Receita de empanada de atún con pemento e tomate

A empanada de atún con pemento e tomate: receita galega imprescindible

Se hai un prato que identifica a cociña galega no mundo, ese é a empanada. Entre as variedades máis populares destaca a empanada de atún, unha receita que combina a suculencia do bonito con dúas verduras que lle dan personalidade: o pemento (asado, en tiras ou en rodajas) e o tomate (frito ou en salsa). Esta combinación, xunto cunha masa fina e crocante, logra un equilibrio perfecto entre sabor e textura.

Neste artigo descubrirás a receita galega tradicional para preparar na casa e, ademais, unha selección dos mellores lugares de Galicia onde degustar esta delicia. Tanto se es cociñeiro experimentado como se prefires buscar a empanada xa feita, aquí atoparás todo o que necesitas.

Ingredientes para a masa (para 4 persoas)

• 500 g de fariña de trigo (pode ser de forza)
• 200 ml de auga morna
• 100 ml de aceite de oliva virxe extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura química (16 g) ou 10 g de levadura fresca
• 1 ovo batido para pincelar

Ingredientes para o recheo

• 400 g de atún en conserva (bonito do norte escurrido)
• 2 pementos vermellos asados (podedes usar de bote ou asados na casa)
• 2 tomates maduros (ralados ou en cubos pequenos)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de allo
• Aceite de oliva
• Sal e pementa
• Pementón doce (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Preparar a masa. Nun bol grande, mestura a fariña co sal e a levadura (se usas fresca, disólvea antes na auga morna). Engade o aceite e a auga, e amasa ata obter unha textura elástica que non se pegue ás mans. Forma unha bóla, tapa cun pano e deixa repousar 30 minutos.

¿Buscas alojamiento en Galicia?

Compara precios en hoteles, casas rurales y apartamentos

Ver en Expedia →

2. Mentres, fai o recheo. Nunha tixola con aceite, pocha a cebola picada finamente e os allos. Cando estea transparente, engade os tomates ralados, sal e pementa. Cociña a lume medio ata que se reduza (uns 10 minutos). Incorpora os pementos asados en tiras e o atún esmiuzado. Mestura ben e deixa arrefriar. Se queres un toque afumado, engade media cucharadita de pementón doce.

3. Montar a empanada. Divide a masa en dúas partes (unha lixeiramente maior). Estira a maior cun rolo sobre unha superficie enfariñada, formando un rectángulo ou círculo (segundo o teu molde). Forra o fondo do molde (untado con aceite) coa masa. Verte o recheo e espállao uniformemente.

4. Cubrir e pechar. Estira a segunda masa e colócaa enriba. Pega os bordos presionando cos dedos ou cun garfo. Fai un pequeno burato no centro para que saia o vapor. Pincela con ovo batido para que doure.

5. Forne. Precalienta o forno a 200 °C (arriba e abaixo). Enforna a empanada durante 25-30 minutos, ata que estea dourada. Deixa arrefriar sobre unha reixa antes de cortar.

E xa tes a túa empanada de atún con pemento e tomate lista para gozar. É perfecta para un picnic, unha cea lixeira ou como entrante nas festas.

Onde probar a mellor empanada de atún en Galicia

Aínda que a receita caseira é insuperable, ás veces apetece deixarse levar por profesionais. En Galicia existen obradoiros e tascas que levan décadas perfeccionando a empanada de atún. Aquí che deixamos cinco recomendacións, cos seus platos estrela, prezos orientativos e horarios.

Empanadas La Molinera (Santiago de Compostela)

Descrición: Un clásico no corazón do casco histórico. A súa empanada de atún con pemento asado e tomate natural é famosa pola masa fina e o punto xusto de humidade. Ofrecen tamén versións con cebola caramelizada.

• Prato estrela: Empanada de atún “tradición” (con pemento e tomate).
• Prezos orientativos: Ración de 250 g: 4,50 €; empanada enteira (1 kg): 16 €.
• Horarios: Luns a sábado de 9:00 a 14:30 e de 17:00 a 20:30. Pecha domingos.
• Consello: Pide que che quenten a ración; o sabor melhora notablemente.

Pastelería Rial (Pontevedra)

Descrición: Fundada en 1952, esta pastelería é un referente. A súa empanada de atún leva un toque de pemento doce da casa e tomate frito artesanal. Ademais, usan atún de barbate de primeira calidade.

• Prato estrela: Empanada de atún con pemento e tomate (receita orixinal).
• Prezos orientativos: Porción individual: 3,80 €; empanada pequena (500 g): 9,50 €.
• Horarios: Todos os días de 8:30 a 21:00 (domingos ata as 14:00).
• Consello: Proba tamén a de zamburiñas; fan marabillas.

O Forno de Mós (A Coruña)

Descrición: Obradoiro artesanal no barrio do Castrillón. Traballan con masa madre e cocción en forno de pedra. A súa empanada de atún incorpora pemento de Padrón (sen picante) e tomate triturado.

• Prato estrela: Empanada de atún “de autor” con pemento verde e tomate.
• Prezos orientativos: Ración para dúas persoas: 7,00 €; empanada enteira: 18 €.
• Horarios: Martes a sábado de 10:00 a 14:00 e de 17:30 a 20:30. Pecha luns.
• Consello: Encarga con antelación os fins de semana, esgótanse.

Casa de Xantar (Lugo)

Descrición: Restaurante familiar que tamén vende empanadas para levar. A receita pasa de xeración en xeración: masa fina, atún en aceite de oliva, pemento vermello asado e tomate natural con cebola.

• Prato estrela: Empanada de atún “da casa” (con pemento e tomate).
• Prezos orientativos: Ración de 300 g: 5,50 €; empanada enteira (1,2 kg): 14 €.
• Horarios: Luns a venres de 12:00 a 16:00 e de 20:00 a 23:00. Sábados só mediodía.
• Consello: Podes pedir medio quilo se non queres a enteira.

Tapería O Portovello (Vigo)

Descrición: No barrio do Berbés, esta tapería ofrece tapas e empanadas caseiras. A de atún leva pemento asado en tiras e unha salsa de tomate con toque de pementón. Moi recomendada para acompañar cun viño albariño.

• Prato estrela: Empanada de atún con pemento e tomate (tapa).
• Prezos orientativos: Tapa de empanada: 2,50 €; ración grande: 6,00 €.
• Horarios: De martes a domingo de 12:00 a 23:00 (horario continuo). Pecha luns.
• Consello: Chega cedo; as tapas voan no vermú.

Consellos finais para gozar da empanada de atún

• O atún: Prefire sempre bonito do norte en aceite de oliva. O sabor é máis intenso e a textura máis firme.
• O pemento: Asado na casa (ao forno ou á chapa) daralle un gusto afumado. Se usas de bote, escorre ben o líquido.
• O tomate: O tomate natural ralado é mellor que a salsa preparada. Se está fóra de tempada, usa tomate en conserva enteiro e tritúrao.
• A masa: Non a estires demasiado fina para que non se rompa, pero tampouco grossa. Uns 3-4 mm é o ideal.
• Reposo: A empanada gana sabor se a deixas repousar unhas horas antes de cortala. Sérvea a temperatura ambiente ou lixeiramente quente.
• Conservación: Podes conxelala xa cocida. Envolve en papel de alumno e dura ata 2 meses.

A empanada de atún con pemento e tomate é unha das xoias da receita galega. Tanto se a preparas na casa como se a buscas nos lugares mencionados, cada bocado é unha homenaxe á tradición de Galicia. Non esquezas acompañala dun bo viño da terra (un Ribeiro ou un Albariño) e, se te animas, dunha taza de caldo galego para empezar.

Agardamos que este artigo te axude a saborear un dos pratos máis auténticos do noso país. Bô proveito!

¿Listo para tu viaje a Galicia?

Ahorra hasta un 25% en Expedia

Cancelación flexible · Paga en el hotel · Programa de recompensas