Horarios

Comidas de miércoles a domingo (13:30–15:30), cenas viernes y sábados (21:00–22:30). Lunes y martes cerrado. Recomendable reservar con dos semanas de antelación.

Consejos

La barra de la entrada es perfecta para tomar un aperitivo antes de sentarse a la mesa. Pepe Solla suele salir a saludar a los comensales. Si buscas una experiencia más distendida, su gastrobar anexo ofrece platos más informales con la misma filosofía de calidad.

A Tafona (1 estrella Michelin) – Santiago de Compostela

En pleno casco histórico compostelano, A Tafona es el restaurante de la chef Lucía Freitas, una de las voces más personales de la cocina gallega actual. Ubicado en un antiguo horno de pan del siglo XVIII, el local mantiene la piedra vista y un ambiente íntimo. Freitas, discípula de Solla, teje una cocina de memoria y territorio: recupera recetas olvidadas, trabaja con productores de cercanía y convierte cada plato en una pequeña historia emocional.

Platos estrella

• “A viaxe” de la vieira: la vieira se presenta en distintas texturas y elaboraciones a lo largo de un recorrido que homenajea el Camino de Santiago.
• Caldeirada de rape en dos servicios: primero el caldo concentrado y después el pescado con sus verduras, un plato que reconforta el alma.
• Milfollas de filloa con crema de castañas y cítricos: reinterpretación de la filloa gallega en clave dulce y sofisticada.

Precios orientativos

Menú “Amas de Casa” (degustación): 95 €. Opción de mediodía «O Forno» por 55 €. Carta con platillos sueltos disponibles en barra.

Horarios

De martes a sábado: comidas de 13:30 a 15:15, cenas de 20:30 a 22:15. Domingo y lunes cerrado. La alta demanda en temporada de verano y Año Xacobeo obliga a reservar con hasta un mes de antelación.

Consejos

No abandones el local sin probar el pan de maíz con mantequilla ahumada, un detalle que marca el inicio del menú. Lucía suele estar en la cocina y es frecuente que salga a explicar algún plato; no dudes en preguntar las historias detrás de cada receta.

Pepe Vieira (1 estrella Michelin) – Poio, Pontevedra

Perdido entre bosques de eucaliptos y con vistas a la ría de Pontevedra, Pepe Vieira es mucho más que un restaurante: es un proyecto de hospitalidad radical donde el silencio, la naturaleza y la cocina de producto forman una experiencia holística. El chef, Xosé Torres Cannas (conocido como Pepe Vieira), apuesta por un menú único llamado «Ultramar» que cambia con los ciclos de la luna y los productos de temporada. El comedor es un espectáculo minimalista de mesas de piedra y grandes ventanales.

Platos estrella

• Navajas a la brasa con jugo de sus barbas y hierbas silvestres: minimalismo salvaje y marino que impacta.
• Sanmartiño de roca sobre un caldo de sus espinas emulsionado: técnica y sabor profundo del fondo del mar.
• El postre “Leche” que descompone la leche fresca en helado, espuma, crujiente y crema, un homenaje a las vacaciones de infancia en el campo.

Precios orientativos

Menú degustación Ultramar: 120 € (sin bebidas). Existe un menú “Esencia” de menos pases por 85 €. Debido a lo remoto del lugar, muchos comensales optan por alojarse en las cabañas del complejo (precios aparte desde 200 € la noche).

Horarios

Abierto de miércoles a domingo. Comidas de 13:30 a 14:30 (último pase para poder disfrutar del menú completo). Cenas de 20:30 a 21:30. Cierra lunes y martes. Reserva imprescindible con 3-4 semanas de anticipación.

Consejos

Llega con tiempo para pasear por los jardines y la huerta antes de la comida. Se recomienda avisar de alergias o restricciones con antelación, pues el menú es cerrado. La bodega es excepcional: pregunta por los vinos de la D.O. Rías Baixas de pequeñas bodegas familiares.

Yayo Daporta (1 estrella Michelin) – Cambados, Pontevedra

En la capital del albariño, Yayo Daporta dirige un restaurante de líneas contemporáneas ubicado en un antiguo pazo del siglo XVII. Su cocina es profundamente atlántica, técnica y llena de matices. Daporta fue uno de los pioneros en aplicar las técnicas de vanguardia al recetario gallego, y hoy su hijo comparte fogones para dar continuidad a un legado que huele a salitre y madurez.

Platos estrella

• Ostra con aire de manzana y jengibre: un bocado que resume su estilo: frescor, acidez y el sabor puro a mar.
• Lubina salvaje al vapor de algas con jugo de sus huesos: ligereza y profundidad a partes iguales.
• Canelón de rabo de ternera gallega con puré de castañas: la parte más terrenal y reconfortante del menú.

Precios orientativos

Menú degustación: 100 €. Menú de mediodía “Cambados” por 60 €. La carta de vinos es una biblioteca de albariños y godellos.

Horarios

Abierto jueves a lunes para comidas (13:30–

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