Introdución: O lacón con grelos, un clásico da cociña lucense
O lacón con grelos é un dos pratos máis emblemáticos da cociña de Lugo, un verdadeiro símbolo da gastronomía galega que mestura a tradición labrega coa maxia dos produtos da terra. Esta receita galega, que se prepara especialmente durante o Entroido e os meses de inverno, ten en Lugo unha personalidade propia: o lacón (brazo do porco) achéganos un sabor intenso e salgado, os grelos (nabizas) un toque amargo e fresco, e as patacas cocidas redondean o conxunto cunha textura cremosa. A chave do “estilo de Lugo” reside na cocción tradicional