Receita de lacón con grelos e patacas: prato típico de inverno

Lacón con grelos e patacas: o sabor do inverno galego

Non hai nada que reconforte máis nas xélidas xornadas de inverno que un prato de lacón con grelos e patacas. Esta receita, enraizada nas lareiras das aldeas galegas, é unha das máis representativas da nosa cociña de tempada. O lacón (brazo dianteiro do porco, salgado e curado) cocido lentamente, os grelos (mimosas verzas de inverno co seu leve amargor) e as patacas (feculentas e tenras) conforman unha triada perfecta de sabores e texturas. É o prato que se serve nas festas de entroido e que aquece o corpo e o espírito dos galegos. A continuación, propoñémosche unha selección de lugares emblemáticos onde gozar deste manxar, cos seus horarios e prezos, para que teñas unha experiencia completa.

Os mellores sitios para degustar o lacón con grelos en Galicia

Viaxamos polas catro provincias para recoller os establecementos que fan desta receita a súa bandeira. Aquí tes unha listaxe de lugares imprescindibles, xa sexa polo seu ambiente, a calidade dos seus produtos ou a tradición que gardan. Lembra que, como prato de inverno, a súa temporada alta vai de decembro a marzo, pero moitos locais mantéñeno na carta ata ben entrada a primavera.

1. Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Descrición: No corazón do casco vello, esta casa de comidas leva máis de cincuenta anos servindo clientes locais e visitantes cun trato familiar. A súa cociña é tradicional, con forno de leña e compra diaria no mercado de Abastos. O ambiente é de taberna de sempre, con pedra vista e mesas de madeira. O seu plato estrela é o lacón con grelos e patacas, onde o lacón é de cachucha (a parte máis tenra) e os grelos son de tempada, traídos directamente da horta do Ulla.

Ofertas de viaje a Galicia

Buscar en Expedia — hasta un 25% de descuento

Ver en Expedia →

Prezos orientativos: 18-22€ por ración individual. O menú do día (entrante, prato principal e sobremesa) rolda os 25€. As bebidas van a parte (viño da casa desde 2,5€ a copa).

Horarios: De luns a sábado, de 13:00 a 16:00 (comidas) e de 20:30 a 23:00 (ceas). Pecha os domingos e festivos sinalados. Recoméndase reserva con antelación.

Consello: Pide o lacón con grelos o martes ou xoves, que é cando traen a partida máis fresca de grelos.

2. O Muiño do Xurés (Lobios, Ourense)

Descrición: Situado no Parque Natural Baixa Limia-Serra do Xurés, este restaurante encaixado nun muíño restaurado ofrece unha experiencia rural de luxo. Aquí o lacón con grelos e patacas elabórase con porco de raza celta, criado en semiliberdade, e patacas da comarca de A Limia. O prato é contundente e aromático, cocido a lume lento. O local conta con cheminea e vistas ao río, ideal para as tardes de inverno.

Prezos orientativos: 20-25€ a ración. Aceite de oliva e pan de Oímbra incluídos. Menú degustación (catro pratos) por 35€.

Horarios: Só comidas: de 13:30 a 17:00. Pecha os luns e martes non festivos. No inverno, funciona con capacidade reducida, así que chama antes.

Consello: Despois da comida, da un paseo pola fervenza do río Vilameá para facer a dixestión.

3. Taberna A Mina (Lugo)

Descrición: No centro de Lugo, preto da Muralla, esta taberna é coñecida polas súas tapas de cociña tradicional galega. O lacón con grelos e patacas sérvese en prato fondo, con abundante caldo. Son coñecidos por respectar os tempos de cocción do lacón, deixándoo meloso. Ademais, ofrecen unha versión con lacón a la plancha para os que prefiren o punto crocante.

Prezos orientativos: 14-16€ a ración. Se vas en grupo, podes pedir o «lacón para compartir» (3 racións) por 38€. Viño da Denominación de Orixe Ribeira Sacra desde 2€ a copa.

Horarios: De martes a sábado, de 12:00 a 16:00 e de 20:00 a 23:30. Domingos só comidas. Pecha os luns.

Consello: Aproveita para tomar un viño branco da zona co prato, realza o sabor dos grelos.

4. Casa de Comidas O Bufón (Pontevedra)

Descrición: No casco vello de Pontevedra, este restaurante familiar (xestionado por cociñeiras de Sanxenxo) especializouse nos pratos de culler. O seu lacón con grelos e patacas leva un toque de pemento da Vera e aceite de oliva virxe extra sobre as patacas cocidas. O ambiente tranquilo e as mesas con mantel de tea fan que a comida sexa un ritual.

Prezos orientativos: 16-19€ a ración. Menú de media mañá con entrada, principal e café: 22€.

Horarios: Luns a sábado, de 13:30 a 15:30 e de 20:30 a 22:30. Pecha os domingos. Durante os meses de xaneiro e febreiro, pechan unha semana por descanso.

Consello: Pide a sobremesa de filloas con nata, combina perfectamente co prato salgado.

5. Restaurante Celta (Vigo)

Descrición: No barrio do Berbés, con vistas á ría, este restaurante moderno pero con raíces tradicionais. Aquí o lacón con grelos e patacas actualízase: usan lacón desalado durante 48 horas e grelos cociñados ao dente. A presentación é en prato individual, con patacas en medias lúas e unha redución do caldo. Ideal para quen busca o clásico con toques contemporáneos.

Prezos orientativos: 22-26€ a ración. Menú de fin de semana: 30€ con dúas opcións. Viño da casa (Rías Baixas albariño) 3€ a copa.

Horarios: De martes a domingo, de 13:30 a 16:00 e de 20:00 a 23:00. Pecha os luns.

Consello: Reserva unha mesa preto da xanela para gozar da vista mentres comes.

Platos estrela do inverno galego

Ademais do lacón con grelos e patacas, outros pratos que acompañan esta estación son os caldiños de verduras, os xamóns asados e as sopas de ajo. Pero sen dúbida, o lacón con grelos é o rei. A súa popularidade vén da súa capacidade de adaptarse a calquera bolsillo e paladar. Nos sitios recomendados, a base común é o uso de produto local (grelos de Santiago, patacas de Xinzo, lacón de Lalín).

Prezos orientativos para unha comida invernal

Os prezos do lacón con grelos varían segundo a localización e a calidade do lacón. De media, nunha casa de comidas tradicional, pagarás entre 14 e 18€ por ración individual. En restaurantes con carta máis elaborada ou en zonas turísticas, o prezo sobe ata os 22-30€. Un menú completo de inverno (entrante, lacón con grelos, sobremesa e café) pode ir dos 20 aos 35€. Lembra que o lacón en si é unha peza cara, polo que o prato ben feito merece ese prezo.

Horarios recomendados para comer lacón con grelos

O horario de comidas en Galicia é amplo. A maioría dos restaurantes serven lacón con grelos entre as 13:30 e as 16:00 horas. Para a cea, o horario vai das 20:30 ás 23:00. Pero hai que ter en conta que moitos locais só o teñen como prato do día para xantar, xa que a súa elaboración é longa (mínimo 2 horas de cocción). Por iso, é habitual que non estea dispoñible nas ceas de diario. Consulta sempre con antelación.

Consellos para escoller o mellor lacón con grelos

• O lacón: Busca que teña unha cor sonrosada e que non estea demasiado salgado. O punto ideal é que desprenda do óso con facilidade pero sen desfacerse. Os mellores lacóns veñen de porco de raza celta ou de Lalín.
• Os grelos: Deben ser tenros, de cor verde intenso, sen talos grosos. Se son de tempada (decembro-febreiro), o seu sabor é máis suave. Desconfía se están demasiado verdosos ou amarelos.
• As patacas: As variedades galegas como a pataca de Xinzo ou a Kennebec son as ideais porque absorben o caldo sen romperse. Que estean cocidas xunto ao lacón para coller o seu sabor.
• O caldo: O acompañamento debe ser un caldo de cocción rico, lixeiramente espeso, onde floten anacos de lacón, grelos e patacas. Non debe ser augado nin demasiado salgado.
• A tempada: O inverno é a mellor época, pero se vas a finais de marzo, asegúrate de que os grelos non estean pasados. Moitos restaurantes congélanos para fóra de tempada, pero perden textura.
• Como pedilo: Se es pouco comellón, comparte a ración, porque normalmente é un prato contundente. Se che gusta, non dubides en pedir unha segunda rosca de pan para mollar.
• Maridaxe: Un viño branco con corpo (Rías Baixas albariño ou Ribeiro) ou un tinto novo (Ribeira Sacra mencía) son perfectos. Evita os demasiado taninosos.
• Reserva: En locais populares, chama con varios días de antelación, sobre todo se queres unha mesa preto da lareira. En días de entroido, a demanda dispárase.

En definitiva, o lacón con grelos e patacas é moito máis que un prato: é unha declaración de intencións sobre a cociña de inverno galega. Coa nosa lista de sitios recomendados, os seus horarios e prezos, e estes consellos, xa non tes escusa para non gozar desta marabilla. Vai con tempo, deixa que o cheiro do lacón cocendo te reciba e prepárate para unha experiencia que quenta o corpo e a alma.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas