Receta de lacón con grelos ao estilo de Santiago

Lacón con grelos: un símbolo da cociña de Santiago de Compostela

O lacón con grelos é, sen dúbida, un dos pratos máis emblemáticos da receita galega e unha visita obrigada para quen queira coñecer a verdadeira cociña tradicional de Santiago de Compostela. Esta combinación de lacón (péza do porco curada e cocida), grelos (verdura típica), chourizos, patacas e unto de porco, evoca os saberes das lareiras rurais e a sabedoría das avoas. Na capital galega, este prato convértese nun ritual gastronómico que se goza especialmente en temporada de inverno e primavera, pero que se atopa todo o ano en establecementos que manteñen viva a tradición.

Neste artigo, percorreremos algúns dos mellores lugares para degustar un auténtico lacón con grelos en Santiago, con detalles sobre os seus platos estrela, prezos orientativos e horarios. Ademais, ofrecémosche conselios para que a experiencia sexa inesquecible, tanto se comes fóra como se te animas a preparalo na casa.

Onde degustar o auténtico lacón con grelos en Santiago

A Taberna do Grelo

Situada na Rúa do Franco, no corazón do casco histórico, esta taberna é un referente da cociña tradicional santiaguesa. Especializada en produtos de matanza, o seu lacón con grelos é famoso polo perfecto punto de cocción do lacón e a tenrura dos grelos, aderezados con aceite de oliva virxe extra e un pouco de pemento. Ofrecen dúas variantes: o prato completo (con patacas, chourizo e lacón) e a versión «lite» (só lacón e grelos).

Planifica tu escapada a Galicia

Vuelos a Galicia con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

• Platos estrela: Lacón con grelos tradicional, chourizos ao viño, filloas de caldo.
• Prezos orientativos: Prato de lacón con grelos 12-15 €, menú do día 18-22 €.
• Horarios: Luns a domingo 12:30-16:00 e 20:00-23:30. Pecha os martes.

Restaurante O Curral

Con vistas á Praza de Abastos, este restaurante aposta por unha receita galega de quilómetro cero. O seu lacón con grelos cocíñase con lentura durante horas, empregando grelos frescos da horta de Padrón e lacón de porco celta. O acompañamento de patacas «cachelos» e un toque de loureiro fan deste un dos pratos máis aclamados polos locais.

• Platos estrela: Lacón con grelos, raxo con pementos, caldo galego.
• Prezos orientativos: Ración 14 €, media ración 9 €.
• Horarios: De martes a sábado 13:00-16:00 e 20:30-23:00. Domingos só xantar. Pecha os luns.

Pulpería Rial

Aínda que coñecida polo pulpo, esta pulpería da zona de Conxo serve un lacón con grelos que sorprende pola súa xenerosidade. O lacón, cortado en grosas postas, cúbrese cunha capa de grelos tenros e patacas esborralleiras. Recoméndase pedir tamén unha empanada de zamburiñas para completar a experiencia.

• Platos estrela: Lacón con grelos, pulpo á feira, empanada de zamburiñas.
• Prezos orientativos: Prato de lacón con grelos 11-13 €, pulpo 10 €.
• Horarios: Martes a domingo 12:00-16:30 e 19:30-22:30. Pecha os luns.

Mercado de Abastos – Posto de Lola

No propio mercado, o posto de Lola é un segredo ben gardado. Preparan lacón con grelos ao momento, con productos do propio mercado. O aroma do unto de porco e o chourizo caseiro envolve o recinto. É ideal para un xantar rápido e auténtico, sentado nunha pequena barra.

• Platos estrela: Lacón con grelos, callos, orella.
• Prezos orientativos: Ración 9-10 €, media 6 €.
• Horarios: Luns a sábado 9:00-15:00 (ata 14:00 os sábados). Pecha domingos e festivos.

Casa Marcelo

No barrio de San Pedro, esta casa de comidas leva máis de 50 anos servindo cociña tradicional galega. O seu lacón con grelos é particularmente afumado, xa que empregan lacón de porco celta curado con pemento e fume de carballo. Servido con cachelos e un chorrito de aceite de oliva, é un prato contundente que pide un bo viño da Ribeira Sacra.

• Platos estrela: Lacón con grelos, cocido galego, callos á mariñeira.
• Prezos orientativos: Prato 13-16 €, menú do día 20-25 €.
• Horarios: Xoves a martes 13:30-16:00 e 20:30-22:30. Pecha os mércores.

Consellos para gozar do lacón con grelos

Para vivir a experiencia completa do lacón con grelos ao estilo de Santiago, ten en conta estas recomendacións:

• Tempada ideal: Aínda que se consome todo o ano, o mellor momento é entre xaneiro e abril, cando os grelos están máis tenros e o lacón acada a súa curación óptima.
• Acompañamento: Un bo viño branco da Rías Baixas ou un tinto novo da Ribeira Sacra realza os sabores. Tamén se pode tomar con sidra natural.
• Orde de consumo: Algúns comensais prefiren comezar polos grelos e as patacas, deixando o lacón para o final, pero a tradición di que se debe mesturar todo no mesmo garfo.
• Se o preparas na casa: O segredo está en cocer o lacón previamente desalgado (mínimo 24 horas) e despois cociñalo cos grelos frescos. Engade un chourizo de boa calidade e pouca sal, pois o lacón xa aporta sabor.
• Non esquezas o pan: Un bo pan de centeo galego é o complemento perfecto para mollar no caldo.

Prezos orientativos e como elixir

Os prezos orientativos para un prato de lacón con grelos en Santiago oscilan entre os 9 € (en postos de mercado) e os 16 € (en restaurantes de gama media). Os menús do día que inclúen este prato adoitan roldar os 18-25 €. Recoméndase preguntar se o lacón é de porco celta ou berde, pois a calidade varía notablemente.

Para elixir ben, fíxate no punto de cocción: o lacón debe separarse facilmente do óso, pero sen desfacerse. Os grelos han de estar verdes e firmes, nunca murchos. Un bo prato de lacón con grelos en Santiago é aquel que che fai sentir como na aldea, con ese sabor fonda e reconfortante que só a cociña tradicional sabe dar.

Horarios e recomendacións finais

A maioría dos establecementos especializados en receita galega en Santiago serven o lacón con grelos tanto en xantar (13:30-16:00) como en cea (20:30-23:00), aínda que algúns só o ofrecen ao mediodía por elaboración. Convén chamar con antelación para confirmar, sobre todo en días festivos ou romarías. Lembra que na cidade compostelá o ritmo é tranquilo, así que non te apresures: goza de cada garfada e combínao con unha conversa amena ou un paseo tras a comida.

O lacón con grelos non é só un prato: é unha viaxe á memoria gastronómica de Galicia. Desde as lareiras de Santiago de Compostela ata a túa mesa, esta receita galega segue a ser unha das máis queridas. Esperamos que este percorrido polos mellores sitios para probalo te axude a descubrir o auténtico sabor da tradición. Non deixes de compartilo cos teus e de volver a el cada vez que visites a nosa terra.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas