Receita de filloas recheas de crema de castañas e mel

Filloas recheas de crema de castañas e mel: unha sobremesa que namora

Na cociña galega, as filloas son un clásico que nunca falla. Tradicionalmente asociadas ao Entroido, hoxe en día gozámolas durante todo o ano. Pero se hai unha combinación que eleva este prato a outro nivel, esa é a crema de castañas e o mel galego. A textura fina da filloa, o sabor doce e terroso da castaña e o toque final dun bo mel artesanal crean unha sobremesa que é pura ledicia. Hoxe propoñémosche unha receita doce que non só é deliciosa, senón que tamén aproveita produtos da nosa terra. Imos aló.

Ingredientes para as filloas (unhas 8 unidades)

• 200 g de fariña de trigo
• 2 ovos
• 500 ml de leite enteiro
• 50 g de manteiga derretida
• 1 cullerada de azucre
• Un chisco de sal

Para o recheo e a presentación

• 200 g de crema de castañas (de calidade, preferiblemente artesanal)
• 4 culleradas de mel galego (de castiñeiro ou de montaña)
• Nata montada (opcional, para decorar)
• Unhas castañas asadas para adornar

Elaboración paso a paso

Comezamos coa masa das filloas. Nun bol grande, batemos os ovos xunto co azucre e o sal. Engadimos a fariña tamizada e removemos ben para que non queden grumos. A continuación, incorporamos o leite aos poucos, sen deixar de mexer, ata obter unha masa líquida e homoxénea. Por último, engadimos a manteiga derretida e volvemos a mesturar. Deixamos repousar a masa na neveira durante 30 minutos. Mentres tanto, preparamos o recheo: nun cazo pequeno, quentamos a crema de castañas xunto con dúas culleradas de mel galego a lume suave, removendo ata que estea ben integrada. Reservamos.

Para cociñar as filloas, quentamos unha tixola antiadherente (ou unha filloeira tradicional) a lume medio-alto. Untamos cun pouco de manteiga ou aceite. Botamos un cullerón de masa e xirámola para cubrir todo o fondo. Cando os bordos se despeguen e a superficie estea dourada, dámoslle a volta e cociñamos uns segundos máis. Repetimos ata acabar a masa.

Planifica tu escapada a Galicia

Ahorra un 25% o más en tu alojamiento con las mejores ofertas

Ver en Expedia →

Unha vez listas, enchemos cada filloa cunha cullerada de crema de castañas e mel. Pechamos formando un rolo ou un triángulo, ao teu gusto. Servimos quentes ou frías, regadas cun fío de mel galego por riba e acompañadas de nata montada ou castañas asadas. O resultado é unha receita doce que equilibra a cremosidade da castaña coa frescura da filloa e o toque floral do mel.

Sitios recomendados para gozar de filloas con castañas e mel en Galicia

Se prefires deixarte levar por expertos ou queres inspiración, aquí tes algúns lugares onde probar filloas recheas (ou sobremesas similares) feitas con produtos galegos de calidade.

1. Casa Filloeira (Pontevedra)

Plato estrela: Filloas de castaña recheas de crema de castañas e mel de eucalipto. Servidas cunha bóla de xeado de nata.

Descrición: Este restaurante-situado no centro histórico de Pontevedra é un templo da filloa. Traballan con fariña ecolóxica e mel de produtores locais. O seu local é acolledor, con lareira e madeira, ideal para unha sobremesa outonal.

Prezos orientativos: Ración de filloas recheas (3 unidades): 9,50 €. Menú de sobremesas: 12 €.

Horarios: De xoves a domingo de 13:00 a 16:00 e de 20:00 a 23:00. Luns e martes pechado.

Consello: Reserva con antelación en tempada alta.

2. Tasca de Melide (Santiago de Compostela)

Plato estrela: Filloas finas con crema de castañas da casa, mel de castiñeiro e un toque de canela.

Descrición: Un local rústico con solera que leva décadas ofrecendo cociña tradicional galega. As filloas son finas como papel e o seu recheo de castaña é case líquido, feito de receita familiar.

Prezos orientativos: Porción individual: 7,50 €. Ración para compartir (4 filloas): 12 €.

Horarios: Aberto todos os días de 12:00 a 15:30 e de 19:30 a 22:30.

Consello: Pídese unha copa de licor café para acompañar.

3. Postrería de Ourense (Rúa do Padre Feijoo)

Plato estrela: Filloas recheas de crema de castañas con mel de Ourense e noces caramelizadas.

Descrición: Este local especializado en sobremesas ofrece filloas finas cunha textura suave e un recheo artesanal. Usan mel de produtores da comarca do Ribeiro.

Prezos orientativos: 8 € a ración. Menú degustación de doces: 15 € (inclúe filloa, tarta de castaña e queixo de mel).

Horarios: De martes a sábado de 11:00 a 14:00 e de 17:00 a 21:00. Domingos e luns pechado.

Consello: Ideal para unha merenda especial.

4. A Filloaría (Lugo)

Plato estrela: Filloas con crema de castañas e mel de melaza, servidas con xeado de leite de cabra.

Descrición: Unha tenda-restaurante que aposta pola materia prima galega. As filloas son feitas na casa con fariña de centeo e trigo.

Prezos orientativos: 10 € a ración completa (3 filloas con crema e mel).

Horarios: De mércores a venres de 13:00 a 16:00. Sábados e domingos de 12:00 a 17:00.

Consello: Leva un bote de crema de castañas para casa.

Consellos para acertar coas filloas recheas

• Escolle un bo mel galego: O de castiñeiro ou de montaña son perfectos porque non enmascaran o sabor da castaña. Se podes, busca mel artesanal de denominación de orixe.
• A masa das filloas: Deixa repousar a masa polo menos 30 minutos. Isto fai que o glute relaxe e as filloas queden máis finas e elásticas.
• Non enche de máis: Unha cullerada de crema de castañas é suficiente. Se pasas, a filloa romperase ao pechala.
• Combina texturas: Engade un toque crocante, como anacos de castaña asada ou noces picadas, por riba da crema. O contraste coa suavidade da filloa é maxistral.
• A temperatura: As filloas recheas pódense servir tanto quentes como frías. Quentes, a crema de castañas está máis fluída; frías, a textura é máis firme. Ambas son deliciosas.
• Maridaxe: Acompaña cun viño doce de Galicia, como un Albariño sobre madera ou un licor de herbas. Se prefires sen alcohol, un café de pota con mel é ideal.

Pechando con dozura

As filloas recheas de crema de castañas e mel son unha mostra de como a cociña galega sabe reinventarse sen perder a esencia. Xa sexa no teu lar con receita caseira ou visitando algún dos sitios recomendados, esta receita doce é unha homenaxe ao outono, á castaña e ao traballo dos abelleiros galegos. Anímate a preparalas e sorprenderás a todos. E lembra: o segredo está na calidade dos ingredientes.

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas