Receita de empanada de bonito con pementos de Padrón

Introdución

A empanada de bonito con pementos de Padrón é unha das xoias da gastronomía galega, un prato que combina a suculencia do bonito en aceite de oliva co toque picante e inconfundible dos pementos de Padrón, todo envolto nunha masa fina e crocante. Esta receita tradicional, que varía de casa en casa pero sempre mantén a esencia, é perfecta tanto para unha comida familiar como para un petisco en días de festa. En Galicia, o bonito é un peixe rei, especialmente nas Rías Baixas, mentres que os pementos de Padrón, co seu característico «algúns pican e outros non», engaden un contraste inesperado.

A clave desta empanada está na mestura de sabores: o bonito, desmigado e sofrito con cebola e pemento vermello, únese aos pementos asados ou fritidos, que aportan un lixeiro amargor e un punto de calor. A masa, feita con fariña de trigo e aceite de oliva, é elástica e dourada, e leva un toque de viño branco para darlle sabor. Esta receita non só é un clásico nos fogóns galegos, senón que tamén se converteu nun emblema en bares e restaurantes de toda a comunidade. A continuación, ofrecémosche un percorrido polos mellores lugares para degustala, con detalles sobre os seus pratos estrella, prezos e horarios.

Sitios recomendados

Pulpería Tío Manolo – Padrón

No corazón de Padrón, esta pulpería familiar leva máis de trinta anos servindo a auténtica empanada de bonito con pementos de Padrón. O local é pequeno e acolledor, con mesas de madeira e un ambiente que che transporta ás romarías galegas. O seu segredo? Usan bonito das Rías Baixas, capturado na tempada, e pementos de Padrón da propia comarca, asados á brasa. A masa é fina e crocante, e o recheo leva un sofrito de cebola e pemento vermello que realza o sabor do peixe.

Ofertas de viaje a Galicia

Ofertas de viaje — hasta un 25% de descuento

Ver en Expedia →

Platos estrella:

• Empanada de bonito con pementos de Padrón: A súa versión máis famosa, servida en porcións xenerosas, cun punto xusto de aceite de oliva.
• Pementos de Padrón fritidos: Como acompañamento, con sal gorda, para quen queira máis intensidade.
• Pulpo á feira: Outro clásico galego que complementa perfectamente a empanada.

Prezos orientativos:

• Porción de empanada: 4,50 €.
• Ración de pementos de Padrón: 3,00 €.
• Pulpo á feira (ración): 12,00 €.

Horarios: De martes a domingo, de 12:00 a 16:00 e de 19:00 a 23:00. Luns pechado.

Restaurante O’Cruceiro – Santiago de Compostela

Este restaurante, situado na zona vella de Santiago, é un referente da cociña galega de autor. A súa empanada de bonito con pementos de Padrón é unha obra mestra: a masa leva un toque de viño albariño, e o bonito é marinado en aceite de oliva antes de sofritilo. Os pementos, asados lentamente, mantén a súa textura e sabor. O’Cruceiro ofrece unha experiencia gastronómica completa, con pratos modernos que respectan a tradición.

Platos estrella:

• Empanada de bonito con pementos de Padrón: Servida con unha ensalada de leituga e tomate para equilibrar os sabores.
• Merluza á galega: Con patacas e pemento, un prato mariñeiro.
• Tarta de Santiago: Para rematar, unha sobremesa clásica.

Prezos orientativos:

• Ración de empanada: 6,00 €.
• Menú do día (inclúe empanada): 18,50 €.
• Tarta de Santiago: 4,50 €.

Horarios: De luns a sábado, de 13:00 a 15:30 e de 20:00 a 22:30. Domingos pechado.

Tasca A’Lareira – Pontevedra

Un local con encanto no centro de Pontevedra, especializado en tapas e racións. A súa empanada de bonito con pementos de Padrón é unha das máis solicitadas, feita con receita familiar que pasa de xeración en xeración. A masa é quebradiza e o recheo, xeneroso, con bonito de alta calidade e pementos da horta local. O ambiente é desenfadado, perfecto para ir con amigos.

Platos estrella:

• Empanada de bonito con pementos de Padrón: En porcións grandes, ideal para compartir.
• Croquetas de bacallau: Cremosas e con sabor a mar.
• Pementos de Padrón recheos: Unha variación orixinal con queixo e bonito.

Prezos orientativos:

• Porción de empanada: 3,50 €.
• Croquetas (6 unidades): 5,00 €.
• Pementos recheos: 4,00 €.

Horarios: De luns a venres, de 12:00 a 16:00 e de 19:00 a 23:00. Sábados e domingos, horario continuo de 12:00 a 23:00.

Mercado da Pedra – A Coruña

No Mercado da Pedra, na Coruña, atopamos un posto que vende empanada de bonito con pementos de Padrón para levar ou consumir alí. É un lugar moi popular entre os locais, con produtos frescos e elaboración artesanal. A empanada aquí é sinxela pero deliciosa: masa fina, bonito desmigado e pementos asados con aceite de oliva. Ideal para unha comida rápida pero auténtica.

Platos estrella:

• Empanada de bonito con pementos de Padrón: Véndeas por porcións ou empanadas enteiras (para levar).
• Pementos de Padrón fritidos: Racións para acompañar.
• Polbo á feira: Outra opción clásica do mercado.

Prezos orientativos:

• Porción de empanada: 2,50 €.
• Empanada enteira: 12,00 €.
• Ración de pementos: 2,00 €.

Horarios: De luns a sábado, de 09:00 a 14:00 e de 17:00 a 20:00. Domingos pechado.

Taberna O’Retorno – Vigo

Na zona portuaria de Vigo, esta taberna mariñeira serve unha empanada de bonito con pementos de Padrón que é pura tradición. O bonito é de proximidade, e os pementos, cultivados na comarca do Salnés. A masa leva un toque de pemento doce e a empanada sérvese quente, con unha textura que se desfai na boca. O local ten vistas á ría, o que engade un plus á experiencia.

Platos estrella:

• Empanada de bonito con pementos de Padrón: A súa especialidade, servida con unha cunca de caldo de pescado.
• Bacallau á grella: Outro prato mariñeiro que non falla.
• Vinos da Rías Baixas: Maridaxe perfecto coa empanada.

Prezos orientativos:

• Ración de empanada: 5,00 €.
• Bacallau á grella: 14,00 €.
• Vino (copa): 2,50 €.

Horarios: De martes a domingo, de 12:00 a 16:30 e de 19:00 a 22:30. Luns pechado.

Consellos para gozar da empanada de bonito con pementos de Padrón

Para sacarlle o máximo partido a esta receita, te en conta algúns consellos prácticos. Primeiro, a elección dos ingredientes é clave: busca bonito de tempada, preferentemente das Rías Baixas, e pementos de Padrón frescos. Se non atopas pementos de Padrón auténticos, podes usar pementos italianos, pero non será o mesmo. A masa debe ser fina e ben dourada; podes facela na casa seguindo a receita tradicional ou mercala xa feita en tendas de confianza.

No momento de servir, a empanada de bonito con pementos de Padrón é mellor cando está quente ou a temperatura ambiente. Se a acompañas cun viño albariño ou un mencía, realzarás os sabores. Lembra que os pementos de Padrón teñen a particularidade de que algúns pican, así que avisa aos comensais. Para unha experiencia completa, combina a empanada con outros pratos galegos como polbo á feira ou unha boa ensalada de leituga e tomate.

Outro consello é conservala correctamente: a empanada sobra ben no frigorífico durante dous ou tres días, e podes quentala no forno para que recupere a textura crocante. Se queres variar, podes engadir un toque de allo ou perexil ao recheo, pero a receita clásica xa é perfecta. Non esquezas que esta empanada é un prato versátil, ideal para levar a un picnic ou para unha cea informal.

Para os que queiran probar a facela na casa, recomendo seguir a receita tradicional cun sofrito de cebola e pemento vermello, bonito desmigado e pementos asados. A masa debe levar aceite de oliva, viño branco e un pouco de sal. O forno, a 180 graos, uns 30-40 minutos ata que estea dourada. Con estes consellos, gozarás dunha empanada de bonito con pementos de Padrón que te transportará aos mellores recunchos de Galicia.

En definitiva, a empanada de bonito con pementos de Padrón é un prato que non pode faltar na túa visita a Galicia. Tanto se a degustas nunha pulpería de Padrón como nun restaurante moderno de Santiago, sempre atoparás ese sabor auténtico que nos define. Anímate a probala en calquera dos sitios recomendados ou, mellor aínda, prepara a túa propia receita na casa. Bo proveito!

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas